প্রোটিন
প্রোটিন এমিনো অ্যাসিডের একটি গ্রুপ যা পেপটাইড বন্ধনের মাধ্যমে একে অপরের সাথে আবদ্ধ থাকে। প্রোটিন ভাইরাস সহ সমস্ত জীবন্ত কোষের কাঠামোতে প্রবেশ করে। প্রোটিন শরীর, ত্বক এবং হাড়ের পেশী গঠনের পাশাপাশি মানব দেহের অভ্যন্তরে জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে প্রোটিনের ব্যবহারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
প্রোটিন উত্স
উদ্ভিদ উত্স
প্রোটিনগুলি শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, যেমন পেয়ারা, কমলা এবং কলা। উদ্ভিদ উত্স থেকে নেওয়া প্রোটিনগুলি অসম্পূর্ণ কারণ তাদের এক বা দুটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে। উদ্ভিদের প্রোটিনগুলি লেবুগুলিতেও পাওয়া যায় যেমন মটর, মসুর, শিম, ছোলা, সয়াবিন এবং মটরশুটি। লেবুগুলি প্রোটিনের সর্বাধিক সাধারণ উত্স। বাদাম, আখরোট, কালো মটরশুটি এবং কাজু জাতীয় বাদামগুলি প্রোটিনের একটি বড় স্টোর এবং এতে ফ্যাটও কম থাকে।
প্রাণী উত্স
প্রাণীর উত্সগুলি প্রোটিন সমৃদ্ধ কারণ এগুলি দেহে প্রয়োজনীয় প্রোটিন, যেমন গরুর মাংস, ছাগল, সাদা মাংস যেমন মুরগী এবং সীফুড, মাছ, শেলফিস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। স্বল্প মাংস কম ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলির জন্য লাল মাংসের চেয়ে সাদা মাংস ভাল এবং প্রাণীর পণ্যগুলি প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স যেমন দুধ, ক্রিম এবং বিভিন্ন ধরণের এবং ডিমের পনির জাতীয় প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স এবং ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য প্রয়োজনীয় সরবরাহ করে শরীর, যা অনেক সুবিধা প্রদান করে।
প্রোটিনের উপকারিতা
- হাড়, পেশী, তন্তু, লিগামেন্ট এবং টিস্যু থেকে শরীরের প্রাথমিক কাঠামো তৈরি করে।
- শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সাদা কোষের উত্পাদনকে শক্তিশালী করে, যা দেহের প্রতিরক্ষা প্রথম লাইন।
- হজম নিয়ন্ত্রণ, রক্ত সঞ্চালন এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণের মতো শরীরের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিতে সহায়তা করে।
- দেহের প্রয়োজনীয় এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করতে দেহের পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন প্রয়োজন।
- হিমোগ্লোবিন প্রোটিনের মতো শ্বাস-প্রশ্বাসের প্রক্রিয়াতে সহায়তা করে, যা রক্তের রক্ত কণায় অক্সিজেনকে সারা শরীর জুড়ে পরিবহণের জন্য স্থিতিশীল করে তোলে।
- এটি মানুষের স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে কাজ করে, এটি শরীরে নিউরোট্রান্সমিটার তৈরিতে কাজ করে।
প্রোটিনের ঘাটতিতে ক্ষতি
- পেশী এবং হাড়ের দুর্বলতা এবং তথাকথিত পেশী প্রতিস্থাপনের কারণে টিস্যুগুলির ক্ষতি হ্রাস পায়, কারণ পেশী এবং হাড়গুলিতে পাওয়া প্রোটিন গ্রহণ করে শরীর প্রোটিনের অভাব পূরণ করতে অবলম্বন করে।
- শরীরের পর্যাপ্ত অক্সিজেনের অভাবে হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির দুর্বলতা।
- মানুষের দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা।
- দেহের ক্লান্তি এবং শরীরে হরমোনগুলির বৃহত সংকট যেমন গ্রোথ হরমোন এবং পুরুষ হরমোন সংঘটিত হয় যা দেহের বৃদ্ধি এবং যৌন দুর্বলতা বিলম্বিত করে।
প্রোটিনগুলির জন্য টিপস
- কম মাংসযুক্ত উপাদান রয়েছে এমন মাংস চয়ন করুন এবং লাল মাংসের চেয়ে সাদা মাংস পছন্দ করুন।
- স্যামনের মতো ওমেগা 3 রয়েছে এমন সীফুড খান।
- সসেজ এবং সসেজের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস থেকে দূরে থাকুন।