দুধ গরুর দুধ বা ভেড়া থেকে তৈরি খাবারগুলির মধ্যে একটি, যেখানে দুধ নরম হয়ে যায় যতক্ষণ না এটি দুধ ছড়িয়ে ছিটিয়ে হয়ে যায় এবং তারপরে দুধ গুজ দিয়ে তৈরি একটি ব্যাগের সাথে রাখা হয়, দুধটি সামান্য লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে এই ব্যাগে রেখে দিন তরল এবং ইট নিয়ে গঠিত, ইট নরম ক্রিম ইট এবং শুকনো সাদা পনির দিয়ে তৈরি। এটি বলগুলিতে ছোটাছুটি করা যায় এবং সবুজ, শুকনো এবং পিষ্ট পাইন দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। এটি শুকনো পুদিনা দ্বারা সজ্জিত করা হয়, এবং তাদের কয়েকটি স্যামাক, মরিচ বা চূর্ণবিচূর্ণ হৃদয়ের আখরোটকে সজ্জিত করা হয় যা চ্যানক্লাইস বলে। ইট যেভাবে কাজ করে তা আমি তোমাকে দেব। খুব দর্শন এবং অনিবার্যভাবে আপনি পছন্দ করবেন।
প্রথম পদক্ষেপ
দুধ না হওয়া পর্যন্ত কীভাবে দুধ নরম করবেন
- আপনি যতটা পছন্দ করেন তত পছন্দ করে কিলের চেয়ে বেশি গরুর দুধ আনুন কারণ দুধ যখন জমে থাকে এবং দুধের পরিমাণ অর্ধেক হয় তখন দুধের পরিমাণ অর্ধেক হয়ে যায়।
- আগুনে স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে দুধের পরিমাণ রাখুন এবং তারপরে সিদ্ধ করে নিন এবং নিশ্চিত করুন যে দুধটি পাস না।
- আগুন বন্ধ করুন এবং দুধটি কিছুটা গরম না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন।
- দুধ যখন আমাদের উপরে উল্লিখিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়, এক কাপ দই বা দুধ রাখুন, আপনি ঘরের তাপমাত্রায় এটি সুপার মার্কেট থেকে কিনতে পারেন।
- কুসুমের সাথে দুধটি নাড়ুন যতক্ষণ না ভালভাবে মিশ্রিত হয় তারপর পাত্রটি বন্ধ করুন এবং জমাট প্রক্রিয়া সক্রিয় করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপ না পাওয়া পর্যন্ত পুরু উলের কভার দিয়ে রোল করুন।
- পাত্রটি ভালভাবে coveringেকে রাখার পরে একটি গরম জায়গায় রাখুন, তারপরে কমপক্ষে আট ঘন্টা রেখে দিন।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পাত্রটি ছেড়ে দেওয়া হয় এবং আপনি অবাক হবেন যে দুধটি খানিকটা অম্লীয় অ্যাসিড-ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা দুধে পরিণত হয়েছে।
দ্বিতীয় পদক্ষেপ
কীভাবে দুধকে ইট থেকে রূপান্তর করবেন
- আমরা যে দুধ আগে প্রস্তুত করেছি তা নিয়ে আসুন এবং তারপরে এটি গজের একটি ব্যাগে রাখুন। আপনি এটি করার আগে গজ ব্যাগটি পানির নীচে সরান এবং এটি ঝাঁকুন এবং তারপরে এটি ভাল করে নিচুন। এই পদক্ষেপটি দুধকে অতিরিক্ত জল থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
- দুধের পরিমাণ রাখুন এবং এক চা চামচ নুন যোগ করুন, গজ ব্যাগটি সংযুক্ত করুন এবং এটি একটি বড় ছিদ্র দিয়ে স্ট্রেনারে রেখে দিন এবং জল তরলিত না হওয়া পর্যন্ত তার নীচে একটি পাত্র রাখুন।
- যদি আপনি নরম এবং ক্রিমযুক্ত ইট চান তবে এটি এক দিনের জন্য রেখে দিন, তবে আপনি যদি একটি ঘন ইট চান যা শুকনো ইট বলে, জল ভাল না হওয়া পর্যন্ত এটি দুটি বা তিন দিন রাখুন।
- আপনি যখন ব্যাগটি খুলবেন তখন আপনি খেয়াল করবেন যে পানি থেকে দুধ সরিয়ে ইটতে পরিণত করে পরিমাণ অর্ধেক কমেছে।
- পরিবেশনের আগ পর্যন্ত পনিরটি ফ্রিজে রেখে দিন।
কিভাবে একটি ইট সংরক্ষণ করতে
- নরম ক্রিম ক্রিমটি একটি শক্ত ব্যাগের সাথে একটি খাবার ব্যাগে রাখুন এবং ব্যাগের নীচে একটি সামান্য জলপাই তেল রাখুন। তারপরে পনির রাখুন, জলপাই তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে coverেকে রাখুন, পরিবেশন হওয়া পর্যন্ত ব্যাগটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে শেল্ফে রাখুন।
সাদা পনির এক চতুর্থাংশ চামচ লবণের সাথে মিশ্রিত হয় এবং গোলাকার বলগুলিতে গিঁটে এবং স্পাইক করা হয়। এটি দুটি পৃথক বাক্সে জলপাই তেলে রাখা হয় এবং রান্নাঘরের যে কোনও জায়গায় রাখা হয়। জলপাই তেল সংরক্ষণ করা হবে।
শানক্লিশ যেভাবে কাজ করে
- লাবনেহ পনিরটি গোল লম্বা আকারে অল্প নুন এবং এর ধনিয়া দিয়ে গড়িয়ে নেওয়ার পরে এটিকে শুকনো সবুজ থাইমে, গুঁড়ো পুদিনা, গুঁড়ো বা কাঁচা আখরোটের খাঁটি পাত্র দিয়ে রোল করুন বা দুটি বা আরও বেশি ধরণের মিশ্রণ করুন, ইটের বলগুলিকে মোড়ানোর শিল্পে সুমাক ফ্লেকের বিকল্পটি, কাচের ট্রেগুলিতে ভালভাবে প্যাকেজ করার পরে এগুলি রাখুন এবং ইট নিমজ্জিত করতে যথেষ্ট জলপাই তেল লাগিয়ে রান্নাঘরের তাপমাত্রায় রাখুন এবং মধ্যাহ্নভোজনে এপটিজার হিসাবে পরিবেশন করুন এবং প্রাতঃরাশে রাখুন এবং ইটের বলটি যেমন হয় তেমন রাখা যায় বা আপনার পরিবারের পায়ের অর্ধেক অংশে ভাগ করে নিন সুস্বাদু এবং দুর্দান্ত the