সয়াবিন
সোয়াইনস বংশীয় পরিবারের অন্তর্গত, এবং তৈলবীজ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। তার শস্য একটি পড মধ্যে পরিপক্ক এটি বিভিন্ন রং আছে। হলুদ সবচেয়ে বিখ্যাত। এছাড়াও কালো এবং বাদামী আছে রংটি মাটির আকারে পরিবর্তিত হয়, এবং এর উৎপত্তি পূর্ব এশিয়া। বিংশ শতাব্দীতে পাশ্চাত্য জগতে 5000 বছরেরও বেশি সময় পূর্বে, পূর্বের তেল এবং সয়াবিন তেল নামে পরিচিত তেল থেকে বের করে আনা হয় এবং স্টেভস, সয়া পনির, এবং সোয়া দুধের মতো বিভিন্ন আকারে তৈরি করা হয়।
সয়াবিনের উপকারিতা
সোয়াইনের অনেক মৌলিক পুষ্টি রয়েছে:
- প্রোটিন: উদ্ভিদের প্রোটিনের সবচেয়ে ধনী উৎস সয়াবৎ, এটি প্রোটিনের ২0-25% সঙ্গে অন্যান্য লেজীর তুলনায় 43% প্রোটিন রয়েছে এবং সোয় প্রোটিন অন্যান্য সবজির মধ্যে সর্বোচ্চ গুণমান, এটি সব অ্যামিনো এসিড রয়েছে। অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিন দুর্বল; কারন তারা কিছু অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব করে, প্রোটিন দেহের সমস্ত কোষের বিল্ডিংয়ে প্রবেশ করে এবং অনেক হরমোন প্রবেশ করে।
- ফ্যাট: সোয়ানের তুলনায় অন্যান্য চর্বিযুক্ত তুলনায় চর্বি বেশি পরিমাণে থাকে, এতে 19% চর্বি থাকে এবং বাকি লেবুগুলো ২-14% চর্বি থেকে লিনোলনিক এসিড বা ওমেগা 3 সহ থাকে, যা অন্যান্য শস্য থেকে আলাদা করে। উদ্ভিদ উত্স ওমেগা 3 খুব কম, তাই এটি হার্ট এবং মস্তিষ্ক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের।
- ফাইবার: সয়াবীন উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট ধারণ করে, কিন্তু কৃত্রিমভাবে প্রক্রিয়া প্রচুরভাবে ফাইবার অনুপাত হ্রাস। ফাইবারের বেনিফিট হজম করতে সাহায্য করে, রক্তে শর্করার শোষণকে ধীর করে দেয়, কিছু পুষ্টি সংশ্লেষে সাহায্য করে, দীর্ঘস্থায়ী পূর্ণতা লাভ করে এবং অন্যান্য সুবিধার জন্য।
- ক্যালসিয়াম: সয়াবিনের অর্ধেক কাপে 1২0 থেকে 750 মিলিগ্রাম পর্যন্ত প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকে। ক্যালসিয়াম হাড় এবং দাঁত নির্মাণ করা হয়, এবং নিউরোট্রান্সমিটার, ইত্যাদি। ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম ধারণকারী ছাড়াও, হাড় সংশ্লেষণেও জড়িত থাকে, ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে এবং হাড়ে সংক্রমণ করে।
- অন্যান্য উপাদানের: সোয়ায় লোহা, তামা, বি ভিটামিন, বিশেষ করে নিয়াসিন, পাইরিডক্সিন, ফ্লোসাসিন, কেবালামিন, কার্বোহাইড্রেট, উদ্ভিদ ইস্ট্রজেন এবং লেসিথিন সমৃদ্ধ, যা কোলেস্টেরল ভাঙ্গে, রক্তের মাত্রা কমিয়ে দেয়।
- কিছু গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে সোয়াইনরা হৃদরোগ, আল্জ্হেইমার, অস্টিওপোরোসিস, প্রোস্টেট ক্যান্সার, স্তন, কোলন এবং এন্ডোমেট্রিথিয়াম থেকে রক্ষা করে এবং মেনোপজ হ্রাস করে।