ভিনেগার
ভিনেগার একটি তরল যা চিনির উত্স এবং উদ্ভিজ্জ কার্বোহাইড্রেটের আপেল, আঙ্গুর, খেজুর এবং অন্যান্য ধরণের ফলের মধ্যে পাওয়া যায় এবং এটি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয় এবং অ্যালকোহলকে ভিনেগার বা এসিটিক অ্যাসিড তরলে রূপান্তর করতে এসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যুক্ত করে, এটি লক্ষ করা উচিত যে ভিনেগার তৈরির জন্য দুটি পদ্ধতি রয়েছে, একটি হ’ল traditionalতিহ্যবাহী বা প্রাকৃতিক পদ্ধতি, যা সম্পূর্ণ হতে সপ্তাহ বা মাস সময় নেয়, অন্যটি দ্রুত বাণিজ্যিক উপায় যা প্রাকৃতিক ভিনেগার উত্পাদনের বহু ধাপ অতিক্রম করে।
এসিটিক অ্যাসিড হ’ল অ্যাসিড যা তিক্ত স্বাদ দেয় এবং এই তরলের তীব্র গন্ধ দেয়, তবে প্রাকৃতিক ভিনেগার তৈরির ফলে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের চেয়ে বেসিক এসিটিক অ্যাসিডটি আলাদা এবং খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনকে (এফএও) না দেওয়ার পরামর্শ দেয় প্রাকৃতিক ভিনেগারের বিকল্প হিসাবে খাবারের ব্যবহার এবং ব্যবহার।
ভিনেগার ভিটামিন, খনিজ লবণ, পলিফেনল এবং অনেক অ্যামিনো অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উত্স যা পরে এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে, এটি শরীরকে অনেকগুলি রোগ এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার থেকে রক্ষা করার ক্ষমতা প্রদান করে।
শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর ভিনেগার উপকারিতা
বহু কালীন রোগ এবং স্বাস্থ্য সমস্যার চিকিত্সা করার জন্য প্রাচীন কাল থেকে ভিনেগার ব্যবহার করুন এবং ভিনেগার স্বাস্থ্যের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
- ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে, কারণ এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রাসায়নিকগুলির পরিমাণ রয়েছে এবং কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কিবিজু (কিবিজু) নামক চিনির আখের চিনি লিউকেমিয়া কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে সক্ষম এবং খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে, যেমন প্রদর্শিত ভিনেগার ভাত (কুরোসু) ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করার সম্ভাবনা প্রমাণ করেছে এবং স্তন, কোলন, ফুসফুস, মূত্রাশয় এবং প্রোস্টেটের ক্যান্সার কোষগুলি সহ বিভিন্ন ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে দেখা গেছে।
- ভিনেগার সেরা প্রাকৃতিক পরিষ্কারকগুলির মধ্যে একটি। ভিনেগার যখন খাবারে যুক্ত হয়, তখন ভিনেগারে পাওয়া জৈব অ্যাসিডগুলি বিশেষত এসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া ঝিল্লির মধ্য দিয়ে তাদের মেরে ফেলে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এসিটিক অ্যাসিডে ই কোলি ই কোলি ও 157: এইচ 7 নির্মূল করার ক্ষমতা রয়েছে। অন্যান্য গবেষণা এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে এসিটিক অ্যাসিড এবং লেবুর রস বা তাদের সংমিশ্রণ সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর হতে পারে। ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত খাবারগুলি যথাক্রমে এসিটিক, ল্যাকটিক, অ্যাসকরবিক, সাইট্রিক, ম্যালিক, প্রোপোনিক, সাকসনিক এবং টারটারিক, এসিটিক, ল্যাকটিক, অ্যাসকরবিক, সাইট্রিক, ম্যালিক, প্রোপোনিক, সাকসিনিক এবং টারটারিক অ্যাসিড সহ অনেকগুলি প্রাকৃতিক জৈব অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল অ্যাসিড সমৃদ্ধ) ।
- ভিনেগারে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রাসায়নিক থাকে contains উদাহরণস্বরূপ, আপেল সিডার ভিনেগারে নিম্নোক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ (ক্যাটচিনস, এপিকেটস, গ্যালিক, কেফিক এবং ক্লোরোজেনিক), ক্যাচচিন, এপিকেচিন এবং গ্যালিক, ক্যাফিক এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড রয়েছে), এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকালগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম যা জারণ চাপ সৃষ্টি করে শরীরে, এইভাবে মানবদেহের স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষা বজায় রাখে।
- ভিনেগার বিভিন্ন উপায়ে হার্টের স্বাস্থ্য বাড়ায়। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ভিনেগার ইঁদুরের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে পারে। আর একটি গবেষণায় এসিটিক অ্যাসিড গ্রহণ এবং রক্তচাপের মধ্যে একটি সম্পর্ক পাওয়া গেছে বলে জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স জানিয়েছে। , পলিফেনলস, যেমন ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, যা আপেল সিডার ভিনেগার বেশি, কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) এর জারণ রোধ করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।
- অ্যাসিটিক অ্যাসিড খাওয়া খাবারে শরীরের খনিজ এবং পুষ্টি গ্রহণ করার ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। খাবারের মধ্যে শোষণ করা কঠিন এমন খনিজ খনিজগুলির শোষণকে উদ্দীপিত করার জন্য খাওয়ার আগে এক গ্লাস পাতলা ভিনেগার পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পাতাগুলি শাকগুলিতে পাওয়া যায় এমন আরও পুষ্টির শোষণকে সমর্থন করার জন্য স্যালাডে ভিনেগার যুক্ত করা যেতে পারে।
- ভিনেগার মানুষের মধ্যে জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং এটি দেখা গেছে যে এসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়াগুলি স্পিংহোলিপিডস নামে যৌগগুলির মাধ্যমে মস্তিষ্কের টিস্যুগুলির বিল্ডিংয়ে প্রবেশ করে।
- ভিনেগার মায়ের অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি পোড়া জখম নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়। এই পদার্থটি প্রক্রিয়াজাত না করা এবং অপ্রসারণ করা ভিনেগার থেকে বের করা হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলি অনুশীলনের পরে প্রদাহজনিত পেশীজনিত সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করতে পারে।
- ওজন হ্রাস উত্সাহিত করার জন্য ভিনেগারের ক্ষমতা নির্ধারণের জন্য একটি সমীক্ষায়, স্বেচ্ছাসেবীরা চার সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন দুটি টেবিল-চামচ লাল রাস্পবেরি ভিনেগার খেয়েছিলেন, অন্য স্বেচ্ছাসেবীরা ওজন হ্রাসকে উত্সাহিত করার জন্য ভিনেগারের সক্ষমতা নির্ধারণের জন্য একটি গবেষণায় লাল রাস্পবেরি রস খান। একই সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা ভিনেগার গ্রাস করেছেন তাদের ওজন হ্রাস পেয়েছে, অন্যদিকে স্বেচ্ছাসেবীরা যারা রেডবেরি রস খান তাদের গবেষণার শেষে ওজন বেড়েছে। অন্য একটি গবেষণায়, অংশগ্রহণকারীরা উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট খাবারের সাথে একত্রে ভিনেগার গ্রহণ করেছিলেন। ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে দিনে কম খাবার খাওয়া হত। ক্যালোরি খেয়ে প্রতিদিন 200-275 ক্যালোরি গ্রহণ হয়, যার ফলস্বরূপ প্রতি মাসে প্রায় 680 গ্রাম লোকসান হয়।
- ভিনেগার ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে কাজ করতে পারে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড জটিল শর্করাগুলির সম্পূর্ণ হজম প্রতিরোধ করে রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে পারে বলে ধারণা করা হয়, যা পেটের শূন্যতা ত্বরান্বিত করার মাধ্যমে বা শরীরের টিস্যু দ্বারা গ্লুকোজ চিনির শোষণকে ত্বরান্বিত করার মাধ্যমে করা হয়। যে ভিনেগার কিছু হজম এনজাইমগুলির কাজকে ব্যাহত করে যা কার্বোহাইড্রেটের অণুগুলিকে ভেঙে দেয় এবং এইভাবে জটিল শর্করা শর্করার রূপান্তরকে ধীর করে দেয়, যা রক্ত প্রবাহে সংক্রমণকে ধীর করে দেয়, যা শরীরকে চিনিকে শোষণ করার সময় দেয় এবং উত্থানে না বাড়ায় gives রক্তের অনুপাত এবং স্তর বজায় রাখে। অন্য একটি গবেষণায়, ভিনেগার ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া বৃদ্ধি করে, ইনসুলিনের সাথে টাইপ 19 ডায়াবেটিসযুক্ত 2% লোক এবং ভিনেগার গ্রহণের পরে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকিতে 34% লোকের মধ্যে বৃদ্ধি ঘটে।
অ্যালকোহল সেবনের সতর্কতা
সর্বাধিক প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা পরিমিতরূপে ব্যবহার করা হলে ভিনেগার গ্রহণ নিরাপদ, এবং অল্প সময়ের জন্য চিকিত্সার পরিমাণে গ্রহণ করা নিরাপদ এবং লোকেদের দ্বারা ব্যবহৃত ভিনেগারের উদাহরণ হিসাবে আপেল ভিনেগারের কিছু ক্যাভেট গ্রহণ:
- আপেল সিডার ভিনেগার সেবন করলে অস্টিওপরোসিস হতে পারে এবং শরীরে পটাসিয়াম কম মাত্রায় দেখা দিতে পারে, এমন ওষুধ এবং চিকিত্সা প্রভাবিত করে যা দেহের পটাসিয়াম সামগ্রীকে হ্রাস করে, যেমন ড্রাগস, ডায়ুরেটিকস এবং ইনসুলিন চিকিত্সাযুক্ত ড্রাগগুলি। পটাশিয়াম হ্রাসকারী ওষুধ সেবনকারীদের ডায়েট প্রোগ্রামের মধ্যে ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করার আগে।
- গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়, মহিলাদের প্রচুর পরিমাণে ভিনেগার না খাওয়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এই জটিল সময়কালে আপেল সিডার ভিনেগারের সুরক্ষা প্রদর্শন করার কোনও প্রমাণ নেই।
- আপেল সিডার ভিনেগার উপরে উল্লিখিত হিসাবে রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে পারে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা সর্বদা অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং ডোজটিতে কোনও পরিবর্তন প্রয়োজন কিনা তা জানতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।