ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ কোন খাবারগুলি?

ভিটামিন B12

ভিটামিন বি 12 একটি ভিটামিন বি গ্রুপের মধ্যে একটি, ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি যা পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে। এই ভিটামিনটি ম্যালিগন্যান্ট অ্যানিমিয়া হিসাবে পরিচিত রক্তাল্পতার চিকিত্সার জন্য আবিষ্কার করা হয়েছিল যা প্রাথমিকভাবে ফলিক অ্যাসিডের ঘাটতির কারণে ঘটে বলে মনে করা হয়েছিল। তার চিকিত্সা রক্তকণিকার সমস্যার চিকিত্সা করা হয়েছিল, তবে তিনি এই ধরণের রক্তাল্পতার সাথে জড়িত স্নায়ু ক্ষতির চিকিত্সা করেননি।

1948 সালে, বিজ্ঞানীরা লিভার থেকে একটি লাল বর্ণকে বিচ্ছিন্ন করে বি 12 দিয়েছিলেন। এই নতুন ভিটামিনটি রক্ত ​​কোষের অস্বাভাবিকতার পাশাপাশি স্নায়ুর ক্ষতির জন্য চিকিত্সা করতে দেখা গেছে। বিজ্ঞানীরা এই ভিটামিনটির জন্য কোবালামিন বলেছিলেন কারণ এটির মাঝখানে কোবাল্ট ছিল।

ভিটামিন বি 12 এবং ফোলেট তাদের কাজকে উদ্দীপিত করার জন্য একে অপরের সাথে অত্যন্ত সংযুক্ত থাকে। ভিটামিন বি 12 ফোলেট হেল্পার এনজাইমকে সক্রিয় করতে মিথাইল গ্রুপটি সরিয়ে দেয়। বিপরীতে, যখন ফোলেট ভিটামিন বি 12কে মিথাইল গ্রুপ দেয়, তখন এটি ভিটামিন বি 12 এর এনজাইম এনজাইমকেও সক্রিয় করে।

ভিটামিন বি 12 এর প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা requirement

নিম্নলিখিত টেবিলটি জীবনের পর্যায়ে ভিটামিন বি 12 এর প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তাগুলি দেখায়:

ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ কোন খাবারগুলি?

পাচনতন্ত্রের ব্যাকটিরিয়াগুলি ভিটামিন বি 12 তৈরি করে তবে এই ভিটামিন শোষণ হয় না, যা এইভাবে তৈরি হয় এবং এটি অবশ্যই খাদ্য উত্সগুলির সম্পূর্ণ প্রয়োজনীয়তা থেকে প্রাপ্ত হওয়া উচিত এবং ভিটামিন বি 12 অন্যান্য খাবারের পশুর খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ অন্যান্য ভিটামিন থেকে আলাদা , সুতরাং যে সমস্ত লোকেরা প্রাণীর খাবার খায় কেবল তাদের প্রতিদিনের প্রয়োজন অনুসারে। ভিটামিন বি 12 থাকতে পারে এমন নিরামিষভোজী খাবারগুলি দূষণের মাধ্যমে, ব্যাকটিরিয়া ক্রিয়াকলাপ দ্বারা বা শক্তিশালীকরণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। নিম্নলিখিত উত্সগুলি এতে সমৃদ্ধ:

• লাল মাংস।
• লিভার এবং কিডনি মাংস।
• মাছ.
• পোল্ট্রি।
• দুধ.
• ডিম।
• পনির।

যে সব নিরামিষাশীরা দুধ এবং ডিম খান তাদের ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তাও পান। নিরামিষাশীদের যারা দুধ এবং ডিম খান না এবং যাদের পেটে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ঘাটতি রয়েছে, যা এই ভিটামিন গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয়, তারা পণ্যগুলি খাওয়ার মাধ্যমে তাদের চাহিদা পূরণ করতে পারেন সমর্থিত সিরিয়াল যেমন দুর্গযুক্ত রুটি, বা খাওয়ার মাধ্যমে তাদের খাদ্য পরিপূরক।

অনেকে বিশ্বাস করেন যে ফেরেন্টযুক্ত খাবারে ব্যাকটেরিয়া তৈরির কারণে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন বি 12 রয়েছে তবে বৈজ্ঞানিক বিশ্লেষণ দ্বারা এই বিশ্বাসটি নিশ্চিত হয় না। কিছু উত্তেজক খাবারের বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এগুলির মধ্যে পাওয়া ভিটামিন বি 12 এর মাত্রা খুব কম ছিল।

