ভিটামিন আবিষ্কারের ইতিহাস
19 শতকের গোড়ার দিকে ভিটামিনগুলির প্রতি আগ্রহ একটি প্রধান খাদ্য ছিল। কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি একমাত্র প্রধান খাদ্য ছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই তিনটি পদার্থ বা এই পদার্থগুলির মধ্যে কমপক্ষে একটিকে সঠিকভাবে পুষ্ট করা দরকার। এটি এমন খাবার যা শরীরকে চলাচলের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে, যা ব্যতীত ব্যক্তি ওজন হ্রাস করে এবং অপচয় এবং দুর্বলতা ভোগ করে এবং তারপরে মৃত্যুর সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হয়।
এমন চিকিত্সকরা রয়েছেন যারা ওষুধের একটি শাখা হিসাবে পুষ্টি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, যদিও এখনও “খাওয়ানোর” বিজ্ঞান নেই, এবং তাদের আগ্রহের একটি উদাহরণ বিভিন্ন লক্ষণগুলির পর্যবেক্ষণ যা লোকেরা পর্যাপ্ত পরিমাণে শর্করা খাওয়ার পরেও দেখা দেয়, প্রোটিন এবং চর্বি, এবং এর আগে পূর্ববর্তী শতাব্দীতে এটি প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল নির্দিষ্ট কিছু খাবারে অল্প পরিমাণে উপস্থিত পুষ্টির ধারণাটি সংক্ষিপ্ত হলে মৃত্যুর কারণ হতে পারে। প্রথম আবিষ্কারটি বৃশ্চিকের ডাক্তারদের পর্যবেক্ষণ দিয়ে শুরু হয়েছিল। সামুদ্রিক সৈন্য এবং সমুদ্রযাত্রীদের মধ্যে সাধারণত দুর্বলতা, জয়েন্টে ব্যথা, দাঁত হ্রাস এবং হঠাৎ মৃত্যুর লক্ষণ ছিল had নাবিকদের আঘাতের কারণ, তবে এটি পাওয়া গিয়েছিল যে নাবিকরা দীর্ঘ ভ্রমণে জাহাজের ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে অক্ষমতার কারণে মূলত কোনও ধরণের শাকসব্জী বা ফল ছাড়াই রুটি এবং মাছ খাচ্ছিলেন long বেশ কয়েক দিন জমির অ্যাক্সেসের পরে স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিরাময় হয়েছিল এবং এটিতে খাওয়া শুরু করে।
অন্য একটি ঘটনায়, ব্রিটিশ ব্রিটিশ এশিয়ান উপনিবেশের সৈন্যরা বারবার রোগে ভুগছিল, এটি এমন একটি রোগ যা দেহের সাধারণ দুর্বলতা, অপচয় এবং অনিয়মিত হৃদস্পন্দন সৃষ্টি করে। তাদের খাবারগুলিতে কিছু শাকসবজি সহ প্রধানত সাদা ভাত ছিল। সৈন্যরা তাদের মাতৃভূমিতে ফিরে আসার পরে পুনরুদ্ধার করেছিল, এবং এখানে চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদরা বলেছিলেন যে রাসায়নিক উপাদান এবং যৌগিক রয়েছে যা খাবারে পরিলক্ষিত হয়নি কারণ তারা পরিমাণে খুব কম, তবে মানুষের সাধারণ স্বাস্থ্য বজায় রাখতে তাদের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে food শরীর। এই উপসংহারটি অনেক চিকিত্সক এবং লোকেরা প্রত্যাখ্যান করেছিল। কেউই বিশ্বাস করতে পারেন না যে রোগের কারণ ও চিকিত্সা ফল! ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণজনিত লক্ষণগুলির জন্য একটি “নিরাময়” সন্ধান করা কঠোর পরিশ্রম ছিল; নিরাময়ের জন্য ফল খাওয়ার ধারণাটি চিকিত্সা সম্প্রদায়ের একটি মূর্খ ধারণা ছিল।
