টমেটো
টমেটো উদ্ভিদ উদ্ভিদের প্রজাতির অন্তর্গত এবং পুরো মৌসুম জুড়ে বিশ্বের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বৃদ্ধি পায়; এটি চক্র এবং asonsতুতে বেড়ে ওঠে। টমেটো গুল্মগুলি ছোট মৌসুমী এবং বিভিন্ন আকার ধারণ করে; তাদের ডালগুলি মাটির শক্ত কাণ্ড থেকে পৃথক করা হয়, তাদের পাতাগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং তাদের ফুলগুলি ছোট হলুদ হয়, তবে তাদের ফলের স্বাদ কিছুটা দংশিত হয়।
টমেটো উদ্ভিদের ফলগুলি হ’ল কার্যকরী খাবার যা শরীরকে মৌলিক পুষ্টি এবং প্রয়োজনীয় অনেক রাসায়নিক যৌগ সরবরাহ করে এবং এটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করতে এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিট যেমন: লাইকোপিন সরবরাহে এটির গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। বিশ্বজুড়ে টমেটো খাওয়ার ছড়িয়ে থাকা সত্ত্বেও আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় 200 বছর আগে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল; এটি ধারণা করা হয়েছিল যে টমেটো বিষাক্ত হতে পারে এবং এটি উদ্ভিদ প্রজাতির কয়েকটি প্রজাতির বিষের কারণে।
টমেটোর পুষ্টিগুণ
টমেটোতে প্রচুর খনিজ, ভিটামিন, খনিজ লবণ এবং চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, সেইসাথে শর্করা, প্রোটিন, প্রাকৃতিক রঙ এবং সেলুলোজ রয়েছে তবে সবুজ হয়ে গেলে কিছু বিষাক্ত অ্যালকালয়েড থাকে; টমেটো ফল পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এই যৌগগুলি কম ঘন হয়, তাজা পাকা টমেটো প্রতি 100 গ্রাম:
| খাদ্য উপাদান | পুষ্টির মান |
|---|---|
| পানি | 94.52 গ্রাম |
| শক্তি | 18 ক্যালোরি |
| প্রোটিন | 0.88 গ্রাম |
| মোট ফ্যাট | 0.2 গ্রাম |
| শালিজাতীয় পদার্থ | 3.89 গ্রাম |
| fibers | 1.2 গ্রাম |
| ক্যালসিয়াম | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| লোহা | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| ভোরের তারা | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| পটাসিয়াম | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| দস্তা | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন সি | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন B1 | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন B2 | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন B3 | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন B6 | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
| ফলিক এসিড | 15 মাইক্রোগ্রাম |
| ভিটামিন B12 | 0 μg |
| ভিটামিন ‘এ’ | 833 আন্তর্জাতিক ইউনিট |
| ভিটামিন K | 7.9 মাইক্রোগ্রাম |
| ভিটামিন ই | এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম |
টমেটোর উপকারিতা
টমেটো জন্য শরীরের স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি থেকে অনেক উপকারের সুবিধা, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ:
ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি হ্রাস করুন
টমেটো টাইপ I এবং II ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি হ্রাস করে কারণ এতে ফাইবার রয়েছে। এক কাপ চেরি টমেটোতে দুই গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার থাকে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে টাইপ 1 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা ডায়েটরি ফাইবার, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা উচ্চ পরিমাণে ডায়েট গ্রহণ করেন তারা পাশাপাশি টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা রক্তে তাদের ফ্যাট, ইনসুলিন এবং চিনির মাত্রা উন্নত করবে।
রক্তচাপের স্তর বজায় রাখুন
টমেটোগুলি কম রক্তে সোডিয়ামের পরিমাণের কারণে তাদের রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখে। প্রতি 100 গ্রাম তাজা পাকা টমেটোতে 5 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে এবং এর উচ্চ পটাসিয়ামের উপাদান রক্তনালীগুলি বাড়িয়ে তোলে। প্রতি 100 গ্রাম তাজা পাকা টমেটোতে 237 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম।
কার্ডিওভাসকুলার কাজের প্রচার করুন
টমেটো হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং রক্তনালীগুলিকে উত্সাহ দেয় এবং তাদের ভিটামিন সি, ফাইবার, কোলিন এবং পটাসিয়ামের ভাল কন্টেন্টের কারণে রোগ থেকে রক্ষা করে, যা স্ট্রোকের স্বল্প পরিমাণে সোডিয়াম কম পরিমাণে গ্রহণের সাথে একত্রে এটি প্রচুর পরিমাণে যুক্ত, ভ্যান্ডারবিল্ট বিশ্ববিদ্যালয় স্কুল অফ মেডিসিনের সহকারী মার্ক হিউস্টন এবং টমেটো ডায়েটে প্রবেশকারী ফলিক অ্যাসিড হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা রাখে।
বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করা
টমেটো বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের সাথে লড়াই করে এবং ভিটামিন সি এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ কন্টেন্টের কারণে ক্যান্সার কোষ এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে, বলে জানিয়েছেন কলেজ বিজ্ঞান বিভাগের ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক জন এর্ডম্যান। “লাইকোপিনের টমেটো উপাদানের কারণে টমেটো খাওয়ার এবং প্রস্টেট ক্যান্সারের কম সংক্রমণের মধ্যে ঘনিষ্ঠতা রয়েছে। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ অ্যান্ড নিউট্রিশনের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে টমেটো জাতীয় বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ ভিজি খাবারগুলি প্রস্টেট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে যা অল্প বয়স্ক পুরুষদের মধ্যে দেখা গেছে।
জাপানের আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বিটা ক্যারোটিন সেবন হ’ল কোলন ক্যান্সারের বিকাশের সাথে জড়িত এবং ফল এবং শাকসব্জি থেকে ফাইবার গ্রহণের ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস হতে পারে: কোলন, মলদ্বার এবং আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটির মতে, লোকেরা টমেটো খাওয়ার ফলে কিছু ধরণের ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা কম থাকে, বিশেষত ক্যান্সার: পেট, প্রোস্টেট এবং ফুসফুস।
ভিটামিন সি এর সমৃদ্ধ উত্স
টমেটো ভিটামিন সি এর সমৃদ্ধ উত্স, যা চুল, নখ, ত্বক এবং সংযোগকারী টিস্যুর একটি প্রয়োজনীয় উপাদান কোলাজেনের সংশ্লেষণ এবং সংশ্লেষণে প্রবেশ করে। ভিটামিন সি হ’ল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি, ক্ষতিকারক সূর্যের রশ্মি এবং পরিবেশ দূষণ থেকে ত্বককে রক্ষা করে, ত্বক কুঁচকে যাওয়া এবং অন্যান্য ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা।
হজম সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন
টমেটো হজম ব্যবস্থা বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে শরীরকে রক্ষা করে, কারণ এতে ফাইবার এবং জল রয়েছে যা অন্ত্রের গতি সঞ্চার করে এবং মলকে নরম করে।
চোখ রক্ষা করুন
টমেটো চোখের সুরক্ষা দেয়, বিটা ক্যারোটিন, লাইকোপেন, লুটেইন এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে চোখকে সুরক্ষা দেয়, তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং বয়সের সাথে সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের বিকাশকে সীমাবদ্ধ করে, যা বয়সের ব্যক্তির বিকাশের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।
টমেটোর ক্ষতি এড়ানোর জন্য টিপস
টমেটোর উচ্চ পুষ্টির মান সত্ত্বেও, গ্রাসে ক্ষয়ক্ষতিজনিত ক্ষতি এড়াতে কিছু সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত:
- কিডনি স্বাস্থ্যের সমস্যায় ভোগা লোকেদের ব্যবহার প্রচুর পরিমাণে টমেটো তাদের পটাসিয়ামের পরিমাণের কারণে মারাত্মক হতে পারে, কারণ কিডনি রক্তে অতিরিক্ত পটাসিয়াম অপসারণ করতে অক্ষম।
- এটি যদি পাওয়া যায় তবে জৈব টমেটো কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ কীটনাশকগুলির অনুপাত যে টমেটো ক্রাস্টের সাথে বেশি থাকে এবং এটি খাওয়ার আগে ভাল ধুয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, জৈব কিনা।
- বিটা-ব্লকার ওষুধ গ্রহণকারী হৃদরোগীদের টমেটো খাওয়ার ক্ষেত্রে পরিমিত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এই ড্রাগটি রক্তে পটাসিয়ামের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে increases
- এসোফিজিয়াল রিফ্লাক্স রোগীদের টমেটো খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়; তারা তাদের লক্ষণগুলি বাড়িয়ে তোলে যেমন: অম্বল; টমেটো উচ্চ-অ্যাসিডযুক্ত খাবার foods
- টমেটো খাওয়ার ফলে ত্বকের তথাকথিত একজিমা জ্বালা হতে পারে এবং এর লক্ষণগুলি আরও খারাপ হয়। লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে: চুলকানি, ত্বকের জ্বালা, লালভাব এবং ফোলাভাব।
- টমেটো যোগাযোগের অ্যালার্জি, যা নাক, ত্বক, চোখ এবং শ্বাসকষ্ট এবং পাচন অঙ্গগুলির মতো শরীরের বাহ্যিক অঞ্চলে হিস্টামিনের নিঃসরণ ঘটায়। টমেটো আকারে অ্যালার্জি দেখা দিতে পারে, ত্বকের ফুসকুড়ি, ফোলা মুখ, মুখ এবং দাঁত, ক্র্যাম্প ছাড়াও হজম পদ্ধতিতে প্রভাব ফেলতে পারে যেমন: তলপেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, বমিভাব, বমি বমি ভাব, হাঁচি বৃদ্ধি, কাশি, নাক দিয়ে স্রোত, শ্বাসকষ্ট
- সোরিয়াসিস এবং এর লক্ষণযুক্ত ব্যক্তিদের টমেটো সহ পরিবারের ফল এবং শাকসব্জী থেকে দূরে থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা এই রোগের বিস্তার, এর তীব্রতা এবং বিরক্তিকর লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করতে পারে। যাইহোক, এই তথ্য সমর্থন করার জন্য পর্যাপ্ত অধ্যয়ন এবং গবেষণা নেই, এর প্রভাব দেখতে সোরায়াসিস রোগীদের নির্দিষ্ট সময়ের জন্য যদি রোগের লক্ষণগুলি পর্যবেক্ষণ করা হয় তবে ডায়েট থেকে টমেটো বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়; এবং সোরিয়াসিসের তীব্রতার পরিবর্তনগুলি নিরীক্ষণ করা, যদি থাকে তবে।
- টমেটো অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা ক্ষীর বা রাবারের সাথে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে, তাই ক্ষীর ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন।