হজম এমন একটি রাসায়নিক এবং যান্ত্রিক প্রক্রিয়া যার মধ্যে খাবারের বৃহত কণাগুলি ছোট অণুতে রূপান্তরিত হয় যা সহজেই দ্রবণীয় এবং শোষিত হয় যাতে পুষ্টি, খনিজ এবং বর্জ্য অপসারণের মাধ্যমে শরীর সেগুলি থেকে লাভবান হতে পারে। হজম তথাকথিত যান্ত্রিক হজমের মাধ্যমে ছোট অণু দিয়ে শুরু হয় যা খাদ্যকে ছোট অণুতে বিভক্ত করে তোলে যাতে এটি হজম সিস্টেম দ্বারা সহজেই প্রক্রিয়াজাত করা যায়, যেমন দাঁতগুলির সাহায্যে মুখের ভিতরে চিবানো প্রক্রিয়া, যা ভাঙ্গতে সহায়তা করে খাদ্যনালী পেটে এবং তারপর অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
পেরিস্টালিসিসের গতিবিধি হ’ল যান্ত্রিক হজম প্রক্রিয়া চলাকালীন সমস্ত পাচনতন্ত্রের সংক্রমণ এবং পেশীগুলির বিস্তারের বিভিন্ন গতিবিধি, হজমের রাসায়নিক বিভাজন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে থাকে যা – মুখ, গ্রাস, খাদ্যনালী, পেট, অন্ত্র , বৃহত অন্ত্র প্লাস লালা গ্রন্থি, যকৃত এবং অগ্ন্যাশয় – বিশেষ এনজাইম আমরা পরে আলোচনা করব।
খাবার পেটে পৌঁছে গেলে, খাবারের হজম বাড়ায় এমন এনজাইমগুলি নির্গত হয়। প্রথমটি হ’ল পেপসিন এনজাইম, যা খাবারের প্রোটিনগুলি ছোট এবং ছোট অণুতে বিভক্ত করে। অ্যামাইলাস নামক এনজাইমের স্রাবের মাধ্যমে মুখের মধ্যে কার্বোহাইড্রেটের কার্বোহাইড্রেট হজম শুরু হয়। পেট রাসায়নিকভাবে হজম হয় দুই ঘন্টা পর্যন্ত খাবার পরে ছোট অন্ত্রে স্থানান্তরিত হয়।
খাবারটি এখন তরলে পরিণত হয়েছে যা ছোট অন্ত্রের দিকে চলে গেছে। ডুডোনামের পিত্তের নির্যাস এবং অগ্ন্যাশয়ের রসকে অগ্ন্যাশয় লিপেজ এনজাইম দ্বারা রাসায়নিকভাবে চর্বি হজম করতে সহায়তা করে। এনজাইম লুপাইন এনজাইম চর্বি হজম সম্পূর্ণ করবে ইমেজ শোষিত হতে পারে জন্য। ক্ষুদ্রান্ত্রের হজমকারী এনজাইমগুলি অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেস নামক অগ্ন্যাশয় এনজাইম হজম করে চলেছে, তাই অন্ত্রের রসগুলির অন্ত্রের এনজাইমগুলি সম্পূর্ণরূপে শর্করা হজম করে শোষণে সহজ হয়ে যায়। প্রোটিন শোষক অ্যামিনো অ্যাসিড হয়ে যাওয়ার জন্য এনজাইম ট্রাইপসিন, কিমোটারপসিন এবং অন্ত্রের রসগুলির মাধ্যমে আরও বেশি পরিমাণে দ্রবীভূত হতে শুরু করে।
শোষণ প্রক্রিয়াগুলি হজম প্রক্রিয়ার শেষ অংশ যেখানে ছোট অন্ত্রের কোষগুলির মাধ্যমে হজম করা পদার্থগুলি সক্রিয় প্রচার এবং পরিবহন পদ্ধতির মাধ্যমে রক্ত প্রবাহের মধ্য দিয়ে যায়। শোষণযোগ্য কার্বোহাইড্রেট অণু, যাকে বলা হয় গ্লুকোজ এবং একরঙা সুগার, সরাসরি ছোট্ট অন্ত্রের মাধ্যমে সরাসরি শোষিত হয়। এটি এমিনো অ্যাসিড নামক শোষণযোগ্য প্রোটিনের অণুগুলির ক্ষেত্রেও এটি। ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারিন নামক ফ্যাট অণুগুলি পরে লিম্ফ্যাটিক জাহাজগুলিতে স্থানান্তরিত হয় এবং তারপরে রক্তে ফিরে আসে। সলিড খাবারের বর্জ্যটি বৃহত অন্ত্রের মাধ্যমে এবং তারপরে শরীরের বাইরে মলদ্বারে মিশে যায়।