বেগুনের উপকারিতা

শাক – সবজী ও ফল

ফল এবং শাকসব্জি ভিটামিন, খনিজ, জল, ডায়েটারি ফাইবার এবং অন্যান্য যৌগগুলির কারণে মানব দেহে অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকার দেয়। ডায়েট অনেকগুলি রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং সর্বোত্তম পুষ্টি পেতে লোকদের অবশ্যই তাদের পছন্দগুলি বৈচিত্র্যময় করতে হবে। এই নিবন্ধটির লক্ষ্য স্বাস্থ্যের জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সবজির উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে হবে, যা বেগুন নামে প্রচলিত সাধারণ খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

বেগুন বৈজ্ঞানিক নাম বহন করে ( সোলানাম মেলঞ্জেনা ), সোলানাসিয়া পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, এতে টমেটো এবং আলুও রয়েছে, টমেটো পরে এই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিজ্জ এবং বেগুন প্রায় সারা পৃথিবীতে জন্মে, এটি উষ্ণ অঞ্চলে ভাল জন্মে এবং জলের সহজলভ্যতা রয়েছে মহান।

বেগুনের ফলগুলি আকৃতি এবং বর্ণের চেয়ে আলাদা, যেখানে তারা গোলাকার, আয়তক্ষেত্রাকার, ডিম্বাকৃতি বা মুক্তো হতে পারে। বেগুনের ফলগুলি সাধারণত বেগুনি থেকে কালো-বাদামী হয় তবে এগুলি লাল, হলুদ, সাদা, সবুজ হতে পারে, সাদা বেগুন এর কম তীব্র স্বাদ এবং ঘন ভূত্বক দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যাতে এটি খাওয়ার আগে অবশ্যই তা অপসারণ করা উচিত।

বেগুনের পুষ্টিগুণ

নীচের সারণীতে প্রতিটি 100 গ্রাম সিদ্ধ বেগুনের পুষ্টি রচনা লবণ যুক্ত না করে দেখায়:

বেগুনের উপকারিতা

বেগুন সেবন মানুষের জন্য অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকার সরবরাহ করে, যার মধ্যে উভয়ই রয়েছে:

• উপরের টেবিলটি হিসাবে বেগুনের ক্যালোরি এবং ফ্যাট কম থাকে যা ওজন হ্রাস ডায়েটে উপযুক্ত।
• বেগুন অনেক ভিটামিন এবং খনিজ স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ দেয়।
• বেগুনে প্রচুর ফেনলিক যৌগ থাকে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এটিতে পাওয়া প্রধান অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হ’ল চোলজেনিক অ্যাসিড, ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করতে এবং জারণ চাপ কমাতে উদ্ভিদের অন্যতম শক্তিশালী যৌগ। এটি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) এর মাত্রা কমাতে সহায়তা করে, ক্যান্সারের পরিবর্তন থেকে শরীরের কোষগুলিকে সুরক্ষায় অবদান রাখে, এটি একটি ভাইরাল অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যান্টিবায়োটিকও, তবে স্বাস্থ্যের জন্য ফেনলিক যৌগগুলির সুবিধা থাকলেও এর ঘনত্বকে বাড়িয়ে তোলে বেগুনে তাকে তিক্ত স্বাদ দিন অনেকেই পছন্দ করেন না।
• বেগুনের ক্রাস্টে অ্যান্থোসায়ানিন যৌগ থাকে যা নাসুনিন নামে পরিচিত, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং ক্যান্সারযুক্ত টিউমারকে পুষ্ট করে এমন নতুন রক্তনালীগুলির সাথে লড়াই করে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
• বেগুনে ডায়েটারি ফাইবার থাকে যা টাইপ II ডায়াবেটিস প্রতিরোধে অবদান রাখে, হজম সিস্টেমের স্বাস্থ্য ও সুরক্ষা প্রচার করে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপের স্তরকে কমিয়ে দেয়।

স্বাস্থ্যকর উপায়ে বেগুন খাওয়ার টিপস

বেগুনের উপকারিতা পেতে এবং আরও স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য, গ্রিলড বা সিদ্ধ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এটি খাওয়া এড়ানো উচিত যাতে ক্যালরিগুলি যাতে ভারী হওয়া ও স্থূলতায় অবদান রাখতে পারে যাতে বোঝা না হয় এবং যে পরিমাণে ভুষি সরবরাহ করে তা অপসারণ না করার পরামর্শ দেওয়া হয় অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা, এবং গ্রিলড বেগুন থেকে অনেকগুলি খাবার তৈরি করতে পারে যেমন মেটেড এবং পেপারিকা, মাংস এবং অন্যান্য শাকসবজিযুক্ত অনেকগুলি খাবারেও যোগ করা যায়।

সমস্ত খাবারের মতো, সাধারণ রেসিপিগুলি ডিশকে স্বাস্থ্যকর করে তোলার জন্য পরিবর্তন করা যেতে পারে, এবং ভাজা বেগুনযুক্ত রেসিপি এবং থালাগুলিতে ভাজাটি সামান্য জলপাইয়ের তেল দিয়ে গ্রিলিং দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ।

বেগুনের সাথে দুধযুক্ত রেসিপিগুলিতে, কম ফ্যাটযুক্ত দই ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন চিজযুক্ত বেগুনের রেসিপিগুলি। উদাহরণস্বরূপ, লো-ফ্যাটযুক্ত চিজ ব্যবহার করা এবং অর্ধেক করা যায়।

রান্না করা সাধারণত টিপসগুলির মধ্যে একটি হল রান্না করার আগে রান্না করার আগে সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় যাতে এর তিক্ততা হ্রাস পায় এবং তেলটি এতে শুষে নেয় reduce

দ্রষ্টব্য: থিম বেগুনের উপকারিতা স্বাস্থ্য সংক্রান্ত তথ্য নয়, দয়া করে আপনার ডাক্তারকে দেখুন।

বেগুনের একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে, এই রেসিপিটি দ্রুত।