ভিটামিন বি -12 অন্যান্য জল দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির থেকে পৃথক হয় যাদের মাইক্রোওয়েভগুলিতে ক্ষতি প্রচলিত রান্নার পদ্ধতির চেয়ে কম। এটি মাইক্রোওয়েভ বিকিরণের প্রতি সংবেদনশীল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি মাইক্রোওয়েভগুলি দিয়ে প্রস্তুত বা গরম করা উচিত নয় কারণ এটি একটি নিষ্ক্রিয় আকারে পরিণত করে ক্ষতি এবং ক্ষতির কারণ হয়। এটি অকার্যকর এবং অন্যান্য সমস্ত জল দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির মতো এটি রান্না জলেও ফুটো হয়ে যায়। অতএব, এটি জল-ভিত্তিক রান্নার পদ্ধতিগুলিতে, যেমন ফুটন্ত হিসাবে হারিয়ে যেতে পারে, তবে সাধারণভাবে এই ভিটামিনটি জল হারাতে না হলে রান্না করে নষ্ট হয় না। এই হাজার বীমা খাওয়ার সামগ্রী প্রোটিনের সাথে যুক্ত, তবে, দুধের পেস্টুরাইজেশন বা বাষ্পীভবন হওয়ার সময় এটির একটি ভাল পরিমাণের ক্ষতি।

ভিটামিন বি -12 খাবারের উত্সগুলি সম্পর্কে আমাদের আলাপের শেষে, এটি লক্ষ করা উচিত যে 10% থেকে 30% পর্যন্ত বয়স্ক ব্যক্তিদের একটি উচ্চ অনুপাত খাবারে ভিটামিন বি 12 গ্রহণ করতে পারে না, এবং তাই গ্রহণ করতে পছন্দ করে ভিটামিন বি 12 এর জন্য তার প্রয়োজনের জন্য ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে পরিপূরক।

শরীরের জন্য ভিটামিন বি 12 এর গুরুত্ব

ভিটামিন বি 12 এনজাইম হিসাবে অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোপিওনেট এবং মনোকার্বন হিসাবে কাজ করে যা শরীরের মধ্যে তার প্রয়োজনীয় ভূমিকা পালন করে। হিমোগ্লোবিনে প্রোটিন এবং হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের প্রতিনিধিত্ব করতে এবং স্নায়ুর চারপাশে মেলিনের মৃত্তিকা তৈরি করে এমন প্রোটিন এবং লিপিড গঠনে এটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ডিএনএ এবং আরএনএ গঠনে ভিটামিন বি 12 ফলিক অ্যাসিডের সাথে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং তাই হাড়ের কোষ, হাড়ের কোষ এবং হজম কোষের মতো দ্রুত কোষ বিভাজনের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

শরীরে ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতির লক্ষণ

ভিটামিন বি এর ঘাটতি 12 টি ম্যালিগন্যান্ট ইনওমালিজ দ্বারা সৃষ্ট হয় এবং তার সাথে স্নায়ুর ক্ষতি হয় এবং ক্ষতি হয়। ভিটামিন বি 12 এর অভাবের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ভুলে যাওয়ার গতি এবং স্বল্পমেয়াদী স্মৃতিশক্তি হ্রাস।
• অঙ্গে অসাড়তার অনুভূতি।
• চিকিত্সাবিহীন ভিটামিন বি 12 এর উন্নত ক্ষেত্রে, পক্ষাঘাতের কয়েক বছর পরে নার্ভের ক্ষতি হতে পারে।
• ক্লান্তি এবং সাধারণ ক্লান্তি।
• ফোলেটের উচ্চ মাত্রার ক্ষেত্রে এটি ভিটামিন বি -12 এর ঘাটতি সম্পর্কিত রক্ত ​​কোষের লক্ষণগুলি আড়াল করতে সহায়তা করে, যা চিকিত্সায় বিলম্বিত করতে পারে এবং রোগ নির্ণয়ের আগে স্নায়ুর ক্ষতি করতে পারে।

ভিটামিন বি 12 বিষাক্ততা

ভিটামিন বি 12 কোনও বিষাক্ততা উত্পাদন করে না।