আমরা প্রত্যেকে সুস্বাদু চকোলেটটির স্বাদকে সমর্থন করি এবং নিজেকে জিজ্ঞাসা করি তিনি কীভাবে এই টুকরোটি তৈরি করেছিলেন, কোকো বীজ থেকে তৈরি চকোলেট, যেমন ব্রাজিল, ইন্দোনেশিয়া, ঘানা এবং অন্যান্য অঞ্চলে বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে জন্মে। কাকো গাছ একটি বহুবর্ষজীবী গাছ যা সারা বছর ধরে থাকে।
চকোলেট তৈরির জন্য অনেকগুলি পদক্ষেপ এবং পদক্ষেপ রয়েছে। কোকো বীজকে বিভিন্ন পর্যায়ে কোকো মাখনে রূপান্তর করতে হবে। নির্বাচিত ব্যক্তিকে অবশ্যই চকোলেটটির জন্য ভাল কোকো বীজ এবং রঙের গ্রেডগুলি বেছে নিতে হবে।
চকোলেট প্রক্রিয়া এবং প্রক্রিয়া:
- চালুনির মাধ্যমে উপস্থিত যে কোনও অপরিচ্ছন্নতা থেকে বীজগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করুন এবং তার উপরের ধুলা সরিয়ে ফেলুন এবং এতে উত্সর্গীকৃত বৈদ্যুতিক চালুনির শীর্ষে রাখা অনুরাগীরা নষ্ট করবেন।
- কোকো বীজ ভুনা এই পদক্ষেপটি খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি হালকা ওজন, ভঙ্গুর এবং সহজেই ভেঙে যায় the এই পদক্ষেপটি কোকোটির সুস্বাদু স্বাদও দেখায় যা তাপ থেকে ঘটে।
- নলাকার ডিভাইসের সাহায্যে বীজ পিষে ও নরম করে যা শুকনো এবং টোস্টেড বীজকে তরল পেস্টে পরিণত করে। এই নলাকার ডিভাইসগুলি বিপরীত দিকনির্দেশে কমপক্ষে চারটি কাজ করা উচিত। ময়দা নরম হয়ে যাওয়ার পরে, এটি এমন একটি মেশিনে রাখা হয় যা ডাবল দেয়ালযুক্ত থাকে যা স্টিমের দ্বারা স্নিগ্ধতা দ্বারা চিহ্নিত তরল হিসাবে বাষ্প দ্বারা পেস্ট গরম করে।
- বীজ পিষে ও নরম করার সময় মাখন এবং কোকো একে অপরের থেকে পৃথক হতে পারে। উদ্ভিদ পটাসিয়াম fumigants এবং সাইট্রিক অ্যাসিড একটি সামান্য পরিমাণ যুক্ত করে এবং এমন একটি মেশিনে স্থাপন করা হয় যা তাপমাত্রা ৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছায় এবং ২৪ ঘন্টা অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন দিয়ে মাখন এবং কোকোকে আলাদা করতে শুরু করে এবং হাইড্রোলিক পিস্টনে স্থাপন করে সম্পূর্ণভাবে মাখন থেকে আলাদা করতে কোকো।
- কোকো থেকে মাখনকে আলাদা করার পরে, একাধিক নলাকার যন্ত্রগুলিতে বিভিন্ন দূরত্বে রেখে ব্যবহূত করে কোকো মটরশুটিগুলি পিষে দেওয়ার প্রক্রিয়াটি। এই নলাকার ডিভাইসগুলি কোকো মটরশুটিগুলির কঠোরতা এবং কঠোরতা বজায় রাখতে জলের সাথে অবশ্যই শীতল হতে হবে। এরপরে ছোট কোকো বিনগুলি মাঝারি, ছোট বা বড় পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। আকার.
- তারপরে চকোলেটের তিক্ত স্বাদটি পরিবর্তন করতে কোকো বিনস বা ট্যাবলেটগুলিতে চিনি যুক্ত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে দুধ এবং কিছু কোকো মাখন যোগ করুন এবং একে অপরের সাথে উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে ভালভাবে বেটান।
- আমরা সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি নলাকার পাত্রে রাখি এবং এর আকারটি খুব বড়, এবং আমরা এটি জল বা বাষ্প ওঠা দিয়ে গরম করি এবং এর মধ্যে চকোলেট রাখি এবং কমপক্ষে তিন ঘন্টা continuouslyালাও হতে প্রস্তুত হওয়ার জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে ওঠানামা করি।
- তিনটি ভাগে বিভক্ত মেশিনগুলিতে চকোলেট মিশ্রণটি রাখুন, এই বিভাগগুলিতে মিশ্রণটি পাস করে, কোন শাখা পাইপগুলি থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ এবং আকারে চকোলেট ড্রপ হয়।
- চকোলেটগুলি ingালার পরে, প্রক্রিয়াজাত ব্যক্তি চকোলেটগুলি শীতল কিনা তা নিশ্চিত করতে এক ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে তাদের ঠান্ডা করার জন্য এগুলি প্লেটে রেখে দেয়।
- চকোলেট প্লেটগুলি স্পন্দিত মেশিনগুলির দ্বারা ছাঁচ থেকে সরানোর পরে প্যাক করা হয় এবং ঠান্ডা করার জন্য রেফ্রিজারেটেড বিশেষ জায়গাগুলি দিয়ে প্যাকিং এবং ভরাট করার জন্য একটি মেশিনে প্রেরণ করা হয়।