উনিশ শতকের গোড়ার দিকে এবং বেশ কয়েকটি পর্যবেক্ষণ এবং অভিজ্ঞতার পরে এই উপাদানগুলি এবং লুকানো যৌগগুলি প্রকাশিত হয়েছিল এবং পরে এটি “ভিটামিন” নামে পরিচিত, এবং এটি পরিচিত – এবং বিতর্কযোগ্য নয় – যে বৃশ্চিক ভিটামিন সি এর অভাবজনিত কারণে ঘটেছিল, “এবং নাবিকরা গ্রহণ শুরু করেছিলেন। তাদের সাথে শুকনো লেবু দীর্ঘ ভ্রমণ এবং নিয়মিত খাওয়া, এবং কোটা কোটা থেকে শরীরের এই ভিটামিনের স্তর বজায় রাখতে, এবং দেখতে পেল যে এশীয় দেশগুলির ব্রিটিশ উপনিবেশগুলিতে বারবেরি – এটি চীন এবং জাপানের গ্রামবাসীদের উপর প্রভাব ফেলছিল, কিন্তু লক্ষ্য করা গেল না এবং ব্রিটিশ সৈন্যরা কেবল তখনই পর্যবেক্ষণ করে – এটি ভিটামিন বি 1 এর ঘাটতি, যা ডিম, আলু, বীজ বা পুরো শস্যের মতো খাবারে পাওয়া যায় – খোসা ছাড়ানো গম থেকে পাওয়া যায় না – তাই সাদা সবুজ শাকসব্জী সহ যথেষ্ট পরিমাণে যথেষ্ট নয় এটি পেতে, যদিও এই শাকসব্জীগুলি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, এবং সেইজন্য মানব দেহের প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং পরিমাণের উত্স অক্ষত থাকার জন্য গবেষণা এবং অধ্যয়ন শুরু করে এবং আবিষ্কার করে যে পরিমাণগুলি আর e গ্রামীণ ইউনিটে খুব কম পরিমাপ করা হয় তবে মিলিগ্রাম বা মাইক্রোগ্রামের একক।
ভিটামিন জলে দ্রবীভূত
বিভিন্ন ভিটামিন দুটি ধরণের শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: জল দ্রবণীয় ভিটামিন এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন, যা তাদের দেহে সংরক্ষণ করার ক্ষমতাতে একে অপরের থেকে পৃথক। চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি মানবদেহে বিভিন্ন চর্বিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং প্রয়োজনের পরে তা পাওয়া যায়, কারণ উট যেমন করে জল তার শরীরে জল রাখে না – তবে ক্রমাগত জল ফোঁটা এবং সেবন করে, তাই এটি অন্তত একবারে সম্বোধন করতে হবে প্রতি তিন দিন অন্তর, চর্বিযুক্ত দ্রবীভূত এক হাজার বীমা সর্বনিম্ন পেতে প্রতি কয়েক সপ্তাহে একবার খাওয়া যায়।
জলে দ্রবণীয় যে ভিটামিনগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ভিটামিন বি 1 কে থায়ামিনও বলা হয়। স্নায়ুতন্ত্রের হৃদয় এবং বিভিন্ন পেশীগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এটি বেরিবারির ঘাটতি তৈরি করতে পারে। এটি অ্যানোরেক্সিয়া নার্ভোসা এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাস করতে পারে। পুরো শস্য, আলু, বাঙ্গি, টমেটোর রস এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে সয়া দুধ।
- ভিটামিন বি 2: এটিকে রায়ফোফ্লাভিন নামে পরিচিত, বিভিন্ন কোষে জ্বালাভাবের অভাবের কারণে ঘটে এবং মুখের চারপাশে আলসার আকারে ত্বকের কোষগুলিতে স্পষ্টভাবে প্রমাণিত হয়, যেমন জিহ্বায় গা dark় বেগুনি আকারে দেখা গেছে বিভিন্ন দুধে যেমন দই এবং পনির, ডিম এবং লিভার।
- ভিটামিন বি 3: নায়াসিনকে “নায়াসিন” বলা হয় স্মৃতিশক্তি দুর্বলতা, ক্লান্তি এবং পেটে ব্যথা পাশাপাশি ডায়রিয়া এবং বমি হওয়ার কারণে এবং জিহ্বায় জ্বালা করে এবং একটি লাল রঙ পাওয়া যায় যা মুরগি, টুনায় পাওয়া যায়, লিভার এবং পেস্তা বাদাম
