সরিষা
সরিষার বীজ অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মশলা যা টেবিলগুলিতে সমৃদ্ধ, এবং এন্টিপাস্টি এবং সালাদ এবং মাংসের সাথে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সরিষা রোমানদের কাছে পরিচিত ছিল, পূর্ব দেশগুলি থেকে আমদানি করা হত এবং মশালার সময় ছিল ব্যয়বহুল, সোনার মতো বিক্রি হত এবং কেবল বুর্জোয়া এবং ধনী শ্রেণীরাই ব্যবহৃত হত।
সরিষার বীজের অনেকগুলি রঙ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: সাদা, হলুদ এবং কালো। প্রাচীন সংস্কৃত লেখায় সরিষার বীজের কথা উল্লেখ করা হয়েছে প্রায় ৫,০০০ বছর পূর্বে। সরিষার বীজ ইউরোপ এবং এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং সরিষার বীজ বা তেল উচ্চ তাপ থেকে দূরে শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
সরিষা থেকে তেল বের করুন
সরিষার তেল সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেলগুলির মধ্যে একটি, এবং হলুদ বর্ণের দিকে ঝোঁক, এবং সরিষার দানা এনে ভাল করে পিষে তেল উত্তোলন করা হয়, এবং তারপরে জলে যুক্ত করা হয় এবং তারপরে মিশ্রণটি বাষ্পের সাথে প্রকাশিত হয়, তেলের ফোঁটা শুরু হয় begin প্রদর্শিত.
সরিষার তেলের পুষ্টিগুণ
সরিষার তেলে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, যার মধ্যে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ: ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং তামা, পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ শতাংশ, ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং বি 6, ভিটামিন ই, সি, ফলিক অ্যাসিড, ক্যারোটিনয়েড এবং ফাইবার সরিষার ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ প্রায় 124 ক্যালোরি এবং সরিষার তেলটিতে মনস্যাচুরেটেড মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে।
সরিষার তেলের উপকারিতা
অসম্পৃক্ত চর্বি কম থাকার কারণে সরিষার তেল রান্নায় ব্যবহৃত একটি স্বাস্থ্যকর তেল। গবেষণায় দেখা গেছে যে সরিষার বীজ থেকে নেওয়া তেল হজম এবং পেটের কার্যকারিতা সক্রিয় করে, পিত্তের ক্ষরণ বাড়ায়, ক্ষুধা গ্রহণ করে, রক্ত সঞ্চালন এবং পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং লিভার এবং প্লীহের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
সরিষার তেলে একটি সেলেনিয়াম উপাদান থাকে যা হাঁপানি এবং বাতকে হ্রাস করে, বাত ও হাড়ের ব্যথা হ্রাস করে। এতে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 রয়েছে যা দেহের ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলকে হ্রাস করে এবং দেহের সাথে ভাল কোলেস্টেরলের অনুপাত বাড়িয়ে তোলে। অতএব, সরিষার তেল হৃদপিণ্ড এবং ভেসিকেলকে শক্তিশালী করে। রক্তাক্ত।
সরিষার তেলতে অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল উপাদান থাকে যা শরীরের মধ্যে ছত্রাক এবং জীবাণুগুলির গুণন হ্রাস করে এবং রোগ নিয়ন্ত্রণে প্রতিরোধ ব্যবস্থার ভূমিকা বৃদ্ধি করে এবং সরিষার তেল থাইরয়েড গ্রন্থিকে উদ্দীপিত করে এবং শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং শরীরের তাপমাত্রা হ্রাস করে , ত্বকের ছিদ্র খোলার মাধ্যমে এবং হ্রাস করে যদি এতে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন ই থাকে তবে এটি ত্বকের জন্য ক্ষতিকারক ইউভি রশ্মি থেকে ত্বককে সুরক্ষা দেয়, ত্বককে সতেজ করে তুলতে সহায়তা করে এবং বার্ধক্যজনিত চেহারা রোধ করে।