সবুজ জলপাই
জলপাই জলপাইয়ের তেল দিয়ে তৈরি এবং কালো জলপাই এবং সবুজ জলপাই দিয়ে তৈরি। জলপাইয়ের তেল পদ্ধতিটি কালো জলপাইয়ের থেকে পৃথক, জলপাইগুলি সঠিক উপায়ে রাখা উচিত যাতে এগুলি পচা এবং বেশিক্ষণ না থাকায় একই স্বাদ থেকে যায় এবং কীভাবে সবুজ জলপাইগুলি গ্রাস করে সংরক্ষণ করতে হয় তা আমরা আপনাকে স্মরণ করিয়ে দেব।
সবুজ জলপাই টিপানোর পদ্ধতি
উপকরণ
- চার কেজি সবুজ জলপাই।
- কিলো লেবু।
- দশ শতাব্দী সবুজ বা গরম লাল মরিচ।
- এক কাপ জলপাই তেল।
- দুই লিটার জল।
- দুই-তৃতীয়াংশ মোটা লবণের কাপ।
- জলপাই টিপে কাচের পাত্রে।
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- আমরা জলপাই ধুয়ে ফেলি এবং তারপরে ছুরি দিয়ে ফাটলগুলি কেটে ফাটলটি জলপাইয়ের বীজে পৌঁছে যায় এবং প্রতিটি দানা আলাদাভাবে রসুনের জঞ্জাল ব্যবহার করে জলপাইকে নক করা সম্ভব।
- একটি বৃহত প্লাস্টিকের পাত্রে জলপাই রাখুন এবং এটি ঠাণ্ডা জলে pourালুন এবং জলপানকে জল থেকে পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টা রেখে দিন।
- জল থেকে অর্ধেক জলপাই, আবার এটি আবার ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে জলপাইয়ের তেতো স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে আরও পাঁচ ঘন্টা, তারপরে জল থেকে অর্ধেক জলপাই।
- এক তৃতীয়াংশ পানি গরম করুন এবং গরম পানিতে লবণ দ্রবীভূত করুন। লবণ পুরোপুরি গলে যাওয়ার পরে, বাকি পানি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে পরিমাণ মতো লবণের পরিমাণ তার ডিমগুলিকে জল এবং লবণের দ্রবণে রাখে এবং ডিমগুলি যদি পানিতে ভেসে থাকে তবে লবণাক্ততার অনুপাতটি দুর্দান্ত।
- মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে লেবুর বীজ কেটে কাঁচা মরিচ কাঁচা প্রতি তিন থেকে তিন টুকরো করে কাটা এবং স্বাদে গোলমরিচের পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।
- জলপাই তেল এবং সবুজ মরিচের সাথে সবুজ জলপাই এবং লেবুর টুকরাগুলি মিশ্রণ করুন এবং এগুলি ভালভাবে টস করুন।
- কাচের পাত্রে জলপাইয়ের মিশ্রণটি রাখুন এবং যতক্ষণ না আমরা কাচের পাত্রে ভরাট না করে জলপাইটি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন।
- জলপাইগুলির উপরে লবণের দ্রবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং জলপাইটি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে এটি পুরো elাকতে জলপাইয়ের মুখে লেবুর খোসা লাগান।
- কড়া aাকনা দিয়ে জলপাইটি Coverেকে রাখুন যাতে মুখটি ক্ষয়ে না যায়। আমরা এটি একটি শুকনো জায়গায় এবং মাঝারি তাপের মধ্যে রেখেছি।
- জলপাই পাকা করতে কমপক্ষে দুই মাস প্রয়োজন।
সবুজ জলপাইয়ের সাফল্যের শর্তাবলী
সুস্বাদু কাপগুলি পেতে এবং এর সাফল্য নিশ্চিত করতে বেশ কয়েকটি শর্ত অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত:
- জলপাইগুলি তাজা, তাজা বাছাই করা এবং জঞ্জাল থেকে মুক্ত হওয়া উচিত।
- জলপাইগুলির যথাযথ ঘনত্ব অনুসারে লবণের দ্রবণ প্রস্তুত করা উচিত, অর্থাত, প্রতিটি কাপ জল এক টেবিল চামচ এবং মোটা লবণ অর্ধেক।
- জলপাই অবশ্যই লবণাক্ত দ্রবণে ডুবে থাকতে হবে।
- জলপাই রাখার আগে কাচের জাহাজগুলি নির্বীজিত করা উচিত, তাদের ফুটন্ত জল দিয়ে সেদ্ধ করে।