কালো শিম
শিমের মধ্যে শিম রয়েছে। এটি এমন একটি বীজ যা অন্যান্য শাকের মতো খাওয়া হয়, যেমন চিনাবাদাম, মসুর এবং ডাল। এতে মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
কালো শিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
হার্ট স্বাস্থ্য
কালো মটরশুটিতে অনেকগুলি পুষ্টি থাকে যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে যা হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে পাশাপাশি ফাইবার ধারণ করে যা রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং ভিটামিন বি 6, এবং ফলিক অ্যাসিড যা অ্যামিনো অ্যাসিড হোমোসিস্টিনের সংক্রমণকে বাধা দেয় বিপুল পরিমাণে ভাস্কুলার সিরোসিস হয়, কালো শিমের মধ্যে পাওয়া এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি কেরস্টিন হিসাবে পরিচিত যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকিকে সীমাবদ্ধ করে, এবং কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং স্যাপোনিনগুলি হ্রাসযুক্ত চর্বি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রায় রক্তকে ক্ষতিগ্রস্থ করে তোলে রক্তনালী এবং হৃদয়।
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
কালো মটরশুটিতে সেলেনিয়াম থাকে যা লিভারের এনজাইমের কার্যক্রমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি কিছু কার্সিনোজেনিক টক্সিন অপসারণ করে, টিউমার বৃদ্ধির হার হ্রাস করে, প্রদাহ হ্রাস করে, এবং ফলিক অ্যাসিড ধারণ করে, যা ডিএনএ কাঠামো মেরামত করে। ডিএনএ-তে পরিবর্তনের কারণে উপস্থিত হোন।
খাদ্য তথ্য
প্রোটিনের উত্স
কালো মটরশুটি প্রোটিনের উত্স, এতে আধা কাপ কালো মটরশুটি 8 গ্রাম প্রোটিন এবং 1 গ্রাম ফ্যাট থেকে কম রান্না করা হলেও সম্পূর্ণ প্রোটিন নয়, কারণ এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না, তবুও এটি যুক্ত করা যায় শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড স্তরগুলি পেতে শাকসবজি এবং ডাল সহ ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটে।
ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স
কালো মটরশুটি শরীরে নতুন কোষ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় ফলিক অ্যাসিড ধারণ করে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা ভ্রূণের জন্মগত ত্রুটিগুলি প্রতিরোধ করে। এটিতে ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে, এমন একটি ধাতু যা শক্তির উত্পাদন ও বিতরণে সহায়তা করে, আয়রন যা দেহের অংশগুলিকে পর্যাপ্ত অক্সিজেন, পেশী এবং স্নায়ু সরবরাহ করে।
কালো মটরশুটি রান্না
কালো মটরশুটি রান্না করার কয়েকটি waysতিহ্যবাহী উপায় রয়েছে, এর মধ্যে সারা রাত কালো শিম ভিজিয়ে রাখা, ভুনা বা ফুটানো সহ। পাশাপাশি কালো শিমের পাশাপাশি দ্রুত ভিজিয়ে রাখুন এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত করুন যেখানে প্রেসার কুকারের সাহায্যে 5 মিনিটে মটরশুটি রান্না করা হয়, এক থেকে দুই ঘন্টা স্থায়ী অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় কালো শিম শুকানোর দ্রুততম উপায়।