- ভিটামিন বি 5: এটিকে প্যানটোথেনিক অ্যাসিডও বলা হয়। লক্ষণগুলির মধ্যে পেশীর কোষ, ক্লান্তি, অসাড়তা, নার্ভাসনেস এবং ইনসুলিনের প্রতি সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি হওয়া এবং বমিভাব বা বমি বমিভাব হতে পারে এবং ডিমের কুসুম, লিভার, মুরগী, ব্রকলি, টমেটো এবং ওটসে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন বি 6: লক্ষণগুলির মধ্যে রক্তাল্পতা, ক্লান্তি, মাথাব্যথা এবং ঘনত্বের দুর্বলতাগুলির লক্ষণগুলির অভাব অন্তর্ভুক্ত এবং এটি বিভিন্ন ধরণের মাংস, আলু এবং শিংগুলিতে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন বি 7: বায়োটিনকে “বায়োটিন” নামেও ডাকা হয় এবং এটি ঘনত্ব এবং অঙ্গে অসাড়তার দুর্বলতা এবং চুল ক্ষতি হ্রাসের কারণে ঘটে এবং যকৃত এবং ডিমের কুসুম, সয়াবিন এবং অনেকগুলি গোটা দানাতেই পাওয়া যায়।
- ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি রক্তাল্পতার লক্ষণগুলি যেমন ক্লান্তি, মাথাব্যথা, দুর্বল ঘনত্ব, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ক্ষুধা ক্ষীণ কারণ হতে পারে এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস, ডিম, দুধ এবং পনির থেকে প্রাপ্ত হতে পারে।
- ভিটামিন সি এর ঘাটতি দুর্বল হাড়, জয়েন্টে ব্যথা, ধীরে ধীরে ক্ষত নিরাময়, সহজেই উদ্ভাসিত সংক্রমণ, মাড়িতে রক্তপাত, শিথিল হওয়া এবং চলন্ত দাঁত, সাধারণ পেশীর দুর্বলতা এবং পেশী ব্যথা এবং বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জী এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, বিশেষত অ্যাসিড কমলা, আঙ্গুর, ব্রকলি এবং ব্রোকলির মতো ফলের পাশাপাশি সবুজ শাকসব্জী যেমন মিষ্টি মরিচ, স্ট্রবেরি, লেটুস, টমেটো, আলু, কিউই, বাঙ্গি এবং আরও অনেক কিছু।
ভিটামিনগুলি চর্বিতে দ্রবীভূত হয়
- ভিটামিন এ: রাতের অসুস্থতা, এমনকি অন্ধত্বের অভাব শিশুদের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে পারে এবং ব্রকলি, গাজর, টমেটোর রস, মিষ্টি আলু এবং গরুর লিভারে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন ডি: হাড় তৈরি এবং এর ঘনত্ব এবং শক্তি বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ এবং অভাব অস্টিওপোরোসিসের কারণ হয়, এবং পরোক্ষ সূর্যের আলো থেকে পাওয়া যায় এবং ভিটামিন ডি-দুর্গন্ধযুক্ত দুধ থেকে প্রাপ্ত হতে পারে।
- ভিটামিন ই: এটি স্নায়বিক সমস্যা, ভাঙা লোহিত রক্তকণিকা এবং ডিমের কুসুম, যকৃত, বীজ, আখরোট, সবুজ শাকসব্জী এবং খোসা ছাড়ানো গমের পুরো দানা হতে পারে।
- ভিটামিন কে: রক্ত জমাট বাঁধার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ এবং এটির ঘাটতি হলে অবিচ্ছিন্ন রক্তপাত হতে পারে, দুধ, সবুজ শাক এবং লিভার পাওয়া যায় এবং অন্ত্রগুলিতে উপলব্ধ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে।
বর্ধিত ভিটামিনের লক্ষণ
প্রকৃতির বিভিন্ন খাবার, কারণ তারা ভিটামিনগুলির মানবদেহের প্রয়োজনীয় পরিমাণের উপর নির্ভর করে এবং সেই ব্যক্তি যা করতে হবে তা হ’ল সুষম খাদ্য গ্রহণ করা এবং এতে সমস্ত পুষ্টি রয়েছে, এবং এই উপাদানগুলিতে অ্যাক্সেসের প্রয়োজন নেই ট্যাবলেট এবং বড়ি এবং পরিপূরকগুলির ফর্ম, এটি উচ্চ মাত্রায় বিষাক্ত মাত্রার কারণ হতে পারে, বিশেষত চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির জন্য, কারণ অতিরিক্ত জল-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির মতো জল দিয়ে বের হয় না, তাই এটি যত্ন সহকারে নেওয়া উচিত এবং কেবলমাত্র কোনও অভাবজনিত লক্ষণ থাকলে ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ।