বল্লুর কি?

Burghul

Bulgur একটি শস্য ধরণ। এটি গম কুঁচি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, এটি শুকিয়ে এবং তারপর এটি বিভিন্ন মাপের নাকাল, এটি তাত্ক্ষণিক শস্য তৈরীর। এটি গমের বন এবং গম জীবাণ সংরক্ষণের একটি উপায়। সমগ্র শস্য, মধ্যপ্রাচ্যে একটি প্রধান খাদ্য, যেমন মরিচ এবং ফ্যালাফেলের মত অনেক বিখ্যাত খাবারের একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, তাই এটি নিরামিষভোগীদের জন্য একটি ভাল খাদ্য বলে মনে করা হয়। যারা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য চেষ্টা করছেন, bulgur কোন প্রকার গম থেকে তৈরি করা যেতে পারে; যাইহোক, এটি সাধারণত কঠিন গম থেকে তৈরি করা হয়, এবং কোন মুদি দোকানে এবং সারা বছর পাওয়া যাবে।

পোল্যান্ডের পুষ্টিকাল মূল্য

উষ্ণ বাঙ্গাল (18২ গ্রাম) এক কাপ, লবণ যোগ না করে, এতে রয়েছে:

বার্গুল এছাড়াও ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম একটি ভাল উৎস।

বুলগেরিয়া এর উপকারিতা

নিম্নলিখিত কয়েকটি স্বাস্থ্যের সুবিধার উল্লেখ করা হয়েছে:

• হৃৎস্পন্দন বজায় রাখা: হৃদরোগ বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর প্রধান কারণ, এবং তার ঝুঁকি হ্রাস যেমন bulgur হিসাবে সমগ্র শস্য খাওয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বেনিফিট এক। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রচুর পরিমাণে সার প্রয়োগ করে তাদের কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার সাথে তুলনা করে সাধারণত 47%
• স্ট্রোক ঝুঁকি হ্রাস : পুরো শস্য, যেমন bulgur, ভিটামিন কে, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস রয়েছে যা স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাচ্ছে। পুরো শস্যের ভোজনের ড্যাশ খাদ্য, ভূমধ্যীয় খাদ্যের সুপারিশগুলির মধ্যে একটি, যা স্ট্রোকের ঝুঁকি প্রতিরোধে অবদান রাখে।
• ডায়াবেটিস প্রকার দ্বিতীয় প্রতিরোধ : পুরো শস্যের মধ্যে সুষম শস্যের প্রতিস্থাপন টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে; উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং স্থূলতা প্রতিরোধ, যা একটি নেতৃস্থানীয় ফ্যাক্টর এবং গবেষণায় পুরো শস্য ভোজনের এবং কম রক্তের শর্করার মাত্রা, সেইসাথে উন্নত ইনসুলিন সংবেদনশীলতা (ইনসুলিন সংবেদনশীলতা) মধ্যে একটি লিঙ্ক পাওয়া গেছে।
• পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নয়নের জন্য : বার্গাল সমর্থন হজম মধ্যে ফাইবার; তারা কোষ্ঠবদ্ধতা থেকে রক্ষা করে এবং প্রোবায়োটিক্স যেমন উপকারী আণবিক ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য হিসাবে কাজ করে।
• ক্রনিক প্রদাহ ত্রাণ: কিছু প্রমাণ ক্রমবর্ধমান প্রদাহ কমাতে সমগ্র বীজ, যেমন bulgur হিসাবে ক্ষমতা, প্রস্তাবিত। লোহা উচ্চ বায়োমারকারদের একটি গবেষণায় যারা পুরো-শস্যের শস্যের দিকে অগ্রসর হচ্ছিল তাদের মধ্যে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া দেখা যায়।
• ক্যান্সার প্রতিরোধ: একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সমগ্র শস্যের শক্তিশালী প্রভাব বিশেষ করে কোলরেট্রাল ক্যান্সার প্রতিরোধে, পুরুষদের ও মহিলাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ ক্যান্সার।
• অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস: গোটা শস্যের পরিবেশনকারীর পরিচর্যা সাধারণত 5% দ্বারা মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করে।
• পূর্ণতা অনুভব করুন: Bulgur ফাইবার যে ভিটামিন উদ্দীপক একটি চমৎকার উৎস; এটি ফাইবারের একটি ব্যক্তির দৈনন্দিন প্রয়োজনের এক-তৃতীয়াংশ রয়েছে। বস্ত্তত, বুলগের মধ্যে ওটস, কুইনা, বাদামি চাল, এবং গোটা শস্যের চেয়ে বেশি ফাইবার রয়েছে।
• প্রোটিন: বার্গুল মাংসপেশি, চুল, ত্বক ও নখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনের একটি ভাল উত্স।
• আয়রন: বুলগেরিয়াল লোহিত কণিকার গঠন, কিছু হরমোন এবং নিউরোট্রান্সমিটার গঠনে গুরুত্বপূর্ণ লোহা রয়েছে।

বুলগেরিয়ান ব্যবহার

উদাহরণস্বরূপ বুলগেরিয়া, বিখ্যাত কবাব ডিশ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যা মাংস, বুলগের এবং মাঝারি আকারের বুলগের সাথে মেশে। এটি ট্যাববাইলের থালা তৈরিতে বিভিন্ন সালাদে ব্যবহৃত হয়। বড় শস্য বেলগুরের সাথে পাম্প ডিশ তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়, এবং চালের বিকল্প হিসাবে বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যায় এবং এটি নিরামিষ খাবারের মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাঙ্গাল খাওয়ার সাবধানতা

এটি সম্ভাব্য যে বোরঘাট সহ সমগ্র শস্য, এমন কিছু লোকের জন্য উপযুক্ত নয় যাদের কিছু ক্ষেত্রে আছে।

• গমের এলার্জি বা গ্লুট সংবেদনশীলতা: কিছু লোক গমের অ্যালার্জি (সিলেক রোগ) বা গ্লুটেন, এবং ক্লান্তি, অচল, এবং যৌথ ব্যথা ইত্যাদি বিভিন্ন উপসর্গ সৃষ্টি করে। বুলগেরিয়া হিসাবে gluten হিসাবে
• বিরক্তিকর পেটের সমস্যা: গমের শ্বেত শিকল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা FODMAPs নামে পরিচিত হয়, যা জীবাণু সিন্ড্রোমের লোকেদের বিভিন্ন উপসর্গ সৃষ্টি করে।
• প্রদাহ: কিছু স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য ফাইবারের খাবারগুলি খাওয়ানো, আন্ত্রিক ছোট সাইনাসিস বা ডাইভার্টাইকুলাইটিস এড়াতে হবে।