কুমড়া
কুমড়োটির উত্পত্তি উত্তর আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা এবং মধ্য আমেরিকায় হয় তবে এটি সারা বিশ্ব জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে এবং ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী এবং কিছু এশিয়ান খাবারের কিছু আন্তর্জাতিক রান্নার অপরিহার্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে। কুমড়োর বীজ চীন, ভারত, রাশিয়া, ইউক্রেন, মেক্সিকো সহ অনেকগুলি দেশে উত্পাদিত হয় যা এর সাদা ত্বক এবং এর সজ্জা সবুজ রঙের হয়ে থাকে এমন একটি পাতলা ভূমিকায় লেপযুক্ত, এবং এটি সমতল আকার এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা দ্বারা চিহ্নিত হয়। নীচে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে যা কুমড়োর বীজ খাওয়ার সাথে সাথে পাওয়া যায়, পুষ্টি উপাদান এবং সঞ্চয় এবং গ্রহণের সময় কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য ছাড়াও:
কুমড়ো বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা
- কুমড়োর বীজে ট্রাইপটোফেনের একটি উচ্চ অনুপাত থাকে, যা ঘুমের ক্ষমতা বাড়ায়।
- এই ম্যাগনেসিয়ামের বীজের সামগ্রী হৃদয়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।
- রক্তে শর্করার এবং এটিতে প্রোটিনের উপস্থিতি স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে।
- পুরুষদের মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোয়েস্ট্রোল যৌগগুলি ধারণ করে।
- বাত রোগীদের নেওয়া কিছু ওষুধের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ্রাস করতে সহায়তা করে।
- কুমড়োর বীজ এমন বিভিন্ন ধরণের যা তাদের অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং ভাইরাল গুণাবলী দ্বারা চিহ্নিত।
- টেপওয়ার্মস এবং কিছু অন্যান্য পরজীবীর চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, তারা সর্দি-কাশির চিকিৎসা করতে পারে।
* কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা বার্ধক্য এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
কুমড়োর বীজের খাদ্য সামগ্রী
- 30 গ্রাম ভাজা কুমড়োর বীজে প্রায় 8.5 গ্রাম প্রোটিন, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 14 গ্রাম ফ্যাট এবং 163 ক্যালোরি থাকে।
- আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম পাশাপাশি জিংকের মতো অনেক খনিজ রয়েছে।
- এতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে, যেমন ভিটামিন কে, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন এবং ফোলেট।
কুমড়োর বীজ কীভাবে সংরক্ষণ এবং সেবন করা যায় সে সম্পর্কিত তথ্য:
- লাউয়ের বীজগুলি প্রথমে ভিজা থেকে দূরে বাক্সগুলিতে সংরক্ষণ করা উচিত, পছন্দমত ফ্রিজে।
- কুমড়োর বীজ যতক্ষণ না ফ্রিজে রাখা হয় ততক্ষণ বেশ কয়েক মাস ধরে ভোজ্য হয় তবে প্রায় এক / দুই মাস পর তাদের সম্পত্তি হারাবে।
ভাজা কুমড়োর বীজ প্রস্তুত
- একটি বড় পাত্রে জলে রেখে বীজগুলি ভাল করে পরিষ্কার করুন এবং তারপরে আপনার হাতগুলি ব্যবহার করে ভালভাবে ঘষতে শুরু করুন।
- প্রায় এক চা চামচ লবণযুক্ত অন্য একটি পাত্রে বীজ রাখুন এবং তারপরে দশ মিনিটের বেশি অল্প আঁচে অল্প আঁচে রাখুন।
- পানি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত বীজগুলি একটি স্ট্রেনারে রাখা হয়।
এরপরে বাকি স্থগিত জল শোষনের জন্য বীজগুলি একটি কাগজের তোয়ালে স্থাপন করা হয়।
- সামান্য জলপাইয়ের তেল এটির প্রায় এক চামচ আধা চামচ ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে বীজগুলি ম্যাসাজ করা হয়।
- কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রায় ওভেনে বীজ রাখুন, তারপরে বাইরে গিয়ে কিছুটা ঘুরিয়ে চুলায় ফিরে আসুন এবং আরও দশ মিনিট রেখে দিন।
- যদি কিছু ফাটল বা খোলা বীজ পর্যবেক্ষণ করা হয় তবে পোড়া না হওয়ার জন্য এগুলি পছন্দ করে নিন fe