ফ্যাট একটি জৈব যৌগ যা পানিতে দ্রবণীয় নয়। এটি দেহের অন্যতম শক্তির উত্স, তাই এটি আমাদের খাদ্য থেকে সম্পূর্ণ এড়ানো যায় না এবং এজন্য আমরা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ বোধ করি। এগুলি সহজে হজম হয় না, তাই এগুলি অন্যান্য খাবারের মতো দীর্ঘ সময় ধরে হজম ব্যবস্থাতে থাকে। ফ্যাট দুটি অংশে বিভক্ত হয়, স্যাচুরেটেড এবং অন্যান্য অসম্পৃক্ত চর্বি।
শরীরের ক্ষতিকারক চর্বি এবং অন্যান্য দরকারী। শরীরের উপকারী চর্বিগুলি অসম্পৃক্ত চর্বি এবং তাদের কাজটি রোগ প্রতিরোধ করার জন্য এবং ঘরের তাপমাত্রায় তরল অবস্থায় থাকে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট সবচেয়ে খারাপ ধরণের এক, তবে এটি সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক নয়। কিছু বিশেষজ্ঞরা মনে করেন এটির একটি ছোট, গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন রয়েছে এবং এটি খুব মাঝারিভাবে চিকিত্সা করা হয়। এগুলি গুরুতর ক্ষতি করে না। স্যাচুরেটেড ফ্যাট ঘরের তাপমাত্রায় এর কঠোরতা বজায় রাখে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির ক্ষতির মধ্যে এটি ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের অনুপাত বাড়িয়ে তোলে এবং রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের অনুপাত কমিয়ে দেয়। কোলেস্টেরল হরমোন তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে। রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির ফলস্বরূপ বিভিন্ন হৃদরোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঘটনা এটি ছাড়াও মস্তিষ্ককেও প্রভাবিত করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার ফলে জ্বালা হয় এবং এইভাবে হতাশার প্রকোপ ঘটে। এটি উল্লেখযোগ্য যে আমরা আমাদের জীবন এবং খাদ্য থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি বাদ দিতে পারি না, বিশেষত যেহেতু স্যাচুরেটেড ফ্যাট অলিভ অয়েল এবং ক্যানোলা তেলের উত্সগুলিও।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি সমস্ত দুগ্ধ এবং লাল মাংসের পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এবং কেক, বিস্কুট, প্যানকেকস, সসেজ, শিবস, পাম তেল, নারকেল তেল, মাখন এবং ফাস্টফুডেও পাওয়া যায়। এটি কিছু ধরণের সস, ডিম এবং মায়োনিজ, কিছু পনির এবং মুরগির স্কিনগুলিতে, মাছ, চিংড়ি এবং চিংড়ি, ক্রিম এবং সসগুলিতেও পাওয়া যায় এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করে এবং এর পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবারগুলি একই সাথে হৃদরোগ এবং রক্তনালীগুলির পক্ষে ভাল।
হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাটগুলি হ’ল মোটে সবচেয়ে খারাপ এবং সবচেয়ে বিপজ্জনক ধরণের ফ্যাট কারণ এই ফ্যাটগুলি উত্পাদনকালীন হাইড্রোজেনে যুক্ত হয় এবং এভাবে ঘরের তাপমাত্রায় আধা-কঠিন হয়ে যায়। তাদের হাইড্রোজেন যুক্ত করার কারণ হ’ল স্বাদ এবং আকারের উন্নতি করা। এটি এই ফ্যাট ফ্রাইং অয়েল।