চাল বিশ্বের জনসংখ্যার পুষ্টির একটি প্রধান এবং গুরুত্বপূর্ণ উত্স। অধ্যয়ন অনুসারে, এটি বিশ্বের জনসংখ্যার অর্ধেকেরও বেশি খাওয়ায় এবং এটি বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ রান্না। ধান গাছটি জলাভূমিতে জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ উর্বর মাটিতে চার মাস থেকে ছয় মাস ধরে জন্মে। রোপণের সময়কালে বাতাসের তাপমাত্রা কমপক্ষে 21 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হতে হবে। ধানের ভাল মরসুম পাওয়ার জন্য চাষা জমির পুনর্নবীকরণযোগ্য জল পাওয়া উচিত।
বিশ্বজুড়ে ৪০ হাজারেরও বেশি প্রজাতির ধান রয়েছে। এই প্রজাতিগুলি তিন প্রকারে বিভক্ত: দীর্ঘ শস্য চাল, মাঝারি শস্য চাল এবং স্বল্প শস্য ভাত, প্রতিটি রান্না বিভিন্ন ধরণের ব্যবহৃত হয়। প্রয়োজন মতো বিভিন্ন ধরণের চাল রয়েছে। যখন বাইরের শেলটিকে পূর্ণ চাল বলা হয়, সেখানে আলফাল্ফার চাল থাকে, যা বাইরের ভূত্বক থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, তবে অভ্যন্তরের ভূত্বকটি থেকে যায়। বাইরের শেল এবং ভিতরের ভূত্বক থেকে সাদা চাল সরানো হয়।
ধানের উপকার
ধানে মানবদেহের জন্য উপকারী পুষ্টিগুলির সমস্ত ফর্ম এবং প্রকার রয়েছে; এতে ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিনগুলি গুরুত্বপূর্ণ এবং উপকারী রয়েছে:
- এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কাজ করে, কারণ এতে অল্প পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, তাই এটি উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্তদের জন্য আদর্শ খাদ্য এবং এটি এমন একটি খাবার হিসাবে বিবেচিত যা হৃৎপিণ্ড এবং ধমনী এবং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখে, কারণ এতে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের কম অনুপাতের উপস্থিতি।
- শরীরকে বিভিন্ন ধরণের ক্যানসারের হাত থেকে রক্ষা করুন, কারণ এতে প্রচুর অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে, বিশেষত বাদামি চাল এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যেমন: ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস।
- এটি এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটের মাধ্যমে দেহে শক্তি সরবরাহ করে; এটি বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয় যা দেহে শক্তি উত্পাদন করে এবং মস্তিষ্ককে পুষ্ট করে।
- এটি নিউরোট্রান্সমিটারগুলি বৃদ্ধি এবং কাজ করতে উত্সাহ দেয় যা ফলস্বরূপ কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং এভাবে আলঝাইমার ডিজিজ এবং ডিমেনশিয়া থেকে মানবকে রক্ষা করে।
- এটি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে যা ত্বকে প্রভাবিত করতে পারে এবং এতে জ্বালা এবং লালভাব কমায় যা এর ফলে হতে পারে। এটি ত্বকের পুষ্টিকর পেস্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ত্বকের সংক্রমণের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ব্রণর মতো সমস্যাগুলি সমাধান করতে তাদের সহায়তা করে।