তিল
তিসামাম ইন্ডিকাম তিল পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি ভেষজ উদ্ভিদ। এটি প্রায় 70 সেমি লম্বা। তিল গাছের গাছের বিপরীতে পাতা, সাদা এবং গোলাপী ফুল থাকে, এতে ছোট, চকচকে ডিম্বাকৃতি আকারের ডিম্বাশয় বীজ থাকে। তিল বীজ প্রতিটি 3.5 সেমি এর মানিব্যাগে সংগ্রহ করা হয়। তিল ভারত, চীন, জাপান, মিশর এবং লাতিন আমেরিকাতে বৃদ্ধি পায় এবং গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে ফসল সংগ্রহ করা হয়। এর স্বাদ এবং গন্ধের জন্য, এটি একটি মনোরম, গন্ধহীন উদ্ভিদ যা দুই বছরের জন্য তার পুষ্টির মান ধরে রাখতে পারে।
তিলের বীজে প্রচুর খনিজ থাকে যেমন ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, তামা, আয়রন এবং ফসফরাস উচ্চ ঘনত্বের সাথে থাকে যা অনেকগুলি চিকিত্সা এবং চিকিত্সা সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। শ্বাসকষ্ট, হাঁপানি, বুকে ব্যথা, কাশি, স্পুটাম, বদহজমের সমস্যাগুলি নিরাময় করে, কোলনের ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট উপাদান রয়েছে যা শরীরকে টক্সিন এবং অবশিষ্টাংশের দেহকে শুদ্ধ করে এবং সুরক্ষিত করে যেমন শ্বাসকষ্টের অনেক সমস্যার জন্য এটি কার্যকর in হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির জন্য একটি খাদ্য টনিক।
তিল তেল
তেলতে তিলের ওজনের প্রায় 50% ওজন থাকে, ওজনের 20% প্রোটিনের কারণে থাকে এবং বাকী তিলের পরিমাণে স্টার্চ, সেলুলোজ এবং অন্যান্য পদার্থ থাকে এবং এতে বেশ কয়েকটি ফ্যাটি অ্যাসিডে তিল থাকে, অন্তর্ভুক্ত: তৈলাক্ত অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড, সার্জ অয়েল যা সাবান এবং শিল্প মাখন শিল্পের উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়, এর বহু স্বাস্থ্য এবং চিকিত্সাগত সুবিধা রয়েছে যা প্রাচীন কাল থেকেই জ্ঞাত।
তিলের তেলের উপকারিতা
তিলের তেলের অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:
- হজমের সিস্টেমের কার্যকারিতা শক্তিশালী করে কারণ এর আঁশযুক্ত উপাদান যা অন্ত্রের গতি সঞ্চার করে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে এবং কোলন স্বাস্থ্যের সমস্যাগুলিও বিবেচনা করে।
- সক্রিয় ফাইব্রোক্সামাইন কন্টেন্টের কারণে অতিরিক্ত ওজন হ্রাস এবং হ্রাস করতে সহায়তা করে যা দেহের মেদ জ্বলানোর এবং নির্মূলের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে।
- ক্ষয়ের সাথে লড়াই করে এবং ক্ষয়কারী ব্যাকটেরিয়াগুলি দূর করে মুখ এবং দাঁতগুলির স্বাস্থ্য বাড়ায়। এটি দাঁতকে ঘিরে ক্যালক্যারিয়াস স্তরটি দূর করতে, দাঁত সাদা করতে, রক্তপাতের মতো মাড়ির সমস্যা কমাতে এবং মুখের দুর্গন্ধের সমস্যা এবং শুকনো গলার সমস্যা সমাধানে সহায়তা করে।
- এটি প্রভাবিত অঞ্চলটি মেরামত করতে এবং এর দস্তা উপাদানের কারণে ক্ষতিগ্রস্থ ত্বকের কোষগুলি মেরামত করতে সহায়তা করে যা ত্বকে কোলাজেন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং ত্বককে প্রয়োজনীয় নমনীয়তা দেয়। কোষের পুনর্নবীকরণের প্রক্রিয়ায় উদ্ভিদের প্রোটিনগুলির ভাল তিলের উপাদানগুলি এগুলিকে এমন উদ্ভিদ থেকে তৈরি করে যা স্বাস্থ্যকর এবং ত্বকের সতেজতা বজায় রাখে এবং এর সমস্যাগুলি সমাধান করে।
- রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে এবং এগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে কারণ এর আঁশযুক্ত উপাদান যা অন্ত্রের মধ্যে চিনির শোষণ এবং পুনরুদ্ধারকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সংক্রমণের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা রাখে এবং কিছু ডায়াবেটিসের ওষুধের কাজের জন্য অনুঘটকটির ভূমিকা রাখে।
