ভিটামিন
জৈব যৌগগুলি জীবের জন্য প্রয়োজনীয়, যা জৈব-পুষ্টিকর পরিমাণে সীমিত। জৈব রাসায়নিক যৌগগুলিকে বলা হয় যখন তারা জীবের মাধ্যমে পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদন করা কঠিন এবং অবশ্যই খাদ্য থেকে প্রাপ্ত হতে হবে। এগুলি জৈবিক এবং রাসায়নিক ক্রিয়াকলাপ অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং ইনস্টল করা হয়নি, বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক পদার্থ, কেউ ধাতু বিপাকীয়করণের সময় নিয়ামক হিসাবে কাজ করে, কোষ এবং টিস্যুগুলির বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে, অন্যরা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে এবং কিছু মূলত এনজাইম হিসাবে অভিনয় করে।
এগুলি জল বা চর্বিতে গলে যাওয়ার ক্ষমতা অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, এমন কিছু প্রজাতি রয়েছে যা পানিতে গলে যাওয়ার ক্ষমতা রয়েছে এবং অন্য প্রকারে চর্বি গলানোর ক্ষমতা রয়েছে এবং মানবদেহে ভিটামিনগুলি এই নিবন্ধে প্রদর্শিত হবে , এবং অ্যান্টি-ভিটামিন এবং এর কিছুগুলির সুবিধা।
মানুষের ভিটামিন
যে ভিটামিনগুলিতে গলে যাওয়ার ক্ষমতা রয়েছে তাদের দুটি ধরণের শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে: জল দ্রবণীয় ভিটামিন এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন। মানবদেহে ১৩ প্রকারের ভিটামিন রয়েছে, যার মধ্যে চারটি পানিতে দ্রবীভূত হয়, বাকীগুলি চর্বিতে দ্রবীভূত হয়। এ, ডি, ই, কে, যা চর্বিতে গলে যায়: আট প্রকারের ভিটামিন বি, ভিটামিন সি C.
জল দ্রবণীয় হিসাবে, তারা দ্রুত দ্রবীভূত হয়, এবং সহজেই শরীরে उत्सर्जित হয় এবং প্রস্রাবের এই উত্পাদনের বৃহত্তম প্রমাণ, যা ভিটামিন এবং স্টোরেজ না খাওয়ার প্রমাণ এবং এটি বিভিন্ন ধরণের ভিটামিনের সংশ্লেষ যা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা পানিতে দ্রবীভূত হওয়া যেমন, চর্বি দ্রবণীয় হিসাবে, এটি চর্বি সাহায্য করে অন্ত্রের মাধ্যমে শুষে নেওয়া হয়, কারণ এটি দেহে সঞ্চয়ের জন্য বেশি সংবেদনশীল, এবং নিয়মিত গ্রহণ না করা হলে এটি কিছু সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।
অ্যান্টিভিটামিনগুলি এমন রাসায়নিক যৌগ যা ভিটামিনের শোষণকে বাধা দেয় বা এর যথাযথ কাজ করতে বাধা দেয়। উদাহরণস্বরূপ, ডিমের সাদা অংশের প্রোটিনগুলি প্রোটিন শোষণ করতে পারে এবং ভিটামিন বি 1 থাইমাইন ব্যবহার করে এমন এনজাইমগুলির ক্রিয়াকে বাধা দেয়।
কিছু ভিটামিনের উপকারিতা
- ভিটামিন বি 1: একটি স্বাস্থ্যকর বিপাক পেতে সহায়তা করে, হার্টের কাজের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং অন্ধকারে দৃষ্টি উন্নত করতে সহায়তা করে।
- আয়রন: এটি লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে, হিমোগ্লোবিন গঠনেও প্রবেশ করে এবং মস্তিষ্কের কাজে অবদান রাখে এবং দেহের কোষগুলিতে অক্সিজেন বিতরণ করে।
- ফলিক অ্যাসিড: মানসিক ভারসাম্যের জন্য প্রয়োজনীয়।
- ভিটামিন বি 12: ক্লান্তি এবং অলসতা রোধ করে।
- ভিটামিন ই: কোষগুলিকে অক্সিডাইজিং থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
- প্যানটোথেনিক অ্যাসিড: মানসিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- ভিটামিন ডি: ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, দাঁত এবং হাড়কে শক্তিশালী করে।
- নায়াসিন: শ্লেষ্মা ঝিল্লি সুরক্ষা দেয়।
- ভিটামিন বি 6: হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, স্নায়ুতন্ত্রকে সহায়তা করে।
- ভিটামিন কে: হাড় গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।
- ম্যাঙ্গানিজ: সংযোগকারী টিস্যু গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।
- বায়োটিন: চুল বৃদ্ধি এবং না পড়ার জন্য প্রয়োজনীয়।
- ভিটামিন বি 2: ত্বকের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়।