সাইট্রিক অ্যাসিড
সাইট্রিক অ্যাসিড সিট্রিক এসিড নামেও পরিচিত, এটি সাইট্রাসে পাওয়া একটি জৈব অ্যাসিড এবং এটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী। এটি আবিষ্কার করেছিলেন বিজ্ঞানী জাবির ইবনে হাইয়ান খ্রিস্টীয় অষ্টম শতাব্দীতে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি বায়োকেমিস্ট্রিতে সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রের একটি গুরুত্বপূর্ণ মধ্যস্থতাকারী হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি বেশিরভাগ জীবের সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়াতে এর গঠনের অনুমতি দেয় এবং এই নিবন্ধে আমরা এ সম্পর্কে আরও জানব।
সাইট্রিক এসিড কী?
সাইট্রিক অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য
সাইট্রিক অ্যাসিড স্বচ্ছ এবং বর্ণহীন, তবে মিশ্রিত হয়ে গেলে এটি সূক্ষ্ম সাদা পাউডার বা সাদা স্ফটিকের কণায় পরিণত হয়। এটি শুষ্ক বাতাসে সিফিলিস রঙ ধারণ করে। এটি পানিতেও দ্রবণীয়। এটি সহজেই অ্যালকোহলে দ্রবীভূত হয়। এটি লক্ষণীয় যে এটির দৃ strong় অ্যাসিড স্বাদ এবং তীব্র রয়েছে, যেখানে এটি ঠান্ডা এবং শুকনো জায়গায় সিল ক্যানগুলিতে রাখা হয়।
সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার
- স্বাদযুক্ত স্বাদের কারণে প্রচুর খাবার, যেমন পনির, রুটি, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, আইসক্রিম প্রস্তুত করতে প্রবেশ করুন।
- এটি মিষ্টিগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, যা তাদের অ্যাসিডের স্বাদ তৈরি করে।
- এটি লেবুর রসের বিকল্প।
- তাজা, ডাবের ফল রাখার জন্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- রুটিতে লবণের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয় যেমন ফার্মেন্ট আটা।
- দুধ জমাট বাঁধার জন্য অবদান রাখে, এটিকে শক্ত পনিরে পরিণত করে।
সাইট্রিক অ্যাসিড উপকারিতা
- হাড়ের দ্রুত এবং সহজে ক্যালসিয়াম শোষণের ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
- কিডনিতে পাথরের আকার হ্রাস করে, যা তাদের বিস্তার রোধ করে বা আকার দ্বিগুণ করে।
- এক কাপ হালকা গরম জল এবং এক চা চামচ মধু দিয়ে খেয়ে সর্দি-লক্ষণজনিত লক্ষণগুলি হ্রাস করে।
- জন্ডিসের সাথে চিকিত্সা করে এবং লড়াই করে।
- লিভারের রোগ নিরাময়
- রক্তক্ষরণ রক্তক্ষরণ প্রতিরোধ করে এবং রক্ত প্রবাহ হ্রাস করে।
- রক্ত থেকে বিষাক্ত পদার্থকে বের করে দেয় এবং দেহে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের অনুপাত কমিয়ে দেয়।
- মাথার ত্বকের স্বাস্থ্যের প্রচার করে, চুল পড়া থেকে রক্ষা করে এবং পিম্পলগুলি দূর করে।
- ধাতু হজম এবং শোষণ বৃদ্ধি করে।
সাইট্রিক অ্যাসিড ক্ষতি
- এটি বমি বমি ভাব বাড়ে।
- বমি বমিভাব কারণ।
- ডায়রিয়ায় নেতৃত্ব দেয়।
- পেটের ব্যথার কারণ হয়।
- অঙ্গপ্রত্যঙ্গ বৃদ্ধির কারণ, পেশী আটকানো বাড়ে।
- গর্ভবতী মহিলাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে, কারণ এটি রক্তচাপ বাড়ায় এবং রক্তের বিষে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি নিয়ে গর্ভবতী স্তনে দুধে যেতে পারে, যা স্বাদকে প্রভাবিত করে।
- ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- বিঃদ্রঃ: আপনার চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করার আগে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার না করা ভাল, বিশেষত কিডনি রোগ, উচ্চ রক্তচাপ, বা অসুস্থতার ইতিহাস যেমন হৃদস্পন্দনজনিত ব্যাধি, শ্বাসকষ্ট, পা ফোড়নো বা পা ফোলা ইত্যাদি with