ফ্রুক্টোজ
ফ্রুক্টোজকে ফ্রুকটোজ বা লেভুলোজ বলা হয়। বৈজ্ঞানিকভাবে, এটি একটি মনো চিনি যা প্রাকৃতিকভাবে ফল এবং মধুতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। , যেহেতু এটি মধু, খেজুর, কিশমিশ, গুড় এবং ডুমুরগুলিতে 10% এরও বেশি পাওয়া যায় এবং এটি আঙ্গুর, আপেল, বাদাম এবং ব্লুবেরিগুলিতে 5-10% পাওয়া যায় ফ্রুকটোজ হ’ল গ্লুকোজ গ্লুকোজ, সি 6 এইচ 12 ও 6 এর একই রাসায়নিক সূত্র, তবে এর পরমাণুগুলির বিন্যাসটি পরিবর্তিত হয় যাতে জিহ্বায় স্বাদ কুঁড়িগুলি আরও বেশি মিষ্টি সংবেদন জাগ্রত করে। ফ্রুক্টোজ অনেকগুলি খাবারের পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায়, যেমন সফট ড্রিঙ্কস, রেডি-টু-প্রেস্টে প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, মিষ্টি ফ্রুটোজ সুইটেনারস এবং অন্যান্য, এবং বেশিরভাগ ফ্রুটোজ মানব খাবারের পণ্যগুলির দ্বারা খাওয়া হয়, এবং এটি চিনির টেবিলের চেয়ে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয় ওজন হ্রাস, ডায়াবেটিস এবং অন্যদের ডায়েটে অনেকের দ্বারা যেমন একই মিষ্টি চিনির মিষ্টির মাত্রা পেতে ব্যক্তি দ্বারা ব্যবহৃত পরিমাণ হ্রাস করে, এই নিবন্ধে আমরা ফ্রুক্টোজ এবং বৈজ্ঞানিক সত্যকে ব্যবহার হিসাবে শিখব টেবিল চিনি বিকল্প।
স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত শর্করাগুলির প্রভাব
ডায়েটে ব্যবহৃত চিনি দুটি ধরণের মধ্যে বিভক্ত: প্রাকৃতিক চিনি ফল, শাকসব্জী, দুধ, শস্য এবং যুক্ত চিনি থেকে প্রাপ্ত। বিগত সময়ে খাদ্যে যোগ করা চিনির ব্যবহার বাড়িয়ে দেওয়া হয়েছে। খাবারে যুক্ত হওয়া এই শর্করাগুলির মধ্যে একটি হ’ল ফ্রুক্টোজ। জাম শিল্পে সংরক্ষণকারী হিসাবে পরিবেশন করা এবং টমেটো এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি পণ্যগুলিতে অম্লতা সমান করা। ।
পরিমিত ও পরিমিত পরিমাণে ফ্রুক্টোজ সহ সাধারণভাবে শর্করা খাওয়া স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ছাড়াই ডায়েটের আনন্দ এবং আনন্দকে বাড়িয়ে তোলে, তবে সেবন বাড়ানো স্বাস্থ্যের উপর দু’ভাবে প্রভাব ফেলে। প্রথমটি হ’ল খালি ক্যালোরি দেওয়া, এটি শরীর সরবরাহ না করে ক্যালোরি দেয় যা স্থূলত্ব এবং ওজন বাড়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে, বিশেষত যেহেতু এই খাবারগুলির মধ্যে অনেকগুলিতে উচ্চ পরিমাণে ফ্যাট থাকে, এবং প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করা হয় since অন্যান্য শর্করা হিসাবে একই ওজন বাড়ানোর সুযোগ যুক্ত, দ্বিতীয়টি দাঁত ক্ষয়ের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলা।
ফ্রুক্টোজ এবং স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব
সাধারণভাবে, প্রচুর পরিমাণে যুক্ত শর্করাযুক্ত খাবার, বিশেষত ফ্রুক্টোজ জাতীয় খাদ্য গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা অন্যান্য শর্কের মতো সীমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ফ্রুক্টোজ গ্রহণের পরে, এটি লিভারে স্থানান্তরিত হয় যেখানে এটি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। সাধারণভাবে, ফ্রুক্টোজ বিপাক লিপিড গঠনে উদ্দীপনা জোগায় এবং এতো গবেষণায় ফ্রুক্টোজ গ্রহণের পরে রক্তের লিপিডের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে। 6-14 বছর বয়সের বাচ্চাদের এক গবেষণায়, যা ফ্রুক্টোজ নিয়ে কাজ করেছে এমন অনেকগুলি কারণ সম্পর্কে গবেষণা করেছিল, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এই গবেষণায় ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা এবং ভাল কোলেস্টেরলের (এইচডিএল) স্তরের বৃদ্ধি পাওয়া গেছে এবং পাওয়া গেছে খারাপ কোলেস্টেরলের অণুগুলির আকার (এলডিএল) ওজন বৃদ্ধি সহ শিশুদের মধ্যে ছোট ছিল, ফ্রুক্টোজকে একমাত্র ফ্যাক্টর হিসাবে দেখা গেল খারাপ কোলেস্টেরলের অণুতে এই প্রভাবের সাথে যুক্ত ডায়েটে, তাই, ফ্রুক্টোজ গ্রহণের পরিমাণ বাড়তে পারে ভবিষ্যতে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি। ইউরিক অ্যাসিড তৈরির ফলে ফ্রুক্টোজও বৃদ্ধি পেয়েছে, যা নাইট্রিক অক্সাইডের মাত্রা হ্রাস করে, যা রক্তবাহী রক্ত সঞ্চালন এবং রক্ত সঞ্চালন শিথিলকরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, লিপিডের নেতিবাচক প্রভাবের কারণে কম গ্লাইসেমিক সূচক সত্ত্বেও টেবিল চিনির বিকল্প হিসাবে ফ্রুক্টোজের উপর নির্ভর করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
অধিকন্তু, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ গ্রহণ করা, যা অনেক খাদ্য পণ্যগুলিতে অতিরিক্ত চিনি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তা তলপেটে ব্যথা, ফোলাভাব অনুভূতি এবং অনেক লোকের পাচনতন্ত্রের অন্যান্য লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে, কারণ তাই ফ্রুক্টোজ চিনির ঝুঁকি বলা হয়, একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ফ্রুক্টোজ গ্রহণের ফলে অনেকগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ দেখা দেয়, যা গবেষণায় জড়িত প্রতি চারজনের মধ্যে তিনজনের মধ্যে পাওয়া গিয়েছিল, যার মধ্যে ১৮৩ জন অন্তর্ভুক্ত ছিল। সাম্প্রতিক বছরগুলির মতো, ফ্রুক্টোজযুক্ত পণ্যগুলির উচ্চ ব্যবহারের সাথে লক্ষণগুলি বেড়েছে।
এখানে উল্লেখ করা উচিত যে ফ্রুটোজ চিনির ব্যবহার হ্রাস করার নির্দেশিকাটিতে খাদ্য পণ্যগুলিতে ফ্রুটোজ যোগ করা হয়েছে, তবে ফলের মধ্যে পাওয়া ফ্রুটোজ গ্রহণের বিষয়ে উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত নয়।