দুধ
মানব শরীরের জন্য এর গুরুত্ব এবং উপকারিতা, পাশাপাশি এর সুস্বাদু স্বাদ, চুলের যত্ন এবং ত্বকের জন্য অন্যতম প্রস্তাবিত রেসিপি এবং আদর্শ ওজন বজায় রাখার কারণে দুধ বিশ্বের সর্বাধিক বিক্রি হওয়া পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এই নিবন্ধে আমরা কীভাবে দুধ তৈরি করব তা অন্বেষণ করব।
দই বানানো
উপকরণ
- পাঁচ কেজি তাজা গরুর দুধ।
- দুই কাপ দই।
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- ব্যবহারের আগে গরুর দুধ সিদ্ধ করুন; মাঝারি আঁচে চাপ দিন যতক্ষণ না বুদবুদগুলি প্রান্তে উপস্থিত হয় এবং স্টিম আউট হয়। ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছাবেন না। যদি থার্মোমিটার পাওয়া যায় তবে তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছাতে হবে এবং শীতল হতে ছাড়ুন।
- একটি বড় বাটি এনে তাতে গরুর দুধ দিন।
- গরুর দুধের উপরে দই রাখুন, তারপরে শক্তভাবে ধারকটি বন্ধ করুন।
- ধারকটি একটি গরম জায়গায় বা অন্য কোনও পাত্রে গরম জল দিয়ে রাখুন, ধারকটি coverেকে রাখুন বা পাত্রে containerেকে রাখুন, আট ঘন্টার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত দুধটি ছেড়ে দিন, এবং যদি আপনি আরও অ্যাসিডিক হতে চান তবে আপনি এটি ছেড়ে যেতে পারেন আর।
দই বানানো
উপকরণ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- দুধ ব্যবহারের আগে সিদ্ধ করতে হবে। দুধের প্রান্তে বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়া এবং বাষ্প বের হওয়া অবধি দুধ মাঝারি আঁচে রাখা হয়। ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছাবেন না। আপনার যদি থার্মোমিটার থাকে তবে তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সে।
- দুধটি একটি পাত্রে pouredেলে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এটিতে আঙ্গুলের ডগা রেখে এটি দেখা যায় এবং এটি আপনার আঙুলের তাপমাত্রার চেয়ে কিছুটা উষ্ণ হওয়া উচিত।
- দুধের সাথে দই মেশানোর জন্য দই এবং একটি সামান্য দুধের সাথে একটি ছোট বাটি তৈরি করুন এবং হাতে পেটাতে মিশ্রণ করুন। যদি আপনি আরও অ্যাসিডিক দুধ চান তবে আপনি দইয়ের পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে পারেন, যা এটি স্বাদে উচ্চতর ডিগ্রি অম্লতা দেয়। একে অপরের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে গরম দুধ milk
- প্লাস্টিকের পাত্রে দূরে রাখার সময় ছোট ছোট হাঁড়িতে বা সিরামিক বা কাচের পাত্রে দুধটি পূরণ করুন।
- দুধ একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়; চুলাটি পাঁচ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে গরম করা যায় এবং তারপরে এটি বন্ধ হয়ে যায়।
- একটি বড় চুলার ট্রেতে দুধের পাত্রে রাখুন। উনানটি উত্তপ্ত হয়ে রাখুন, বা জল গরম করুন এবং ধারকটি ভিতরে রাখুন।
- একটি কম্বল বা ভারী তুলো দিয়ে ট্রেটি Coverেকে রাখুন এবং 8 থেকে 12 ঘন্টা বা রাতারাতি উনুনে রেখে দিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি দইয়ের সাথে সামঞ্জস্য হয়।
- মাত্র ২ দিনের জন্য দই ফ্রিজে রাখুন।
- আপনি এক কাপ দই রাখতে পারেন যাতে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন নতুন পরিমাণ দই তৈরি করতে।
দুধ বানানো
উপকরণ
- গুঁড়ো দুধের আধা কাপ।
- চার গ্লাস জল।
- ব্যাকটেরিয়ার ট্যাবলেটগুলি, বা দুই টেবিল চামচ দই।
প্রস্তুতি পদক্ষেপ
- গুঁড়ো দুধ একটি বৃহত পরিমাণ সসপ্যানে একটি পরিমাণ মতো জল দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং তারপরে দুধ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
- একটি ধারক স্থাপন করা হয় যেখানে দুধ রাখা হয়। স্টেইনলেস স্টিল বা অন্যান্য ধাতব দ্বারা তৈরি পাত্রে ব্যবহার না করাই ভাল। দুধ তৈরির জন্য ব্যবহৃত সেরা ধরণের পাত্রগুলি চীনামাটির বাসন এবং গ্লাস দিয়ে তৈরি। দুধের জন্য স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার না করার কারণটি হ’ল দুধ স্বাস্থ্যকর ব্যাকটিরিয়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, এগুলি ব্যাকটেরিয়াগুলির বেঁচে থাকার ও বহুগুণিত হওয়ার জন্য খুব নির্দিষ্ট পরিবেশের প্রয়োজন এবং ধাতব দ্বারা তৈরি পাত্রগুলি, স্টেইনলেস স্টিলের সাথে এই ব্যাকটিরিয়ায় হস্তক্ষেপ করতে পারে এবং দুধের ক্রিয়া লুণ্ঠন।
- দই আনুন এবং দুধের উপর রাখুন; যেখানে একটি ছোট পাত্র আনা হয় এবং তারপরে পুরো ফ্যাটযুক্ত দই রাখা হয়, বা ব্যাকটেরিয়ার ট্যাবলেটগুলিতে যুক্ত এবং দরকারী এবং স্বাস্থ্যকর থাকে তাই দইয়ের প্রয়োজন হয় না, এটি আকাঙ্ক্ষার কারণে হয় এবং তারপরে সামান্য হালকা গরম দুধ রেখে ভালোভাবে নাড়ুন।
- দুধের তাপমাত্রা আঙুলের ডগায় নিশ্চিত হয়। যদি এটি আঙুলের তুলনায় কিছুটা উষ্ণ হয় তবে এটি নির্দেশ করে যে এটি প্রায় 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয় তবে যদি এটি পাওয়া যায় তবে থার্মোমিটারটি ব্যবহার করা যেতে পারে। তাপমাত্রা নিশ্চিত হওয়ার পরে, মিশ্রণটি গরম দুধের পাত্রে রাখুন এবং এর সাথে মিশ্রিত করুন।
- দুধের পাত্রে শক্ত করে বন্ধ করুন, তারপর নাড়ুন।
- ধারকটি একটি গরম জায়গায় রাখুন, এটি একটি গরম পাত্রে অন্য পাত্রে রাখুন, এটি coverেকে রাখুন, বা একটি কম্বল মধ্যে পাত্রে মুড়িয়ে রাখুন, আট ঘন্টা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত দুধটি ছেড়ে দিন, আরও অ্যাসিডিটি হওয়ার জন্য এটি আরও দীর্ঘ ছেড়ে দিন।
- মাত্র ২ দিনের জন্য দই ফ্রিজে রাখুন।
- দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে, এর স্বাদ উপভোগ করতে হবে এবং পানীয় এবং ব্যবহারের আগে অবশ্যই পট করা উচিত।
- আপনি এটির এক কাপ নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন এবং দই এবং ব্যাকটেরিয়ার ট্যাবলেটগুলির জন্য নতুন দুধের বিকল্প প্রস্তুত করতে রবা ব্যবহার করতে পারেন।