উপকরণ:
5 কেজি ফুল ক্রিম দুধ
200 গ্রাম খাদ্য লবণ
1 কাপ তরল ফ্যাট
কিভাবে তৈরী করতে হবে :
এই পরিমাণে দুধে লবণ মিশ্রিত করুন এবং বাকি দুধটি যোগ করুন এবং তারপরে এটি দুধের পাত্রে এবং তারপরে অন্য একটি পাত্রে দুধের তাপমাত্রার চেয়ে উচ্চতর তাপমাত্রা এবং 95 থেকে 105 ডিগ্রির মধ্যে তাপমাত্রা এই ডিগ্রীতে পৌঁছানোর পরে যুক্ত করুন অল্প পরিমাণে ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত পরিমাণ দ্রবীভূত করুন একটি চামচ দিয়ে রেনেটকে ভাল করে ঘুরিয়ে দিন
রেনেট সংযোজন করার সময় এবং এটি টেপ হওয়ার পরে ছেড়ে যান এবং এটি প্রায় 3 ঘন্টা সময় নেয় এবং যখন তারা দুধ খায়, গেজের টুকরোটি পূরণ করে গতিবদ্ধ করে এবং একটি কাঠি আকারে প্রান্তটি বেঁধে রাখুন এবং তারপর নাড়িকে বাঁধুন খড়টি নিকাশ করতে সময়ে ট্যাপ করুন এবং ব্যান্ডটি শক্ত করুন এবং তারপরে পনির মাদুরকে নির্বীজন কুরাইশ আনুন এবং ম্যাটগুলির অর্ধেক পরিমাণে পনির এবং বাকি অর্ধেকটি পনির দিয়ে coveredেকে রাখুন এবং তারপরে একটি কাঠের ওজন রাখুন দ্বিতীয় দিন পনির জগস মাদুর জমে যাওয়ার পরে ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে প্রবেশ করতে পনির কেটে নিন।
উপকরণ:
পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ
ট্যাবলেট স্পর্শের খুব অল্প পরিমাণ (ফার্মেসীগুলিতে সরবরাহকারী)
লবণ
কিভাবে তৈরী করতে হবে :
পুরো দুধ গরম করুন যেমন দুধের সময় ভেড়ার দুধ এবং বুকের দুধের মতো। আঙুলের সাহায্যে এক কাপে সামান্য পরিমাণ দুধের সাথে স্পর্শের টুকরোটি ডুবিয়ে নিন কারণ এটি কঠোর বলে বিবেচিত হয়, চামচ দিয়ে গলে না, দুধের সাথে স্পর্শ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। একটি পদ্ধতিতে
দুধটি কম্বলে প্রায় এক ঘন্টা Coverেকে রাখুন এবং তারপরে দুধের মুখে অল্প পরিমাণে জল আছে কিনা তা পরীক্ষা করে এটি খুলুন।
ছোট ছোট স্কোয়ার আকারে বেশ কয়েকটি টুকরো সাদা কাপড় প্রস্তুত করুন এবং তারপরে প্রতিটি টুকরো পনিরের ভিতরে রেখে কাপড়টি ভাল করে যোগ করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
তারপরে কাঠের টুকরো বা আপনার যা আছে তা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং তারপরে কাঠের টুকরোটি রাখুন, বরং ভারী ওজন যেমন লবণের ব্যাগের সেট যেমন পনির থেকে মুক্তি না পাওয়া পর্যন্ত পানি।
এটি এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন এবং তারপরে গজ টুকরাগুলি সরান এবং পনিরের উপর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।