মানবদেহের স্বাভাবিক ও স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে অনেক পুষ্টি প্রয়োজন এবং মাঝে মাঝে এই উপাদানগুলি অভ্যন্তরীণভাবে উত্পাদন করতে পারে বা ব্যক্তি প্রতিদিনের খাবার খাওয়া এবং খাবারগুলি অর্জন করতে পারে এবং তালিকার শীর্ষে আসে এই উপাদানগুলি, যা দেহ এবং টিস্যু এবং পেশী জীবের বিকাশের ভিত্তি, এবং তাদের গুরুত্বের কারণে আমরা এই নিবন্ধে তাদের সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করব।
প্রোটিন
এনজাইম এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির একটি গ্রুপ যা মানব দেহের সমস্ত কোষে উপস্থিত থাকে এবং জৈবিক মানের দিক থেকে এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, যা দেহ এবং পেশীগুলির গঠনের ও টিস্যু তৈরির এবং বিকাশের জন্য ভিত্তি of কোষগুলি এবং চর্বি এবং ক্যালোরি পোড়াতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং এটি অনেক উত্স থেকে প্রাপ্ত হতে পারে, প্রাথমিকভাবে মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য এবং দুগ্ধগুলি এমিনো অ্যাসিডগুলির একটি গ্রুপ গঠনের জন্য কাজ করছে যা মূলত হরমোন গঠনে অবদান রাখে।
প্রোটিনের প্রকার
প্রোটিনগুলি তাদের গুরুত্ব অনুসারে বিভক্ত হয়:
- প্রাণীজ প্রোটিন: লাল মাংস, গ্রাম এবং অন্যান্য থেকে প্রাপ্ত এবং শরীরকে অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করার জন্য দায়ী।
- গাছের প্রোটিনগুলি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রথম ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিডের চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ এবং উদ্ভিদের খাবারগুলি বিশেষত গম, ভাত, চাল, মটরশুটি এবং অন্যান্য জাতীয় শস্যাদি খাওয়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
- সাধারণ প্রোটিনগুলি সহজেই পানিতে অবনমিত হয় এবং মূলত ডিম এবং কর্ন অয়েলে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ।
- যে প্রোটিনগুলি তাপ দ্বারা অবনমিত হয় সেগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড অণুতে বিভক্ত হয়।
প্রোটিনের উপকারিতা
- গ্রন্থিগুলি বিশেষত থাইরয়েড গ্রন্থি, ইনসুলিন থেকে নিঃসৃত এনজাইম এবং হরমোন গঠনে কাজ করে।
- এটি লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করে যা অক্সিজেন সরবরাহের ভিত্তি।
- নতুন পেশী তৈরি এবং ক্ষতিগ্রস্থ পেশী পুনরুদ্ধার করতে কাজ করে।
- হজম ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণ করে এবং হজমে সহায়তা করে।
- এক গ্রাম প্রোটিন প্রায় চার ক্যালরি উত্পাদন করে বলে শক্তি এবং ক্যালোরির উত্স।
দেহের প্রোটিন দরকার
এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রোটিনগুলির মানবদেহের জন্য প্রচুর উপকার রয়েছে তবে সমস্ত পুষ্টির মতোই মাঝারি হারে এবং মানবদেহের প্রয়োজন অনুসারে এবং স্বাস্থ্যের ঝুঁকিতে যে কোনও বৃদ্ধি পাওয়া উচিত এবং যখন সতর্ক হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় প্রচুর পরিমাণে মাংস বা প্রোটিনের উত্স খাওয়া সাধারণভাবে, এটি প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত, যেখানে প্রাকৃতিক ব্যক্তির পক্ষে তার শরীরের প্রতি কেজি প্রতি এক গ্রামের বেশি পরিমাণে প্রয়োজন হয় না, তবে এমন ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে যারা শারীরিক পরিশ্রম করে এবং দুর্দান্ত চেষ্টা করে পেশী যেমন অ্যাথলিটদের যেমন তাদের অন্যের পরিমাণ দ্বিগুণ করা দরকার।