- উচ্চ রক্তচাপের মাত্রা হ্রাস করে এবং নিয়ন্ত্রণ করে, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, ম্যাগনেসিয়াম, সক্রিয় তিল এবং তিলের মতো অনেক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে উন্নত করে। এটিতে স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা হার্টের ক্রিয়া এবং কার্যকারিতা সমর্থন করে support
- কম কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে (খারাপ কোলেস্টেরল) এবং রক্তে উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়।
- যৌথ স্বাস্থ্য বজায় রাখে, ফোলা হিসাবে প্রদাহের লক্ষণগুলি হ্রাস করে, বাত বাথের সাথে লড়াই করে, কারণ তামা উপাদানগুলির উপাদান এবং অনেকগুলি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
- হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, হাড়ের ঘনত্বকে শক্তিশালী করে এবং বৃদ্ধি করে এবং এর ভাল ক্যালসিয়াম উপাদানের কারণে অস্টিওপরোসিস থেকে রক্ষা করে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য এবং বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
তিল এবং তিল তেলের সংবেদনশীলতা
বেশ কয়েকটি প্রতিবেদনে ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে গত দুই দশক ধরে তিলের অ্যালার্জির প্রকোপ বিশ্বব্যাপী উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেড়েছে। তবে, তিল এখনও অ্যালার্জেনের তালিকায় যুক্ত করা যায় নি, যা খাবারের জন্য নির্মাতাদের দ্বারা খাদ্য কভারে উপস্থিত হওয়া উচিত।
গবেষণায় দেখা যায় যে খাবারের অ্যালার্জিযুক্ত বেশিরভাগ লোকেরা নিরাপদে তাদের পরিশোধিত তেল যেমন চিনাবাদাম এবং সয়াবিন গ্রহণ করতে পারেন। তবে তিলের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের জলপাইয়ের তেল থেকে দূরে থাকার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি সাধারণত বিস হয় না।
বাচ্চাদের ক্ষেত্রে তিলের সংবেদনশীলতা শিশুদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি এবং সম্ভাব্য মারাত্মক অ্যালার্জিক শক হিসাবে পরিচিত একটি অত্যন্ত গুরুতর অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া ট্রিগার করতে পারে। সুতরাং, তিল এবং এর ডেরাইভেটিভগুলি বাচ্চাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার সময় যত্ন নেওয়া উচিত, বিশেষত যদি সন্তানের এক বছরের কম বয়সী হয়, যদি পরিবারের কোনও সদস্য নির্দিষ্ট খাবারের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত, একজিমা বা এটোপিক ডার্মাটাইটিস রয়েছে এবং শিশুটি নির্ধারণ করে কিনা তিল এবং এর ডেরাইভেটিভসের সাথে অ্যালার্জি রয়েছে বা না, নিম্নলিখিত লক্ষণগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত, বাচ্চাদের তিলের প্রতি তীব্র প্রতিক্রিয়া হিসাবে সংক্রামিত করুন এবং এই লক্ষণগুলি:
- বমি।
- বিবমিষা।
- ডায়রিয়া।
- পেট বাধা.
- চামড়া ফুসকুড়ি.
- মাথাব্যাথা।
- কাশি.
- যানজট এবং নাক দিয়ে স্রষ্টা
এই লক্ষণগুলির কোনওটি যদি সন্তানের উপরে উপস্থিত হয় তবে অবস্থার তীব্রতা নির্ণয়ের জন্য ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং ভবিষ্যতের যে কোনও প্রতিক্রিয়া আরও তীব্র হতে পারে তা রোধ করার জন্য পরামর্শ দেওয়া উচিত। তিলের তেল কয়েকবার ভাজার ক্ষেত্রে ব্যবহার করার বিরুদ্ধে সতর্ক করে দেয় কারণ এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থে পরিণত হতে পারে।