বেগুন বা তথাকথিত কালো আজামিকে একটি সাধারণ মৌসুমি শাক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি অনেক ভাল রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সুস্বাদু স্বাদ আছে। প্রাচীন মিশরীয়রা বিশ্বাস করত যে বেগুন একটি উদ্ভিদ যা মৃগী এবং উন্মাদনার কারণ হয়ে থাকে। ফরাসিরা এটি 1760 সালে জানত এবং এটি খায় নি। ১1795৯৯ সালে বাদে কানু সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করত, মূল বেগুনের বাড়ি ভারত থেকে আমেরিকা, ইউরোপ এবং তারপরে এশিয়া ও আফ্রিকাতে ছড়িয়ে পড়ে।
বেগুনকে ভেষজ উদ্ভিদ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়
একে সোলানাম মেলঞ্জেনা বলা হয় এবং এটি গা dark় বেগুনি বা হালকা বেগুনি বা কমলা রঙের দ্বারা চিহ্নিত। বেগুন গাছটি কাঁচা খাওয়া হয় না, তবে রান্নার পরে কারণ এর স্বাদ রান্নার আগেই চলে গেছে, প্রতি 100 গ্রাম বেগুনে 102 কেজি শক্তি এবং 5.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। চিনির উপর 2.35 গ্রাম, ফাইবারের পরিমাণ 3.4 গ্রাম, প্রোটিন 1.01 গ্রাম, চর্বি 0.19 গ্রাম এবং ভিটামিন এবং পুনরায় লবণ থাকে যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম।
কীভাবে বেগুন খান?
বেগুন রান্না করে, ভাজি করে বা পানিতে সিদ্ধ করে বা ভাজা দিয়ে খাওয়া হয়। অনেকগুলি রান্না রয়েছে যেখানে বেগুন হ’ল বিপরীত, শক্ষুক, স্কোয়াশ, বেগুন, ম্যাকারনি, বেগুন এবং আচারযুক্ত শাকসব্জির মতো প্রয়োজনীয় উপাদান।
কীভাবে বেগুন বাড়বেন
বেগুন বালুকাময় মাটিতে জন্মে এবং ভাল উত্তেজক সার দিয়ে সার দেওয়া হয়। এটি প্রচুর পরিমাণে জল প্রয়োজন যাতে এটি দিনের পর দিন সেচ দিতে হয় এবং জায়গাটি সূর্যের সংস্পর্শে আসে এবং যে সময়টিতে এটি উত্থিত হয় প্রথম বসন্তে উত্থিত হয়। যখন এটি 40 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায় এবং এটি মাটিতে চাষ করা হয় এবং সারি আকারে জমি বেঁধে ফেলা ভাল, প্রতিটি গাছের অপর থেকে প্রায় এক মিটার পর্যন্ত এটি ভালভাবে প্রসারিত হতে দেয় এবং এটিতে সপ্তাহে তিনবার পরিষ্কার করা হয় কেস এবং দুর্নীতিগ্রস্ত কাগজপত্র কেটে ফেলুন এবং আবার যে সমস্ত শাখাগুলি আবার বৃদ্ধি পাবে কেটে ফেলুন এবং কেবল দুটি পায়ে একটি পা রাখুন।
বেগুনের উপকারিতা
১. ডায়াবেটিস এমন একটি ফাইবার রাখতে সাহায্য করে যা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
২. বেগুন খাওয়া কোলেস্টেরল রোগীদের কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে।
৩. বেগুন খাওয়া ক্যান্সারজনিত রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণ করে
৪. বেগুন নিকোটিনের জন্য শান্ত এজেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়।
৫. পটাসিয়ামযুক্ত চাপ কমাতে স্ট্রেস রোগীদের মুক্তি দিতে সহায়তা করে
Eg. বেগুনকে সেক্সি ফরটিফায়ার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।