প্রোটিন
প্রোটিন একটি জৈবিক জটিল যৌগ যা একে অপরের সাথে পেপটাইড বন্ধন দ্বারা আবদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত উচ্চ আণবিক ওজনযুক্ত compound এটি ভাইরাস সহ সমস্ত জীবন্ত কোষের কাঠামো এবং কার্যক্রমে প্রয়োজনীয়।
এনজাইমগুলি প্রোটিন দিয়ে গঠিত হয় এবং পরবর্তীকালে এনজাইমগুলির সংশ্লেষণে জড়িত প্রোটিন ইউনিটও রয়েছে। প্রোটিনের কাঠামোগত বা যান্ত্রিক ভূমিকা রয়েছে। এটি সেলুলার কাঠামোর স্টেন্ট এবং জোড় গঠন করে। এটি অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলিও সম্পাদন করে: বায়োমোলিকুলের প্রতিরোধ ক্ষমতা, পরিবহন এবং স্টোরেজের গুরুত্বপূর্ণ সদস্য হওয়া, জীবগুলির জন্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির উত্স যা এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি নিজেই উত্পাদন করতে পারে না।
প্রোটিনের প্রকার ও উত্স
প্রোটিন উত্স
- মাংস প্রোটিন: এটি দেহকে সমস্ত ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগির সাথে সরবরাহ করে, কারণ বড় ডিমের মধ্যে ছয় গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং এতে 85 গ্রাম প্রোটিনে 23 গ্রাম গরুর মাংস থাকে এবং চিকন মুরগির স্তনে 83 গ্রাম থাকে 24 গ্রাম প্রোটিন সালমনতে 83 গ্রাম প্রোটিন এবং 23 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। একই পরিমাণ টুনায় 22 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
- উদ্ভিদ প্রোটিন: প্রতিটি উদ্ভিদে বিশেষ ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং এতে মসুর ও বাদামের মতো শস্য রয়েছে less এটিতে 30 গ্রাম চিনাবাদাম মাখন, নয় গ্রাম প্রোটিন, 60 গ্রাম বিভিন্ন বাদাম এর ছয় গ্রাম রয়েছে, কুমড়োতে রয়েছে প্রোটিনের সাথে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ, যার মধ্যে 28 গ্রাম পাঁচ প্রোটিন রয়েছে, পাশাপাশি শাপলা এবং শিয়া বীজ।
প্রোটিনের প্রকার
- সাধারণ প্রোটিন: হাইড্রোলাইজড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি ভাল অনুপাতে থাকে এবং ডিম এবং কর্ন অয়েলে পাওয়া যায়।
- যৌগিক প্রোটিন: প্রোটিনের সাথে একটি পুষ্টিকর বা অজৈব অণুর সংমিশ্রণ।
- প্রোটিনগুলি প্রাপ্ত: যার মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রতিটি অণু সমন্বিত ডেরিভেটিভগুলিতে তাপের সংস্পর্শে এলে প্রোটিনটি ভেঙে যায়।
দেহের প্রোটিন দরকার
গড়ে একজন ব্যক্তির দৈনিক তার প্রতি কেজি গ্রাম প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। ক্রীড়াবিদদের দ্বিগুণ পরিমাণ প্রয়োজন; এটি পেশী কোষগুলি তৈরি এবং পুনরুত্পাদন করা প্রয়োজন।
প্রোটিনের ঘাটতির লক্ষণ
প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে
- দ্রুত ওজন হ্রাস।
- ক্লান্তি ও ক্লান্তি।
- উদ্বেগ।
- রোগ প্রতিরোধের কম শরীর প্রতিরোধের।
বাচ্চাদের মধ্যে
- আস্তে আস্তে ঘুম।
- ডায়রিয়া।
- লিভার সংক্রমণ এবং টিউমার যদি এই অভাব বজায় থাকে তবে।