মুরগির ডিম
এটি মানব খাবারের অন্যতম সম্পূর্ণ এবং মৌলিক খাবার যা প্রাচীন কাল থেকেই পুষ্টির জন্য পরিচিত। এটি বিশ্বজুড়ে মানুষের মধ্যে সবচেয়ে বেশি গ্রহণ করা হয় বলে মনে করা হয়। এটি প্রোটিনের প্রধান উত্স। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং তরুণদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য কারণ এটিতে খনিজ, ভিটামিন এবং প্রোটিন রয়েছে। পৌরসভা আয়রনের পাশাপাশি মানব দেহের অন্যান্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সমৃদ্ধ।
ডিমের উপাদান
ডিমগুলি ক্যালোরি, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ, ডি, ফ্যাট, ফসফরাস, কোলিন, প্রোটিন, আয়রন এবং কোলেস্টেরল সমন্বয়ে গঠিত। ডিমগুলি তিনটি প্রধান উপাদানে বিভক্ত:
- ডিম্বাকৃতি: এটি ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স এবং এর পুষ্টির মান খুব বেশি নয়।
- সাদা ডিম: এটি ডিমের অভ্যন্তরে পাওয়া স্বচ্ছ তরল এবং এর মূল কাজটি ডিমের কুসুম রক্ষা করা। এটি খনিজ, ভিটামিন, প্রোটিন এবং কম ক্যালোরিযুক্ত পুষ্টি উপাদানগুলির দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি ফ্যাটবিহীন এবং ফোলেট, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভাল শতাংশ রয়েছে।
- ডিমের কুসুম: এটি একটি বৃত্তাকার আকার এবং পুষ্টির উপস্থিতি দ্বারাও এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এতে চর্বি, ক্যালোরি, ভিটামিন, কোলেস্টেরল এবং প্রোটিনের একটি বৃহত পরিমাণ রয়েছে।
মুরগির ডিমের উপকারিতা
- এটি দেহের পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখে এবং ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, প্রোটিন এবং আয়রনের যথাযথ বৃদ্ধি নিশ্চিত করে। শরীর তার শক্তি এবং পুষ্টির জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় এবং এটি হারায় এবং মানসিক প্রক্রিয়াগুলি সম্পাদন করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
- মানবদেহে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করে।
- এটি অনেক রোগ প্রতিরোধ করে এবং হৃদয়কে সুরক্ষা দেয় এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে।
- এটি কিছু ধরণের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে এবং ওজন হ্রাস এবং স্লিমিংয়ে সহায়তা করে।
- ডিম চুলকে মজবুত এবং ময়শ্চারাইজ করার জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পরিপূরক এবং শুষ্ক ত্বকের সাথে আচরণ করে, এটি ত্বকের সতেজতা এবং প্রাণশক্তি বাড়ায়, কারণ এটি কোষকে সক্রিয় করে তোলে।
- বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, দিনে একটি ডিম ভ্রূণের স্বাস্থ্যকে ফিড দেয় এবং জন্মগত ত্রুটির ঘটনাগুলি বড় শতাংশ দ্বারা প্রতিরোধ করে।
- এটি শিশুদের জন্য দরকারী এবং তাদের বৃদ্ধি প্রচার করে। এটিতে প্রোটিন, চর্বি, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধির প্রচার করে। চিকিত্সকরা শিশুদের স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে সর্বদা ডিম এবং দই খাওয়ার পরামর্শ দেন।
তাজা ডিমের বৈশিষ্ট্য
এটি সর্বদা তাজা ডিম বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ পচা ডিমগুলি অনেকগুলি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং তাজা ডিমগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত:
- এর ত্বক রুক্ষ এবং বেশ মসৃণ নয়।
- ডিমের অভ্যন্তরে একটি ছোট বায়ু স্থানের অস্তিত্ব।
- ডিমটি নষ্ট হয়ে গেলে, কুসুম সংযুক্ত থাকে এবং এতে রক্ত বা বিকৃতি থাকে না।
- ডিমের সাদা অংশগুলি অপ্রীতিকর নয়।