চিনি
চিনি একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। চিনি সাদা পাওয়া যায় যা আমরা চকচকে সাদা স্ফটিক হিসাবে দেখি। চিনি একটি উদ্ভিজ্জ উত্স। এটি চিনির বেত, বিট বা চিনির বিট থেকে তৈরি করা হয় এবং যতক্ষণ না সাদা চিনি তৈরি করা হয়, অবশ্যই এটি পর্যায়গুলির মধ্য দিয়ে যেতে হবে। বাদামি থেকে সাদা থেকে শোধন করার পর্যায়ে অনেকগুলি বেতের চাষ এবং নিষ্কাশন এবং অশুচি ও শুদ্ধকরণের বিচ্ছিন্নতা যা বিশ্বের সমস্ত দেশেই সাধারণ।
সাদা চিনি শিল্পের পর্যায়গুলি
কাঁচা চিনি নিষ্কাশন
প্রথম পর্যায়ে উদ্ভিদগুলি থেকে কাঁচা চিনি অধিগ্রহণ। আখ চিনির প্রধান উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রচুর পরিমাণে জল সহ উষ্ণ অঞ্চলে এটি চাষ করা যায়। খুব বড় পরিমাণে কাঠের ফসল কাটার পরে, এটি অবশ্যই জলে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত এবং তারপরে পিষে ও নাকাল মেশিনগুলি দিয়ে নাকাল করা উচিত, বিশেষত বেতের রসের জন্য, এটি উল্লেখ করা দরকার যে চিনির রসে ধুলাবালি যেমন অমেধ্য রয়েছে এবং কিছু ছোট পাতাগুলি, সেইসাথে নলের কোর থেকে ফাইবার, সুতরাং এটি অমেধ্যের রিড রস পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
অপরিষ্কার (কার্বনাইজেশন) থেকে কাঁচা চিনির রস পরিষ্কার করার পর্যায়ে
অপরিষ্কার জালিয়াতির মাধ্যমে অশুচি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়, যা চুনযুক্ত দুধ বা চুনের চুনের গুঁড়ো এবং রাসায়নিকভাবে ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড বলে called কাঁচা ডায়াবেটিক তরলের সাথে চুন মিশ্রিত করার সময়, কার্বন ডাই অক্সাইড চুনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখানোর জন্য পাম্প করা হয়, একটি অক্সিগুলিকে আকর্ষণ করে এমন একটি মোমযুক্ত উপাদান উত্পাদন করে, তরলটি শুদ্ধ করে এবং এর রঙটি সামান্য পরিবর্তন করে এবং ফিল্টার দিয়ে পাম্প করা হয় যতক্ষণ না পৃথকীকরণযুক্ত মোম উপাদানগুলি থেকে অমেধ্যকে আঁকিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত কাঁচা তরল এবং পরবর্তী পর্যায়ে প্রস্তুত।
ত্রাণ ফেজ এবং বাদামী অপসারণ
কাঁচা ডায়াবেটিক তরলটি কার্বন কলামগুলি দিয়ে তৈরি ফিল্টারে কার্বনেটেড গ্রানুলগুলির মধ্য দিয়ে যায় যা গা dark় বাদামীকে সরিয়ে দেয়। কার্বনের সমাপ্তি শেষ হয়ে গেলে এটি আবার সক্রিয় করতে এবং বাদামী বর্ণ অপসারণ করতে এটি আবার উদ্দীপিত হয়।
বাষ্পীভবন এবং স্ফটিককরণ
ডায়াবেটিক তরলটি 80 ডিগ্রি পর্যন্ত বাষ্পের বহিঃপ্রকাশ দ্বারা ঘন যৌগিক হয়ে বাষ্পীভবনের মাধ্যমে আরও একবার পরিশোধিত হয়। তারপরে, এটি স্ফটিকের স্ফটিকের জন্য স্টিম স্ট্রিং দিয়ে আবার সিদ্ধ করার জন্য খুব বড় পাত্রে রাখা হয়। এছাড়াও, চিনির ধুলা চিনির স্ফটিক গঠনে যুক্ত হয়। এখনও কম জলযুক্ত স্ফটিকের ঘন মিশ্রণে এখনও জল রয়েছে এবং তাই স্ফটিকগুলি অবশ্যই তরল থেকে পৃথক করা উচিত।
ফেজ বিচ্ছেদ এবং শুকানোর
ক্রিস্টলাইজ করার পরে চিনির স্ফটিকগুলি আলাদা করতে হবে, কেন্দ্রীভূত মধ্যে স্ফটিকগুলিতে ঘন ঘন ঘন চিনির রস রেখে; এই ধাপটি জল বা আর্দ্রতার সর্বাধিক অনুপাত হ্রাস করার লক্ষ্যে তরলটি স্ফটিকের সর্বাধিক অনুপাত নিষ্কাশন করতে ডিভাইসে একবারে একাধিকবার পাস করে এবং আর্দ্রতা সূচকটি শুকানোর পর্যায়ে এক শতাংশ সাপেক্ষে গরম বায়ু প্রাপ্ত করার জন্য আর্দ্রতা থেকে মুক্তি, বাদামী চিনির ফলে সাদা চিনি প্রাপ্ত করার জন্য অবশ্যই পরিমার্জন করা উচিত।
পরিশোধন পর্ব
কাঁচা চিনি উত্পাদন করার পদ্ধতির ক্ষেত্রে আমরা যে পর্যায়গুলির উল্লেখ করেছি সেগুলি একইভাবে মিহি ব্রাউন সুগারকে সাদা চিনি গ্রহণের জন্য পরিশোধিত করা হয়, তবে এই পর্যায়ে ব্রাউন সুগার স্ফটিকগুলি ম্যাগমা নামে একটি গরম চিনির তরল মিশ্রিত করা হয় এবং আবার সেন্ট্রিফিউজে রাখা হয়, ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইডে যুক্ত, কার্বন কলামগুলি বাদামি রঙ নরম করতে ব্যাক আপ করে, তারপরে সাদা রঙের সুগারযুক্ত স্ফটিকগুলি পেতে ফিউমেগেটেড এবং নরম হয় এবং তারপরে বড় সাইলোসে সঞ্চিত হয়।