জলপাই তেল
প্রাকৃতিক জলপাই তেল সারা বিশ্বের সেরা এবং বহুল ব্যবহৃত তেলগুলির মধ্যে একটি। পুষ্টি বা শিল্প যাই হোক না কেন এর অনেকগুলি ব্যবহার রয়েছে কারণ এটিতে শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ, স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং অন্যান্য জাতীয় খাবারের উচ্চ শতাংশ রয়েছে।
প্রাকৃতিক জলপাই তেল উত্পাদন পদক্ষেপ
জলপাইয়ের তেল প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রক্রিয়াটি জলপাইয়ের বীজ প্রস্তুত করে এবং তাদের কাছ থেকে তেল আহরণের জন্য প্রস্তুত করে তৈরি করা হয়। জলপাইগুলি ক্রমের কয়েকটি পর্যায়ে প্রক্রিয়া করা হয়, যেমন পাতা খাওয়ানো এবং পাতা মুছে ফেলা, ধোয়ার ধাপ, ক্রাশিং স্টেজ, মিশ্রণ এবং উল্টানো পর্যায়, খাঁটি জলপাই তেল।
পুষ্টি এবং পাতার বিচ্ছেদ
এই পর্যায়ে জলপাইয়ের বীজগুলিকে জলপাইয়ের বীজ থেকে জলপাইয়ের পাতা মুছে ফেলার এবং আলাদা করার জন্য বিশেষভাবে তৈরি একটি মেশিনে রাখা হয়, যা সঠিকভাবে পৃথক না করা হলে তেলের তেতো স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। পাতাগুলি অপসারণ তেলের গুণগত মান সংরক্ষণ করে এবং জারণ রোধ করে।
ধোয়া ধাপ
জল জলপাইয়ের দানাগুলিতে উপস্থিত যে কোনও স্থগিত পদার্থের নিষ্পত্তি করতে ব্যবহৃত হয়।
ক্রাশ পর্ব
জলপাই পুঁতি পরিষ্কার এবং ধোয়া পরে, পরিষ্কার জপমালা ক্র্যাশ মেশিনের ভিতরে স্থাপন করা হয়। দুটি ধরণের ক্র্যাশিং মেশিন রয়েছে, স্টোন মেশিন, যা দুটি বা তিনটি পাথর নিয়ে গঠিত, যা একটি মূল পথে ঘোরানো হয়, এবং জলপাইকে পিষ্ট করতে সহায়তা করে এবং এটি আটকে না, তবে এটি খুব ধীর প্রক্রিয়া, তাই দ্বিতীয় ধরণের শ্রেডার এর বর্তমানে ধাতু হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে, তবে এর গতি সত্ত্বেও, মেশিনে থাকা ধাতুগুলির তেলের দিকে যাওয়ার কিছু প্রভাব পড়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
উল্টানো পর্যায়
এই পর্যায়ে, নিষ্পেষণ প্রক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত তেলের ফোঁটাগুলি সংগ্রহ করা হয় এবং জলের থেকে পৃথককরণের সুবিধার্থে সংগ্রহ করা হয়। এটি অর্জনের জন্য, মিশ্রণ ইউনিটটি তাপস্থাপকের সাথে সরবরাহ করা হয়, ফলস্বরূপ তেলের তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য। এর স্বাদ, এবং তেলের অ্যাসিডিটি বৃদ্ধি করবেন না।
জলপাই তেল পৃথকীকরণের পর্ব
জলপাই তেল উত্পাদনের চূড়ান্ত পর্যায়ে, খাঁটি জলপাই তেল ক্রাশিং প্রক্রিয়াটির ফলে বাকী সমস্ত উপাদান থেকে আলাদা করা হয়। এটি চাপ বা সেন্ট্রিফুগিং এবং কখনও কখনও উভয় প্রক্রিয়া ব্যবহার করে উন্নত মানের তেল প্রাপ্তির মাধ্যমে সম্পন্ন করা হয়।
জলপাই তেল স্টোরেজ
জলপাইয়ের তেলকে সূর্যের আলোতে প্রকাশ না করার জন্য, জারিত করা বাঞ্ছনীয়, যাতে এর পুষ্টিগুণ হারাতে না পারে এবং এটি এবং প্লাস্টিকের কণার মধ্যে মিথস্ক্রিয়া রোধ করার জন্য, যাতে এটি কাচের পাত্রে রাখার ক্ষেত্রে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত , অস্বচ্ছ এবং বন্ধ জায়গায়।