প্রোটিন মানব দেহের একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, এটি বেসিক এবং অ-অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। মানুষ, প্রাণী এবং উদ্ভিদে এবং এমনকি ভাইরাসের জন্য প্রয়োজনীয় জীবন্ত দেহের প্রতিটি কোষের রচনা এবং ক্রিয়ায় প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রয়োজনীয়।
গাছপালা মাটি এবং বায়ু থেকে প্রোটিন তৈরি করে। মানুষ এবং প্রাণী তাদের খাওয়ানো খাবারগুলি থেকে প্রোটিন গ্রহণ করে।
প্রোটিনগুলি অত্যন্ত গুরুত্ব দেয় কারণ এগুলিতে দেহগুলির বিকাশ এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এটি টিস্যু তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাদ্য যা দেহে পেশী গঠনে প্রয়োজনীয়। দেহে ক্যালোরি পোড়াতে প্রোটিনগুলি সবচেয়ে কার্যকর অঙ্গ। এগুলি ত্বক এবং হাড় গঠনের জন্য এবং তাদের স্বাস্থ্যকর রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিনগুলি মানুষের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এবং অন্য দুটি উপাদান হ’ল শর্করা এবং চর্বি। প্রোটিনে কার্বন, নাইট্রোজেন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন রয়েছে এবং এতে কিছু আয়রন এবং ফসফরাস রয়েছে। প্রোটিনগুলির দুটি উত্স রয়েছে: একটি প্রাণীর উত্স এবং একটি উদ্ভিজ্জ উত্স।
মাংস, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবারে দুধ, পনির এবং দই সহ মাছ, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবারে প্রাণিজ প্রোটিন পাওয়া যায়।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলি পাওয়া যায়: গম, চাল, ভুট্টা, শিম, মসুর, সাদা মটরশুটি এবং অন্যান্য জাতীয় শস্য হিসাবে ins
প্রোটিনের সর্বোত্তম উত্স হ’ল পনির, মাছ, মাংস এবং দুধ। এই প্রোটিনগুলিকে “পুরো প্রোটিন” বলা হয়। কারণ এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা দেহে নতুন প্রোটিন তৈরিতে অবদান রাখে।
অসম্পূর্ণ প্রোটিন হ’ল এমন এক প্রোটিন যা এক বা একাধিক অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি হয় এবং শস্য, ডাল, বাদাম, শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। ফলের পুষ্টিগুলি প্রয়োজনীয় কারণ তারা দেহে স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং স্বাস্থ্যকর চুল বজায় রাখে। ফল খাওয়া বা রস খাওয়া যা খাওয়া যায় can
প্রোটিনগুলি প্রকারভেদ :
- সাধারণ প্রোটিন: যা ডিম এবং কর্ন অয়েলে পাওয়া যায়, হাইড্রোলাইজড হয় এবং এগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের অনুপাতও ভাল।
- যৌগিক প্রোটিন: প্রোটিনের সাথে একটি পুষ্টিকর বা অজৈব অণুর সংমিশ্রণ।
- প্রোটিনের তাপ দ্রবীভূত হওয়া প্রোটিনগুলি, এবং অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত ডেরিভেটিভগুলিতে বিভক্ত হয়।
প্রোটিনের গুরুত্ব:
- প্রোটিনগুলি হরমোন তৈরিতে অবদান রাখে।
- প্রোটিনগুলি কোষগুলি পুনর্নবীকরণ করে।
প্রোটিনের সুবিধা:
- লাল রক্ত কোষের সংমিশ্রণ
- থাইরয়েড গ্রন্থি, ইনসুলিন হরমোন এবং এনজাইমগুলির গঠনের দ্বারা নিঃসৃত হরমোনগুলির গঠন।
- প্রোটিন হাড়ের নতুন টিস্যু তৈরি করতে, জীর্ণ টিস্যুগুলি নবায়ন করতে কাজ করে।
- প্রোটিন হজমে সহায়তা করে।
- প্রোটিন ক্যালোরির উত্স।
তরুণদের মধ্যে শরীরে প্রোটিনের অভাব বৃদ্ধির প্রক্রিয়াটির দুর্বলতা সৃষ্টি করে এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এটির অভাব চুল বা পেশীর আকার ক্ষতির কারণ হতে পারে।
দেহে প্রোটিনের অভাবের লক্ষণগুলি: শরীরে শক্তির অভাব এবং ক্লান্ত বোধ হওয়া।
যদি শরীরে অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিন থাকে তবে এটি ফ্যাট আকারে সংরক্ষণ করা হবে, যদিও শরীরে বেশি অনুপাত হাড়গুলিতে ভঙ্গুর দিকে পরিচালিত করে এবং কিডনিতে পাথর তৈরি করে।