দুধ ভাত
চালের দুধ কী?
চাল দুধ কি ফুটন্ত ধানের পথে তৈরি হয় এবং সাধারণত বাদামি চাল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যেহেতু এটি চাল থেকে তৈরি হয় সর্বনিম্ন ধরণের দুধ সংবেদনশীলতার দিক থেকে মানুষকে প্রভাবিত করে, যারা এটিকে ভোগ করতে পারে তারা এগুলি ভোগ করতে পারে:
- দুধের অ্যালার্জি (প্রোটিন)।
- ল্যাকটোজ সংবেদনশীলতা।
- সয়া বা বাদামে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা।
- উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ফ্যাটযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
- এই দুধে অন্যান্য ধরণের দুধের তুলনায় ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল খুব কম, তবে এটি প্রোটিনের কম থাকার পাশাপাশি ভিটামিন, খনিজ এবং ক্যালসিয়ামের ক্ষেত্রেও কম, এটি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন দ্বারা সমর্থিত ধরণেরগুলি চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়
চালের দুধ না খাওয়ার পরামর্শ কার?
অন্যান্য ধরণের দুধের তুলনায় দুধ (চালের দুধ) কার্বোহাইড্রেটে বেশি থাকে এবং তাই ডায়াবেটিস রোগীদের এবং বাচ্চাদের বিকাশের পর্যায়ে বাচ্চাদের জন্য গরুর দুধের বিকল্প বিকল্প নয় কারণ বৃদ্ধির পর্যায়ে প্রোটিন প্রয়োজনীয়।
আলমড দুধ
বাদামের দুধ কী?
এটি ভূমি বাদাম থেকে তৈরি এবং গরুর দুধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এতে কোলেস্টেরল এবং ল্যাকটোজ থাকে না। এটি নিরামিষাশীদের জন্যও উপযুক্ত কারণ এটি একটি প্রাণীহীন উত্স। এটি সাধারণত সুইটেনার বা চিনিতে যুক্ত হয় এবং ব্লেন্ডারে পানি দিয়ে বাদাম পিষে ঘরে তৈরি করা যায়।
পুষ্টির মান কী?
দুধের চাল যেমন খনিজ এবং ভিটামিন যেমন জিংক, আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ হিসাবে বিবেচিত হয় না এবং বোভাইন মিল্কের তুলনায় প্রোটিনের একটি কম অনুপাত থাকে, এটি স্তনের দুধ বা দুধের বিকল্প হিসাবেও বিবেচিত হয় না, লক্ষণীয় যে উচ্চ সোডিয়াম উচ্চ রক্তচাপযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত নয়, যাদের বাদামের সাথে অ্যালার্জি রয়েছে তবে ফ্যভারগুলি অনুসরণকারী লোকদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে
সয়াদুধ
সয়া দুধ কী?
এটি সয়া থেকে তৈরি করা হয় যাতে সয়া পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং পিষে রাখা হয়, প্রায় একই পরিমাণে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট গরুর দুধে পাওয়া যায় এবং নিরামিষাশীদের জন্য এটি বিকল্প বিকল্প যারা পশুর পণ্য গ্রহণ করেন না। সয়া দুধের বিপরীতে সয়া দুধে কোলেস্টেরল কম এবং ফ্যাট কম থাকে।
- সয়া অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়।
- চাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয় (দেহে পিউরিনের উচ্চ অনুপাত)।
এটা কি সত্য যে সয়া দুধ পুরুষদের মানায় না?
এই তত্ত্বটি প্রমাণ করার জন্য কোনও বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই। পুরুষদের মধ্যে সয়া দুধ এবং উচ্চ এস্ট্রোজেনের স্তরের মধ্যে কোনও সম্পর্ক নেই, যেখানে কিছু লোক বিশ্বাস করেন যে এটি প্রসারিত এবং এটি সত্য নয়।
অন্যান্য তথ্য:
গরুর দুধ এবং ছাগলের মধ্যে পার্থক্য কী?
ছাগলের দুধে গরুর দুধের চেয়ে কিছুটা বেশি ক্যালোরি থাকে এবং উচ্চ ফ্যাট এবং প্রোটিনের পরিমাণ থাকে। ক্যালসিয়াম ছাড়াও, ছাগলের দুধে গরুর দুধে প্রতি কাপে 327 মিলিগ্রামের তুলনায় প্রায় 267 মিলিগ্রাম বেশি পরিমাণে 100 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে।
বিশেষজ্ঞ: রাবি মেশরবেশ