কর্ন স্টার্চ
কর্ন স্টার্চ একটি নরম সাদা পদার্থ যা কর্ন শস্য থেকে বের করার জন্য হলুদ। স্টার্চ অ্যামাইলোজ এবং অ্যামিলোপেকটিন সমন্বয়ে গঠিত। এগুলি গ্লুকোজের দীর্ঘ শিকল যা কোষগুলিকে শক্তি সরবরাহ করে। স্টার্চ সেলুলোজ দ্বারা বেষ্টিত গ্রানুলগুলিতে উদ্ভিদে সংরক্ষণ করা হয়। এই ঝিল্লিটি কেবল সেদ্ধ করেই ভেঙে যেতে পারে এটি জল বা অ্যালকোহলে দ্রবণীয় নয়, এবং গন্ধহীন স্টার্চের একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে, রান্নায় অনেকগুলি ব্যবহার রয়েছে এবং শরীরের অনেক উপকারিতা রয়েছে এবং যখন স্টার্চ কেনার সময় অবশ্যই শক্তভাবে সিল করে রাখা উচিত এবং কোনও জায়গায় রাখা উচিত আর্দ্রতা থেকে দূরে এবং ফ্রিজে রাখা হয়নি কারণ এটি মহাসাগর থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে।
স্টারচ এর প্রকার
স্টারচগুলি দুটি ধরণের মধ্যে বিভক্ত:
- সাধারণ স্টার্চগুলি: এটি শরীরকে একটি দ্রুত কার্ড সরবরাহ করে এবং এতে মানব দেহের প্রয়োজনীয় উপাদান যেমন ফাইবার থাকে না। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উদাহরণগুলি হ’ল চিনি, চিনি, বার্লি এবং ফ্রুক্টোজ জাতীয় শর্করা। এই শর্করা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় এবং শরীরে ফ্যাট সংরক্ষণ করে।
- যৌগগুলি বড় অণু দ্বারা গঠিত যা শরীর দ্বারা হজম করার জন্য প্রচুর শক্তি প্রয়োজন, চিনির অংশগুলি ফাইবার থেকে পৃথক করা হয়, জটিল কার্বোহাইড্রেট স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং স্থূলত্বের সাথে লড়াই করা হয়। জটিল শর্করা গ্রহণের সাথে রক্তের শর্করার সামঞ্জস্য মাত্রা যেমন পুরো শস্যের সাথে যুক্ত।
শরীরের জন্য কর্ন স্টার্চের উপকারিতা
- শরীরটি শক্তিশালী হয় কারণ এটি ক্যালোরি সমৃদ্ধ একটি খাদ্য এবং এটি এমন শক্তি দেয় যা দীর্ঘ সময় ধরে থাকে তাই এটি অ্যাথলিটদের জন্য উপযুক্ত খাবার।
- কিডনি এবং যকৃতের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন সমৃদ্ধ।
- হজম, বিপাক, প্রোটিন এবং ফ্যাট জারণ এবং গ্লাইকোজেন আকারে লিভারে সঞ্চিত স্টার্চের অতিরিক্ত সাহায্য করে।
- হজম সিস্টেমের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ তন্তু যেমন মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি ধারণ করে।
- ত্বকের বাইরের স্তরটি সরিয়ে দিয়ে এটি চকচকে করে এবং চকচকে করে তোলে এবং ত্বককে এক্সফোলিয়েট করে।
- ত্বককে সাদা করে তোলে এবং রিঙ্কেল এবং ত্বকের রেখা হ্রাস করে
- ত্বকের ছিদ্রগুলি সংকীর্ণ করতে এবং এটি অমেধ্য এবং ব্ল্যাকহেডগুলি থেকে মুক্তি দিতে কাজ করে।
- ত্বককে জ্বালাপোড়া থেকে মুক্তি দেয়, পিলস এবং পিম্পলের প্রভাবগুলি থেকে মুক্তি দেয়।
- চুল অপসারণের পরে ত্বকের যত্ন নিন এবং এটিকে নরমতা এবং দীপ্তি দিন।
- সহজে হজম এবং হজমের জন্য শিশুদের জন্য উপযুক্ত খাবার।
স্টার্চ ব্যবহার এবং প্রস্তুতি
প্রতিদিনের রান্না এবং প্যাস্ট্রি রেসিপিগুলিতে স্টার্চ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন অর্কিডস, কোহল এডডিন, মিষ্টি যেমন জেলি, জ্যাম এবং স্টার্চ জাতীয় পানীয়গুলিতে। প্রতি কাপ জলে এক টেবিল চামচ স্টার্চ মেশান এবং পছন্দমতো জল যোগ করুন। মাড়ের মিশ্রণটি নাড়ানোর সময়, স্ট্র্রিং যাতে স্টার্চটি লম্পট না হয় এবং মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে তাপটি কমিয়ে আনতে হবে যাতে মাড়ের মিশ্রণটি পোড়াতে না পারে।