দুধ সাধারণত হাড় এবং কোষগুলি বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম থাকে, বিশেষত বাচ্চাদের মধ্যে, তবে কীভাবে দুধ শুকানো হচ্ছে? গুঁড়ো দুধের মৌলিক উপাদানগুলি কি অন্যান্য ধরণের যেমন তরল দুধের সাথে তুলনা করে? গুঁড়ো দুধ খাওয়ার ফলে এটি কি স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপদ?
গুঁড়ো দুধ উত্পাদন বা তরল দুধের বিভিন্ন প্রক্রিয়াগুলিতে দুধ শুকানোর প্রক্রিয়া, যা শুকানোর এজেন্টদের চূড়ান্ত পর্যায়ে থাকে, এই পদগুলি একসাথে শেখার জন্য:
- দুগ্ধ খামারগুলি থেকে দুধ পাওয়া যায় যেখানে কয়েকটি খামার থেকে দুধ পাওয়া যায়। দুধ উত্পাদন এবং বিপণন করা হয়, বা এর কিছু মিল্ক পাউডার কারখানায় যায়। দুধ পরীক্ষা করে দেখার জন্য একটি বিশেষ ফিল্টার প্রবেশ করে এবং তারপরে মানের মান পরীক্ষা করে checked পানির কিছু অনুপাত 50% পর্যন্ত বাড়ানোর জন্য কিছু অনুপাতের জল অপসারণের জন্য দুধকে একটি বিশেষ তাপমাত্রা জ্বলনকারী হিসাবে প্রবর্তন করা হয়।
- এরপরে বিশ seconds৯ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় অধীনে ব্যাকটেরিয়াগুলি হ্রাস করতে বিশ seconds সেকেন্ডের জন্য দুধকে একটি প্যাশ্চারাইজেশন প্রক্রিয়াতে প্রবর্তন করা হয়। দুধটি ক্রিম এবং অন্যদের শীর্ষ পৃষ্ঠের উপরে প্রদর্শিত হতে পারে এমন কোনও স্তর থেকে আলাদা করা হয় এবং এই স্তরগুলি অন্য উদ্দেশ্যে রাখা হয়। সম্পূর্ণ চর্বি, কম চর্বি এবং চর্বিবিহীন দুধের প্রক্রিয়াজাতকরণের ধরণের উপর নির্ভর করে শক্তির অনুপাতের উপর নির্ভর করে দুধকে মানসম্মত এবং একজাত করা হয়।
বাকি দুধ দুটি পৃথক পদ্ধতির মাধ্যমে দুধের গুঁড়া শিল্পে ব্যবহৃত হয়:
- প্রথম পদ্ধতিটি রোলার বেলনটি শুকিয়ে যাচ্ছে, এবং দুধটি একটি বড় সিলিন্ডার ছিটিয়ে দেয় এবং উপযুক্ত তাপমাত্রার উপস্থিতি দুধে পানির অনুপাতকে সিলিন্ডারে শুকিয়ে রাখতে বাষ্পীভূত করে তোলে।
- দ্বিতীয় পদ্ধতিটি হ’ল স্প্রে শুকনো যেখানে উপযুক্ত আকারের একটি ঘরে দুধ স্প্রে করা হয় এবং গরম বায়ু onেলে দেওয়া হয়, দুধটি খুব তাড়াতাড়ি শুকানোর জন্য এবং নিচে পড়ে যায় এবং তারপরে স্ক্র্যাপ করে ব্যাগে বা উপযুক্ত প্যাকেজিংয়ে প্যাক করা হয়।
উভয় প্রকারের তাজা দুধ এবং শুকনো দুধে নির্দিষ্ট উপাদান এবং উপাদানগুলির একই অনুপাত থাকে। এক কাপ তাজা স্কিমড মিল্ক বা স্কিমযুক্ত দুধে প্রায় 80 ক্যালোরি, 8 গ্রাম প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের প্রতিদিনের প্রয়োজনের 30 শতাংশ থাকে।
কেউ কেউ বলেন দুধ শুকানো দুধকে জারণ বিশেষ করে কোলেস্টেরলের জন্য বেশি সংবেদনশীল করে তোলে এবং অক্সিজেনযুক্ত কোলেস্টেরল হৃদরোগের জন্য ক্ষতিকারক।