সাদা পনির
প্রাতঃরাশ এবং রাতের খাবারের সময় সাদা পনির টেবিলের প্রধান খাবার। এটি হাড় এবং দাঁত স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের একটি বিশাল শতাংশ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি অনেক মানুষের কাছে একটি প্রিয় খাবার। পনির বিভিন্ন খাবার এবং খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। , যেমন পাই, প্যাস্ট্রি এবং বিভিন্ন মিষ্টান্ন।
বিভিন্ন ধরণের সুপারমার্কেটের পনির কেনা সাধারণ, এবং আমরা লক্ষ্য করি যে এগুলি খুব বেশি দামে সমস্ত পরিবারের সাথে খাপ খায় না, তবে এটিও খুঁজে পাওয়া যায় যে আমরা রান্না করা পুরানো বাড়ির তৈরির জন্য ব্যবহৃত চিজের স্বাদ স্বতন্ত্র এবং সুস্বাদু বহন করে না bear কারণ এতে হাইড্রোজেনেটেড তেল, প্রসেসড উপকরণ এবং নিম্নমানের দুধের উচ্চ শতাংশ রয়েছে, এই ম্যাডাম আপনাকে ঘরে পনির প্রস্তুত করার পদ্ধতি দেবে।
সাদা পনির প্রস্তুত
উপকরণ
- টাটকা গোটা-শস্যের গরুর দুধ বা পুরো ফ্যাটযুক্ত পুরো শস্যের ভেড়ার দুধ।
- একটি বড়ি ফার্মাসিতে পাওয়া যায়।
- লবণ.
- দ্রষ্টব্য: প্রতি ৩ kg কেজি দুধ আপনার একটি বড়ি রেনেটের প্রয়োজন, রেনেটে বিভক্ত করা যেতে পারে, যা দুধকে জমাটবদ্ধ করতে এবং দুধের পরিমাণ অনুসারে দুধকে বিভিন্ন বিভাগে দুধ তৈরি করতে সহায়তা করে এবং আমরা এখানে দুধের পরিমাণ অর্ধেক ব্যবহার করব একটি ফাটল আধা শস্য; বা 36 কেজি দুধ, এই পরিমাণটি আমাদের পাঁচটি মাঝারি আকারের পনির ট্যাবলেট তৈরি করে।
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- দুধগুলি আগুনের উপরে উপযুক্ত পাত্রের মধ্যে রাখুন, তা লক্ষ্য করে যে আগুনের তাপমাত্রা জ্বলন্ত দুধ এড়ানোর জন্য শান্ত থাকতে হবে এবং দুধকে কেবল শীতলতার দিকে পৌঁছাতে হবে এবং ফুটন্ত নয়, এবং এটি জানতে হবে যে গরুর মালিকরা কি করেন পনির তৈরি করতে আগুনে দুধ রাখবেন না, সমাধানের সাথে সাথে রেন্টের দানা লাগান দুধের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা।
- অর্ধেক স্পর্শ বা ছড়িয়ে ছিটিয়ে খুব অল্প পরিমাণে পানিতে রেসিড করুন কারণ এটির দ্রবীভূত হওয়ার জন্য শক্ত চাপের প্রয়োজন হয় এবং তারপরে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত সরানো।
- দুধের সাথে টাচ সলিউশন যুক্ত করুন এবং দুধের মিশ্রণটি নাড়ুন stir
- পরে বাটিটি ঝাঁকুনির মতো Coverেকে রাখুন, তারপর এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দিন, পনির নিশ্চিত করার জন্য দুধ পরীক্ষা করে নিন এবং মুখে অল্প জল রয়েছে।
- ছোট ছিদ্রযুক্ত সাদা শশা নিয়ে আসুন, তারপরে প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো করে চামচে প্রতিটি টেবিল চামচ পনির মুখে রাখুন, তারপরে কাপড়ে এটির উপর সামান্য চাপ দিন যতক্ষণ না আপনি পনিরের সমস্ত জল ছাড়বেন না, এবং সুতরাং আপনি সম্পূর্ণ পরিমাণ শেষ না হওয়া পর্যন্ত।
- কাপড়টি আবার খুলুন, তারপরে এটি ভালভাবে রাখুন এবং এটি বর্গক্ষেত্র আকারে ফর্ম করুন, গেজটি আবার বন্ধ করুন এবং তারপরে প্রতিটি কাঠের টুকরো বা হেভিওয়েট টুকরো এবং পুরো পরিমাণের শেষ না হওয়া পর্যন্ত রাখুন এবং তারপরে এই পরিস্থিতিতে রেখে দিন এক ঘন্টা থেকে দুই ঘন্টা ধরে।
- গজ খুলুন এবং পনিরটি অপসারণ করুন, তারপরে সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
কিভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য পনির সংরক্ষণ করতে হয়
- পনিরের ট্যাবলেটগুলি নিয়ে আসুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে আগুনে নুনের সাথে ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং জেনে রাখুন যে প্রতি কিলো পনির আধা কেজি লবণের প্রয়োজন হয়।
- ফুটন্ত চলাকালীন পনিতে মার্বেল এবং শরবত যোগ করুন, তারপরে জল থেকে পনিরটি সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন এবং দোয়া করার এক দানা এবং এক চামচ দুধের সাথে একটি ঠাণ্ডা ব্রিন দ্রবণে রাখুন।
- পনিরটি সিলড পাত্রে রোদ থেকে অনেক দূরে রাখুন।