মটরশুটি
মটরশুটি সবুজ লেবু থাকে যা বাইরের শেলের সাথে লেপিত শস্য আকারে পাওয়া যায়। প্রস্তুত হয়ে গেলে শাঁসগুলি শেল থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, তবে শিমগুলি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য রান্না করা হলে তাদের আকারে থেকে যায়। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়, যেমন একা রান্না করা বা স্যুপে যোগ করা, পাস্তা বা ভাত সহ, মধ্য প্রাচ্যের অন্যতম বিখ্যাত রান্না।
পৌষ্টিক উপাদান
এতে প্রচুর পুষ্টি, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে, সহ:
- আয়রন: আয়রন একটি অক্সিজেন ক্যারিয়ার।
- ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস: রক্তচাপ এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের স্তর বজায় রাখে।
- তামা: কপার প্রতিরোধ ক্ষমতা, হাড় এবং রক্ত প্রবাহ বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- ভিটামিন বি 1: স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য প্রয়োজনীয়।
- থায়ামাইন।
- পটাসিয়াম।
শিমের উপকারিতা
হার্ট স্বাস্থ্য
মটরশুটি এবং শিমের মতো চতুর্থাংশ কাপে 9 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার থাকে, যা দুটি ধরণের: দ্রবণীয় ডায়েটরি ফাইবার এবং অদ্রবণীয় ডায়েটার ফাইবার। দ্রবণীয় ফাইবারের অনুপাত বেশি। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা, কোলেস্টেরলের মাত্রা, লো-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে যা শরীরের ক্ষতিকারক স্তর হ্রাস পায়।
ওজন ঠিক রাখা
এক কাপ সিমের প্রতিটি চতুর্থাংশে 10 গ্রাম প্রোটিন থাকে। মটরশুটিতে পাওয়া প্রোটিন এবং ফাইবার ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। ২০১০ সালে একটি ইউরোপীয় জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনের সমীক্ষা অনুসারে, ১৮ দিন থেকে days৯ বছর বয়সী স্থূল লোকের অংশীদারদের মধ্যে ৮৯ জন অংশগ্রহণকারী 2010 দিনের জন্য যেখানে স্থূলতা এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোকেরা নিয়মিত ক্যালোরি, প্রোটিন এবং ফাইবারযুক্ত ডায়েটে বেশি ওজন হ্রাস করে। কোলেস্টেরলের মাত্রা ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে।