আমরা প্রায়শই গৃহিণীদের কথা শুনে থাকি যারা তাদের রেসিপিগুলিতে এবং খাবার প্রস্তুত করতে ভিনেগার ব্যবহার করে। ভিনেগার হ’ল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একটি মিশ্রিত তরল, যা দ্রাক্ষা, আপেল, ভাত, খেজুর ইত্যাদি নির্দিষ্ট পুষ্টি সংগ্রহ করে প্রস্তুত করা হয় prepared
বিভিন্ন ধরণের ভিনেগার রয়েছে, বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন উপাদানের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়, আমাদের কাছে রয়েছে আপেল ভিনেগার, চালের ভিনেগার, বার্লি ভিনেগার, সাদা আঙ্গুর ভিনেগার, লাল আঙ্গুর ভিনেগার এবং বালসামিক ভিনেগার। এটি সারা বছরই পাওয়া যায় এবং কর্তৃপক্ষের মরসুমে, মুরগী এবং গবাদি পশুদের ঝোলগুলিতে ব্যবহার করা হয়, একটি ভাল স্বাদ যুক্ত করতে কিছু মাছ এবং মাংস যোগ করুন এবং কিছু ধরণের মিষ্টি ব্যবহার করা যেতে পারে।
বালাসামিক ভিনেগার সর্বাধিক সাধারণ ধরণের একটি। এটি এক ধরণের ভিনেগার যা এটি ইতালিতে তৈরির জন্য বিখ্যাত। এটি বার্বিয়ানোর আঙ্গুর থেকে তৈরি, যা ইতালিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং এটি সাদা রঙের এবং অম্লতাতে মাঝারি। এটি ঘনীভূত আঙ্গুরের রস থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ভিনেগারের রঙ কালো এবং এর অ্যাসিডের স্বাদ মিষ্টি। এই ধরণের আঙ্গুর বয়সের পরে এটি স্থাপন করে এবং এটি ওক, তুঁত, বুকে, চেরি ইত্যাদি দ্বারা তৈরি কাঠের ড্রামগুলিতে রেখে 100 বছর (3 – 100 বছর) পর্যন্ত তৈরি করা হয়। এবং তাই এটি ব্যয়বহুল, এবং উত্পাদন শুরুতে কেবল ইতালীয় শ্রেণীর উচ্চ-প্রান্তে বিশ্বের অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়েছিল। বিংশ শতাব্দীতে।
বালসমিক ভিনেগার কিছু ধরণের মাংস, যেমন মাছ এবং কিছু মাছ বিশেষত সালমন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি কিছুটা মধু এবং সরিষার সাথে মেশানো মিষ্টি বা টক জাতীয় কর্তৃপক্ষের প্রস্তুতির ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়। এটি পনির বিশেষত পারমিশন পনির এবং ফেটা পনিরের জন্য মশলা হিসাবে যুক্ত করা হয়। এটি ফুরালা, কমলা, ডুমুর, বাদাম এবং পাইন জাতীয় কিছু ফলের সাথে যুক্ত হয়।
বালাসামিক ভিনেগার ব্যবহার কেবল খাদ্য প্রস্তুতের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয় এবং এক ধরণের মশলা হিসাবে যুক্ত হয়েছে, অনেক গবেষণা এবং গবেষণার পরে দেখা গেছে যে এই ধরণের ভিনেগার সুবিধাগুলি অনেকগুলিই ব্যবহার করা উচিত এবং সেগুলি থেকে লাভবান হওয়া উচিত। বালাসামিক ভিনেগার ওজন হ্রাস এবং স্লিমিং প্রক্রিয়ায় কার্যকর ভূমিকা রাখে, এটি ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়াম শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং ক্ষুধা হ্রাস এবং এইভাবে ওজন কমাতে কাজ করে। এটি শরীরে রক্ত চলাচল জোরদার করতেও সহায়তা করে। বালাসামিক ভিনেগারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অনেকগুলি রোগের চিকিত্সায় অবদান রাখে, কারণ এতে পলিফেনল রয়েছে যা শরীরকে ক্যান্সার এবং হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে।
বেসালিক ভিনেগার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ও শক্তিশালী করতেও কার্যকর, কারণ আঙ্গুর কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে সহায়তা করে। এটি হজমেও কার্যকর, কারণ এতে পেপসিন রয়েছে যা দেহের প্রোটিনগুলি ভেঙে ফেলা এবং এমিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে যা দেহে বিপাক উন্নত করে। বালসামিক ভিনেগার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী, কারণ এটি দেহে ইনসুলিনের কাজকে উন্নত করে এবং রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।