প্রোটিন
প্রোটিন একটি জৈব যৌগ যা একক শৃঙ্খল দ্বারা গঠিত। এটিতে সিরিজ অ্যামিনো অ্যাসিড চেইন থাকতে পারে। এই শৃঙ্খলগুলি পেপটাইড লিগামেন্টস বলে, এবং প্রোটিন মানব যৌগের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যৌগগুলির মধ্যে একটি, কারণ এটি টিস্যু এবং কোষ অঙ্গগুলির অন্যতম মৌলিক উপাদান, এবং শরীরের বিভিন্ন ক্রিয়াকে যেমন হরমোনকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং এনজাইম।
দেহ খাদ্য এবং খাবার থেকে প্রোটিন পায় এবং যখন এই প্রোটিনগুলি শরীরে প্রবেশ করে তখন দেহের পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন এটি পরিবেশনকারী প্রোটিনে রূপান্তরিত হয়, যখন দেহের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি প্রোটিনগুলি গ্লুকোজের মতো শরীরের শক্তির উত্সগুলিতে রূপান্তরিত হয়।
প্রোটিনের প্রকার
প্রকৃতির প্রোটিন দুটি প্রধান ভাগে বিভক্ত:
সূত্র অনুযায়ী
উত্স অনুসারে প্রোটিন দুটি ভাগে বিভক্ত:
- প্রাণী প্রোটিন এই প্রোটিনগুলি মুরগী, ডিম, লাল মাংস এবং মাছের মতো প্রাণীর উত্স থেকে প্রাপ্ত। এই জাতীয় প্রোটিন সর্বোত্তম কারণ এটি অনেকগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে দেহ সরবরাহ করতে পারে।
- উদ্ভিদের প্রোটিন এই জাতীয় প্রোটিন গাছের খাবার যেমন গম, চাল, ভুট্টা, মটরশুটি থেকে দেহ পায় এবং এই ধরণের প্রোটিনে শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না।
গলে By
- সাধারণ প্রোটিন এবং এই জাতীয় প্রোটিন পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং এই ধরণের প্রোটিন এটির এমিনো অ্যাসিডগুলি ভালভাবে তৈরি করতে পারে এবং এই জাতীয় প্রোটিন মূলত কর্ন অয়েল এবং ডিমগুলিতে পাওয়া যায়।
- জটিল প্রোটিন এই প্রোটিনগুলি সাধারণত জৈব এবং অজৈব অঙ্গগুলির সাথে প্রোটিনের অণু দ্বারা গঠিত হয়। এই প্রোটিনগুলি উত্তাপে গলে যায় এবং এই প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের অন্যান্য অংশে ভেঙে যায়।
মানবদেহে প্রোটিন গঠন করে
- লিপোপ্রোটিন, একটি প্রোটিন যা লিম্ফ এবং রক্তে পাওয়া যায়, প্রায়শই রক্তে ফ্যাট এবং ফ্যাটযুক্ত যেমন কোলেস্টেরলের সাথে যুক্ত।
- কোলেস্টেরলের কোষ এবং টিস্যুগুলি মুক্ত করার জন্য এই প্রোটিনের দক্ষতার কারণে উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন এই প্রোটিনটি দেহে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি হৃদয়কে করোনারি রোগ থেকে রক্ষা করে।
- নিম্ন-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এলডিপিই)। দেহের প্রোটিন ট্রাইগ্লিসারাইড ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি কোষ এবং টিস্যুতে স্থানান্তর করে যাতে কোষ এবং টিস্যুগুলি শরীরের জন্য শক্তি উত্পাদন করে, বা এই ট্রিগারগুলি ফ্যাট আকারে দেহে সংরক্ষণ করে।
- এই প্রোটিনটি কেবল গর্ভবতী মহিলার রক্তে পাওয়া যায়। এই প্রোটিনটি ভ্রূণের দ্বারা লালাযুক্ত তরল পদার্থে উত্পাদিত হয় এবং রক্তে এই প্রোটিনের বৃদ্ধি বা হ্রাস ভ্রূণের বিকৃতি বা ত্রুটি থেকে ভুগছেন sign যদি এই প্রোটিনটি পুরুষদের মধ্যে বা অ-গর্ভবতী মহিলাদের উচ্চ হারে বিদ্যমান থাকে তবে এটি লিভারে বা অন্ডকোষে বা ডিম্বাশয়ে ক্যান্সারের কিছু নির্দিষ্ট রোগে ভুগছেন এবং এই ক্যান্সারগুলি চিকিত্সার প্রতিক্রিয়া দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এই প্রোটিন স্তর পরীক্ষা করার কাজ।