যেখানে কার্বোহাইড্রেট হজম হয়

শর্করা

কার্বোহাইড্রেট খাদ্য পিরামিডের একটি প্রধান উপাদান, শর্করাযুক্ত পদার্থ যা শরীরকে জরুরী প্রক্রিয়াগুলি সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি এবং ক্রিয়াকলাপ সরবরাহ করে। অতিরিক্ত লিভারে জমা হয়। দুটি ধরণের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে: চিনি, মিষ্টি এবং মধুতে পাওয়া সহজ কার্বোহাইড্রেট। জটিল কার্বোহাইড্রেট ভাত, রুটি এবং আলুতে পাওয়া যায়। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের ক্ষেত্রে রক্তে শর্করার পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং দেহে আরও ইনসুলিন তৈরি করতে হবে। অতএব, অগ্ন্যাশয়ের কোষগুলি ক্লান্ত হয়ে পড়ে এবং সেই ব্যক্তির ডায়াবেটিসের ঝুঁকি থাকে, জটিল শর্করাগুলির তুলনায় যেগুলি হজম হতে বেশি সময় নেয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে না, এবং ডায়েটে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। কার্বোহাইড্রেট হজম মুখে শুরু হয় এবং ছোট অন্ত্রে সম্পূর্ণ হয় is

কার্বোহাইড্রেট হজম

মানুষের দেহে কার্বোহাইড্রেট হজম মুখ এবং অন্ত্রগুলিতে সংঘটিত হয়। মুখের কার্বোহাইড্রেট হজমে শুরু হয় লালাতে পাওয়া এমাইলেজ, যা স্টার্চের মতো কার্বোহাইড্রেট হজম করে এবং মাল্টোজ চিনি এবং গ্লুকোজে দ্রবীভূত করে। অ্যামাইলেজ এনজাইম বেসল মিডিয়ামে কাজ করে, খাদ্য পেটে আসে, কারণ পেটের পরিবেশটি অ্যাসিডযুক্ত। যখন শর্করা ছোট অন্ত্রে পৌঁছায়, অগ্ন্যাশয়, অ্যামাইলেস অগ্ন্যাশয় এনজাইম এবং অ্যামাইলোব্যাক্টর এনজাইম দ্বারা উত্পাদিত এনজাইম দ্বারা হজম সম্পন্ন হয়। এই এনজাইমগুলি স্টার্চকে মাল্টোজ হিসাবে রূপান্তর করে। ছোট অন্ত্রের মধ্যে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলি হ’ল সুক্রোজ, মাল্টেজ এবং ল্যাকটেজ। এই এনজাইমগুলি বাইপোলার শর্করা হজম করে এবং তাদের ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যে শোষণের সুবিধার জন্য এগুলিকে একক শর্করায় রূপান্তর করে।

কার্বোহাইড্রেট উপাদান

কার্বোহাইড্রেট প্রধানত স্টার্চ এবং শর্করা নিয়ে গঠিত এবং এতে নিম্নলিখিত শর্করা থাকে:

• একক শর্করা অন্তর্ভুক্ত:
  • গ্লুকোজ হ’ল চিনি যা রক্তে পাওয়া যায়, এটি কার্বোহাইড্রেটের অন্যতম সহজ জাতীয় খাবার, এবং খাবারে প্রাকৃতিক চিনির আকারে পাওয়া যায়, বা চাল এবং পাস্তাতে পাওয়া জটিল কার্বোহাইড্রেট হজমের ফলাফল হতে পারে।
  • ফ্রুক্টোজ সুগার: একে ফলের চিনি বলা হয় যা মধু এবং ফলের মধ্যে উপস্থিত থাকে এবং এই চিনির মিষ্টি করার ডিগ্রি দুর্দান্ত এবং শর্করার মধ্যে মিষ্টি।
  • সুগারল্যাকটোজ: একটি চিনি দুধে পাওয়া যায়, খাবারে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় না এবং শরীরে দুধ উত্পাদনকারী গ্রন্থি থেকে উত্পাদিত হয়।
• বাইকার্বনেট সুগার: সাধারণ শর্করা থেকে উত্পাদিত শর্করা যেমন:
  • সুক্রোজ হ’ল সুগার গ্লুকোজ ইউনিয়ন এবং চিনির ফ্রুকটোজ দ্বারা উত্পাদিত চিনি।
  • ল্যাকটোজ হ’ল দুধ চিনি এবং অন্যান্য ধরণের চিনির তুলনায় এর মিষ্টিতা কম এবং এতে চিনির গ্লুকোজ এবং চিনির গ্যালাকটোজ থাকে।
  • মাল্টোজ হ’ল একটি বার্লি চিনি যা গ্লুকোজ চিনির দুটি অণুর সমন্বয় নিয়ে গঠিত।