ডিম
ডিম হ’ল প্রধান এবং প্রধান খাদ্যগুলির মধ্যে একটিতে উচ্চ পুষ্টির মান থাকে। এটি প্রাচীন কাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। উটপাখির ডিম, গিজ, কবুতর, কোয়েল এবং মুরগির মতো বিভিন্ন ধরণের ডিম রয়েছে। ডিম্বাণু স্ত্রীদের ডিম্বস্ফোটন উত্পাদন করে এবং সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয় এবং অনুরোধ করা হয় মুরগির ডিম এবং এর পরে কবুতরের ডিম হয় এবং এখানে আমরা তার সাথে আরও কথা বলব।
ডিমের উপাদান
ডিম তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত:
- বাইরের শেল
- মাহ: এটি কুসুম হিসাবে পরিচিত।
- অ্যালবামিন: এটি শুভ্রতা হিসাবে পরিচিত।
ডিমের কুসুম এবং ডিমের সাদা উভয়েই প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে যা শরীরকে উচ্চ পুষ্টির মান দেয় এবং ডিমের কুসুমে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং দ্রবণীয় কোলেস্টেরল থাকে, তাই শুভ্রতা আদর্শ খাদ্য।
ডিমযুক্ত পুষ্টি উপাদান:
- ফ্যাট: 5.3 গ্রাম।
- প্রোটিন: 6.3 গ্রাম।
- ক্যালরি।
- কোলেস্টেরল: 212 গ্রাম।
- ভিটামিন এ: 1183 ইউনিট।
- ভিটামিন ডি: 85 ইউনিট।
- ক্যালসিয়াম: 129 মিলিগ্রাম।
- আয়রন: 4.4 মিলিগ্রাম।
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 1.6 গ্রাম।
- ফসফরাস: 464 মিলিগ্রাম।
- কলিন: 610 মিলিগ্রাম
- সেলেনিয়াম: 77 মাইক্রোগ্রাম।
সিদ্ধ ডিমের সাদা অংশের উপকারিতা
রান্নার পদ্ধতি পরিবর্তিত হলে দুধের পুষ্টির মান আলাদা হয় না। খাবারের মান স্থির থাকে, তবে ডিম পূর্ণ পরিপক্কতা অবধি ভালভাবে রান্না করা হয়, শরীরের স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষা বজায় রাখতে এবং শরীরে সাধারণ বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ভাইরাসগুলি এড়াতে।
ডিমের সাদা অংশগুলিতে ক্যালোরি কম থাকে, সম্পূর্ণ স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অন্যান্য থেকে মুক্ত। এতে প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি। এটি অ্যালবামিন গঠনের বৃহত্তম উপাদান। এটিতে গড়ে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, স্টিল, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে।
পুষ্টিবিদদের যতটা সম্ভব শুভ্রতা এবং বিতরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি একই পুষ্টিগুণ বহন করে, কোনও ফ্যাট বা ক্যালরি ছাড়াই, যা অনেকগুলি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
ডিমের মধ্যে প্রোটিন পাওয়া যায়
ডিমের সাদা অংশে উপরে উল্লিখিত সমস্ত ধরণের প্রোটিন রয়েছে যা 30 টিরও বেশি প্রজাতি। এই প্রোটিনগুলির মধ্যে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ:
- ভ্যালবমিন: এটি কন্টেন্টের 54% গঠন করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে এমন রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করতে এই প্রোটিনের উপর কাজ করে যা অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল এবং জারণ, যা দেহের জৈবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দায়ী।
- কনালবুমিন: 12%, যা প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।
- ওফোমোকয়েড: 11% হয় এবং সঠিক হজমে সহায়তা করে।
- ওভো গ্লোবুলিন: 10% গঠন করে এবং ডিমের দুর্নীতি রোধে কাজ করে।