কুইনোয়া বীজের উপকারিতা

কুইনোর বীজ

কুইনোয়া বীজ দক্ষিণ আমেরিকার অন্যতম জনপ্রিয় বীজ। এগুলিকে সিউডোসরিয়াল বলা হয়, কারণ তাদের অন্যান্য শস্যের সাথে একই রকম স্বাদ রয়েছে এবং অনেকগুলি সম্পত্তি ভাগ করে নেওয়া হয়। অনেকে এগুলি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করে। কুইনোতে প্রোটিন, জল এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। কুইনোয় সোডিয়াম কম এবং ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং আয়রন উপাদান বেশি, এটি যে কোনও ডায়েটের স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর অংশ হিসাবে তৈরি করে। উদ্ভিদ বিজ্ঞানের মতে, কুইনোয়াকে একটি আধা-কৃষি গাছ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়নি। এটি নিরামিষাশহীন এবং একই জাতীয় পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যযুক্ত সিরিয়াল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কুইনোয়া বীজের বীজগুলি পরে পিষে অন্য শস্যগুলিতে ময়দা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পুরো শস্যের মধ্যে কুইনোয়া, প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার অন্তর্ভুক্ত যা হজমের ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে যাতে লোকেরা এগুলি খাওয়ার পরে পরিপূর্ণ এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। সাদা ভাত এবং সাদা ব্রেড সাধারণ কার্বোহাইড্রেটে যা দ্রুত হজম হয় তবে পুষ্টির খুব অল্প হয়। কুইনোয়ায় অন্যান্য শস্যের তুলনায় কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। এই কারণে, মার্কিন মহাকাশ সংস্থা নাসা: কিনো দীর্ঘমেয়াদী মহাকাশ ভ্রমণের জন্য আদর্শ খাদ্য।

কুইনোয়া বীজের উপকারিতা

গ্লাইসেমিক সূচক কম

কুইনোয়া বীজগুলি কম গ্লাইসেমিক সূচক, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য ভাল। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বা গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এমন একটি পরিমাপ যা দ্রুত খাবারগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো প্রচলিত দীর্ঘস্থায়ী রোগ সহ উচ্চ-গ্লাইসেমিক সূচক খাবার খাওয়া। এই খাবারগুলি ক্ষুধার অনুভূতি দ্রুততর করতে অবদান রাখে, এইভাবে স্থূলত্ব এবং সম্পর্কিত রোগগুলিতে অবদান রাখে। কুইনো লো; প্রায় 53 ইউনিট, তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের মধ্যে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে শর্করা রয়েছে।

ফাইবার একটি সমৃদ্ধ উত্স

অন্যান্য শস্যের তুলনায় কুইনো ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে এটি রক্তের চাপ কমিয়ে এবং কোলেস্টেরল হ্রাস করে অনেক স্বাস্থ্য অবস্থার যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য, অর্শ্বরোগ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে, পাশাপাশি উচ্চ ফাইবারযুক্ত ডায়েটগুলি চিনির নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সহায়তা করেছে রক্তে; যার অর্থ তারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির পক্ষে উপকারী হতে পারে পাশাপাশি ফাইবার সমৃদ্ধ ডায়েটগুলি স্বাস্থ্যকর ওজন বাড়িয়ে তোলে কারণ ফাইবার দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করে; এভাবে খাদ্য গ্রহণের মোট পরিমাণ হ্রাস করা।

খনিজ সমৃদ্ধ

এমন অনেক খনিজ রয়েছে যা লোকেরা শরীরের অভাবে ভোগে কারণ তারা অস্বাস্থ্যকর ডায়েটগুলি অনুসরণ করে যা এই খনিজগুলি বিশেষত ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা এবং আয়রনের অভাব রয়েছে। কুইনোর জন্য খনিজ উপাদানগুলি খুব বেশি, এটি ম্যাগনেসিয়ামে বিশেষত বেশি; প্রস্তাবিত পরিমাণের 30%, যা মানবদেহে 300 টিরও বেশি এনজাইমের কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় মৌলিক ধাতু, এবং এটি পেশীগুলির স্প্যামস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপের ঘটনাগুলিতে ম্যাগনেসিয়ামের নিম্ন স্তরের সাথে সম্পর্কিত associated অস্টিওপোরোসিস, মাইগ্রেনস ز কুইনা খনিজগুলি সত্ত্বেও এই খনিজগুলির সুবিধা নেওয়ার ক্ষমতা নিয়ে একটি সমস্যা রয়েছে is কুইনোতে ফাইটিক অ্যাসিড রয়েছে যা এই খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ এবং আংশিকভাবে তাদের শোষণকে হ্রাস করে। এটি অক্সালেটসও ধারণ করে), যা শরীরে ক্যালসিয়ামের শোষণকে হ্রাস করে, কিছু ক্ষেত্রে কিডনিতে পাথর গঠনের কারণ হতে পারে; তবে এগুলির বেশিরভাগ উপকরণ রান্না করার আগে বা অঙ্কুরোদগমের পরে ব্যবহারের আগে বীজ ভিজিয়ে ফেলা যায়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি এমন পদার্থ যা খারাপ শিকড়কে নিরপেক্ষ করে এবং অনেকগুলি রোগ প্রতিরোধ করতে দেখানো হয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সামগ্রী পরীক্ষা করার জন্য 10 টি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলির মধ্যে কুইনোয়াই সর্বাধিক এবং বীজের অঙ্কুরোদগম সহ, ভুট্টা, চাল এবং আলুর ময়দা সমন্বিত আঠালো মুক্ত ডায়েটে ব্যবহৃত বেশিরভাগ পণ্যগুলির পুষ্টির অভাব রয়েছে কুইনোয়ার কোলো ইউনিভার্সিটি পিয়ায় সেলিয়াক ডিজিজ সেন্টারের গবেষকরা বলেছিলেন যে পুষ্টিকর খাদ্যবিহীন প্রোটিনযুক্ত খাবারের ব্যবস্থাগুলিতে উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছে এবং কুইনোয়া এবং ওট খাবারের সাথে যুক্ত হয়েছিল।

প্রোটিন একটি সমৃদ্ধ উত্স

প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি; কিছু অপরিহার্য; মানবদেহ এগুলি উত্পাদন করতে সক্ষম হয় না। এই সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত খাবারকে সম্পূর্ণ প্রোটিন বলা হয়। বেশিরভাগ উদ্ভিদ উত্স যেমন লাইসিন) এর মধ্যে কিছু অ্যাসিড থাকে না; তবে এটি কুইনোর জন্য আলাদা; এটিতে এই সমস্ত প্রয়োজনীয় এসিড রয়েছে এবং তাই এটি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স; এতে অন্যান্য শস্যের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে। একটি উচ্চ মানের রুটিন থেকে জরিমানা; নিরামিষাশীদের জন্য এটি উপযুক্ত খাদ্য হিসাবে তৈরি করে।

কুইনো বীজের পুষ্টিগুণ

কুইনো প্রাকৃতিকভাবে আঠালো মুক্ত, এবং নিম্নলিখিত টেবিলটি এক কাপ রান্না হওয়া কুইনোয়া বীজের পুষ্টি উপাদান দেখায় (185 গ্রাম):

প্রতি কাপে মোট ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 222 ক্যালোরি, এবং কাপটিতে ভিটামিন বি 10, বি 2, বি 1, এবং ভিটামিন বি 6 এর একটি অল্প পরিমাণে (ইংরাজী: নায়াসিন), ভিটামিন ই: ভিটামিন ই এর 3% এর বেশি প্রস্তাবিত মান রয়েছে , ক্যালসিয়াম এবং ওমেগা -3।