খাবারের রাসায়নিক প্রকৃতি
বাজারে প্রচুর খাদ্য পণ্য, জুস এবং প্যাস্ট্রি যুক্ত হয়। প্রাকৃতিক পদার্থ থেকে প্রাপ্ত খাদ্য রাসায়নিকগুলি, যা তাদের মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে, খাদ্যের গুণমান দ্বারা পরিমাপ করা হয় এবং খাদ্য উত্পাদন পুরোপুরি বা আংশিকভাবে এই পণ্যগুলির হয়, এইভাবে পণ্যটির আকর্ষণ, চেহারা এবং স্বাদ বজায় রাখে।
খাবারের সংযোজনগুলির প্রকারগুলি
preservatives
প্রিজারভেটিভরা ক্ষতিগ্রস্থ না হওয়ার চেয়ে বেশি সময় খাবার সংরক্ষণ করে। সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে টেবিল লবণ, চিনি এবং ভিনেগার এবং রাসায়নিকগুলি E200-299 কে প্রতীকী করে, ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি বাধা দেয় বা প্রতিরোধ করে।
সুগন্ধযুক্ত উপকরণ
অনেকগুলি সুগন্ধযুক্ত পদার্থ রয়েছে, উত্পাদিত হোক বা প্রাকৃতিক হোক, খাদ্য শিল্পে সুগন্ধ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই কম ঘনত্ব যুক্ত করে মিলিয়ন অংশে পৌঁছে যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি চর্বি বা তেলগুলির সাথে অক্সিজেনের মিথস্ক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট রাসায়নিক পরিবর্তনের সময়কাল বিলম্বিত করে বা প্রতিরোধ করে, এছাড়াও চর্বিতে দ্রবীভূত হওয়া ভিটামিনগুলি ছাড়াও এবং শত্রুতা খাবারকে দূষিত এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক করে তোলে, এবং বিএমজেড এবং কোড অনুসরণ করে 300 থেকে 999 পর্যন্ত সংখ্যা, জারণ রোধ করতে হিমায়িত ফলের সাথে যুক্ত করুন।
অ্যাসিড, ক্ষার এবং কাঠামোগত সমাধান
পিএইচ (পিএইচ) দ্বারা প্রতীকী, অনেকগুলি খাবারের তৈরি এবং উত্পাদনে খাবারে পিএইচ গুরুত্বপূর্ণ, এবং খাবার এবং রঙ এবং গন্ধের শক্তিকে প্রভাবিত করে।
ঝকঝকে এবং পরিপক্কতা সহায়তা
ময়দা হলুদ হয়ে যায় এবং লম্বা স্টোরেজের সময়টি পরিপক্ক হয়ে ওঠে এবং সাদা হয়ে যায়, তবে ঝকঝকে উপকরণের সংযোজন এবং স্বল্প সংগ্রহের ব্যয়কে পরিপক্ক করতে সহায়তা করে এবং এর ফলে পোকামাকড় এবং ইঁদুরগুলির জোটে আঘাত এড়ানো যায়।
রঙিন উপকরণ
রঙিন বা প্রাকৃতিক, রঙিন উপকরণ খাদ্য শিল্পে প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। যদি খাবারের প্রাকৃতিক রঙ উত্পাদনের সময় অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে খাদ্য কারখানাগুলি এতে রঙ যুক্ত করে, যা খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
ইমালসিফিং এজেন্ট, ফোম, স্ট্যাবিলাইজার এবং ঘনকারী
ইমুলাইফিং এজেন্ট এমন পদার্থগুলিকে একত্রিত করে যা কখনই একত্রিত হতে পারে না; যেমন জল এবং তেল। স্থিতিশীল পদার্থের জন্য, তারা আবার একে অপরের থেকে পৃথক হয়। ফোম গ্যাসের সাথে তরল মিশ্রিত করতে সহায়তা করে যেমন কোমল পানীয়। মিষ্টি, কেক এবং আইসক্রিম উত্পাদন এবং প্রস্তুতিতে; যেখানে শক্তি এবং উপস্থিতি, এবং আকার বৃদ্ধি করে এবং ই দ্বারা প্রতীকীকৃত, এর পরে 400-499 সংখ্যাটি numbers
স্থানীয় উপকরণ
সাধারণ চিনির বিকল্প হিসাবে খাদ্য শিল্পে অ্যাস্পার্টাম এবং স্যাকারিনের মতো কৃত্রিম সুইটেনার যুক্ত করুন কারণ দাঁতে ক্ষয় এবং কম ক্যালোরি গ্রহণের ক্ষেত্রে তাদের কোনও প্রভাব নেই।