ভিটামিন
এগুলি জৈব যৌগ এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা জীবের সীমিত পরিমাণে প্রয়োজন এবং এটি একটি ডায়েটের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এই ভিটামিনগুলিতে অনেকগুলি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যেমন খাদ্য খনিজ, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, খাদ্য বা খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক, এই পরিপূরকগুলি ফার্মেসী থেকে পাওয়া যায়, এবং এই ভিটামিনগুলি তাদের উপাদানগুলির অজান্তেই পুরানো ব্যবহার করা হত, যেখানে প্রাচীন মিশরীয়রা রাতে অন্ধত্বের শিকার লোকদের যকৃতকে দিয়েছিল এবং ১1747৪ সালে স্কটিশ সার্জন জেমস লিন্ডি অ্যাসিড জাতীয় খাবারগুলি স্কার্ভির চিকিত্সা করতে সহায়তা করে যা ক্ষতের দুর্বল নিরাময়ে, মাড়িতে রক্তপাত এবং তীব্র ব্যথার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
ভিটামিনের গুরুত্ব বহুকোষী জীবের বৃদ্ধি, প্রাকৃতিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় এবং ক্যান্সার, হৃদয়, দেহ শক্তিশালীকরণ, ডিটক্সিফিকেশন, শরীরের পেশীগুলি শিথিল করতে, জিহ্বার প্রদাহ, এনজাইনা, সিরোসিস, ডায়রিয়া এবং প্রদাহজনিত রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে ত্বক এবং রক্তাল্পতা এবং উভয় লিঙ্গের বন্ধ্যাত্বের চিকিত্সা এবং পরিস্থিতি দ্বিগুণ হওয়া বা খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে শরীরকে রক্ষা করতে এই ভিটামিনগুলির বড় পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত নয়।
ভিটামিনের প্রকার এবং উত্স
জৈবিক, রাসায়নিক অনুসারে বিশ্বব্যাপী ত্রিশ প্রকার ভিটামিন শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, কাঠামোর সাথে নয়:
- ভিটামিন এ: কমলা, পাকা হলুদ ফল, শাক সবজি, গাজর, কুমড়ো, কুমড়ো, পালং শাক, মাছ, সয়া দুধ, তাজা দুধ, লিভার রয়েছে
- ভিটামিন B1: রেটিনল এবং চারটি ক্যারোটিনয়েড হিসাবে পরিচিত, ওটমিল, বাদামি চাল, শাকসবজি, আলু, লিভার এবং ডিম পাওয়া যায়।
- ভিটামিন B2: থিয়ামিন হিসাবে পরিচিত, এটি দুগ্ধ, কলা, ভুট্টা, সবুজ মটরশুটি, অ্যাস্পারাগাসে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন B3: রাইবোফ্লাভিন নামে খ্যাত এটি মাংস, মাছ, ডিম এবং অনেক শাকসবজি, মাশরুম এবং বাদামে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন B5: পেন্টোথেনিক অ্যাসিড হিসাবে পরিচিত, এটি মাংস, ফুলকপি এবং অ্যাভোকাডোতে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন B6: পাইরিডক্সিন, পেরিডক্সামাইন এবং পেরিডাক্সাল নামে পরিচিত এটি মাংস, শাকসবজি, বাদাম এবং কলাতে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন B7: বায়োটিন হিসাবে পরিচিত, রয়েছে ডিমের কুসুম, লিভার, চিনাবাদাম, সবুজ শাকসব্জী।
- ভিটামিন B9: বাস্ক ফলিক অ্যাসিড হিসাবে পরিচিত, যা শাক, পাস্তা, রুটি, সিরিয়াল এবং লিভারে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন B12: সায়ানোোকোবালামিন হিসাবে পরিচিত, এটি মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজাতীয় পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন সি: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হিসাবে পরিচিত, এটি ফল, শাকসবজি এবং লিভারে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন ডি: এটি কলিক্যালসিফেরল, এরগোোক্যালসিফেরল হিসাবে পরিচিত এবং এটি মাছ, ডিম, লিভার এবং মাশরুমে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন ই: টোকোফেরল এবং টোকোট্রিয়েনলস হিসাবে পরিচিত, বেশিরভাগ ফল, শাকসব্জী, বাদাম এবং বীজ রয়েছে।
- ভিটামিন কে: ফাইলোকুইনোন হিসাবে পরিচিত, এখানে পাতাগুলি যেমন শাক, ডিমের কুসুম, লিভার রয়েছে।
- অন্যান্য ভিটামিন: বি 4, বি 8, এফ, জি, এইচ, জে, অ্যান্থ্রানিলিক, আরএনএ অ্যাডেনাইলিওমিথিল্পেন্টোজ, ও, পি, পিপি, ইউ এস-মেথাইলমিথিয়ন