গমের জীবাণু কী এবং এর উপকারিতা

গম

বিশ্বের বিভিন্ন দেশে গম জন্মে। গম সবচেয়ে সাধারণ এবং গ্রাসকারী শস্যগুলির মধ্যে একটি। রুটি গম সবচেয়ে সাধারণ ধরণ। এটি রুটি, পাস্তা জাতীয় বিভিন্ন খাবারের প্রধান উপাদান, যদিও গম অন্যতম বিতর্কিত খাবার কারণ এটিতে গ্লুটেন রয়েছে, যা গমের অ্যালার্জির ক্ষেত্রে কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া। তবে এতে পুষ্টির দুটি খুব সমৃদ্ধ অংশ রয়েছে, ক্রাস্ট এবং গমের জীবাণু, যা নাকাল ও পরিশোধন করার সময় অপসারণ করা হয়। গমের জীবাণু খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে, বা এর পুষ্টিকর মান হিসাবে পুষ্টিকর পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির একটি উদ্ভিদ উত্স, সেইসাথে একই পুষ্টির মান সহ এটি থেকে তেল আহরণের সম্ভাবনা।

গমের জীবাণুর পুষ্টিকর মান

১০০ গ্রাম গমের জীবাণু রয়েছে:

গমের জীবাণু উপকারিতা

গম জীবাণু নিম্নলিখিত সহ আরও অনেক সুবিধা রয়েছে:

• অনাক্রম্যতা বাড়ানো: গমের জীবাণুতে অনেক পুষ্টি থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং এতে থাকা প্রোটিনগুলি শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস (অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস) এর ক্রিয়াকলাপ বাড়ায় যা দেহের কোষ এবং টিস্যুকে কোনও সম্ভাব্য ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং গমের জীবাণুতেও সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ভূমিকা রয়েছে জীবাণুগুলি নির্মূলের মাধ্যমে, যার ফলে রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
• হার্টের স্বাস্থ্য: গমের জীবাণুতে ওমেগা -3 এর মতো প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা হৃদরোগের জন্য উপকারী এবং এটি করোনারি হার্ট ডিজিজের ঝুঁকি হ্রাস করে, রক্তে ওমেগা -3 স্তরের কোলেস্টেরলের বৃহত পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে এবং ঝুঁকি হ্রাস করে খারাপ কোলেস্টেরল, গমের সাথে অক্টাকোসানল (ইংরেজি: অক্টাকোসানল) থাকা ছাড়াও যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।
• বর্ধিত সহন ক্ষমতা: গমের জীবাণুতে থাকা অক্টাকোসানল ব্যক্তির সহন ক্ষমতা এবং অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্সকে বাড়িয়ে তোলে। গমের ভ্রূণের নিয়মিত ব্যবহার ব্যক্তির শক্তি সরবরাহে অবদান রাখে। এতে থাকা ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনগুলিও শরীরকে মজবুত করে এবং তার সহনশীলতা বাড়ায়।
• ত্বক এবং চুল পুষ্টি: এতে ভিটামিন ই রয়েছে যা ত্বককে সক্রিয় করে এবং মাথার ত্বকে পুষ্টি জোগায়। এটি ভিটামিন ই দিয়ে শরীরের সরবরাহের জন্য খাদ্যতালিক পরিপূরক হিসাবেও নেওয়া যেতে পারে addition এছাড়াও অনেকগুলি চুলের প্রস্তুতি এবং ভিটামিন এক্সট্র্যাক্ট গমের জীবাণুযুক্ত প্রাকৃতিক পদার্থের প্রস্তুত ত্বক রয়েছে।
• ডায়াবেটিস প্রতিরোধ: গমের জীবাণুতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড থাকে, যা হোমোসিস্টিনের মাত্রা হ্রাস করে, যা ডায়াবেটিস সহ অনেকগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এই রোগগুলির সংস্পর্শে আসা লোকদের প্রতিদিন গমের জীবাণুর পরিপূরক গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• গর্ভাবস্থা: এটি গর্ভাবস্থায় স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ খাদ্য সরবরাহ করে।
• পেশী: মাংসপেশির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গমের জীবাণুর ভূমিকা রয়েছে।

গম জীবাণু তেল

গমের জীবাণু তেল গমের দানা থেকে আহরণ করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ এবং উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় উচ্চ পুষ্টির মান হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি বিভিন্ন উপায়ে যেমন রুটি তৈরি, বিস্কুট বা অল্প পরিমাণে দুধ, আইসক্রিম, সালাদ এবং স্যুপ ব্যবহার করা যেতে পারে। গমের জীবাণুর বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে যেমন রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা, শরীরকে শক্তির সাথে সরবরাহ করা, ভ্রূণের বিকৃতি এবং গর্ভপাত প্রতিরোধ করা কারণ এতে ভিটামিন ই রয়েছে, দেহের ফ্যাট জমে যাওয়া রোধ করে, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে এবং ত্বকে প্রতিরোধ করে সোরিয়াসিস একজিমা এবং সার্বিকভাবে সাধারণ স্বাস্থ্যের উন্নতির মতো রোগগুলি এর ফলে বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে এবং দেহে শক্তি সরবরাহের ক্ষেত্রে অবদান রাখে।

কিছু পরামর্শ

গম এবং গমের জীবাণু সম্পর্কে কথা বলার জন্য, নিম্নলিখিতগুলি সহ কয়েকটি টিপস অনুসরণ করার প্রয়োজনীয়তা উল্লেখ করা উচিত:

• খুব বেশি পরিমাণে গম ধারণ করতে গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সহ লোকদের কোনও গমের জীবাণু পণ্য বা ডায়েটরি পরিপূরক এড়িয়ে চলুন।
• কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্য অনুসরণ করে এমন লোকদের দ্বারা এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন, কারণ এতে উচ্চ পরিমাণে রয়েছে।
• ওজন বৃদ্ধি এড়াতে, গমের উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি ধারণ করতে ক্যালরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করুন।
• দুর্নীতি এড়াতে গমের জীবাণু ঠান্ডা রাখতে সাবধান হন; এটিতে প্রাকৃতিক তেল এবং চর্বি রয়েছে।
• গম জীবাণু যেমন ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, এবং গ্যাসের এক্সট্রাক্টের কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনার দিকে মনোযোগ দিন।
• আপনার যদি হার্টের অসুখ হয় বা আপনার যদি হৃদরোগের ঝুঁকি থাকে তবে সাবধান থাকুন ট্রাইগ্লিসারাইডে গমের জীবাণু রয়েছে যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।