ডাল
মটরটি বেসিলিকা নামেও পরিচিত। স্বল্প ও শীতল অঞ্চলে মটর চাষ করা দরকার। এগুলি প্রথমে দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া, ভারত এবং আফগানিস্তানে রোপণ করা হয়েছিল এবং তারপরে বিশ্বের বেশিরভাগ অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে।
মটর এর পুষ্টিগুণ
মটর সকল গাছের সমান উদ্ভিদের প্রোটিন ধারণ করে এবং এতে শতকরা কয়েক ভাগ চিনি, স্টার্চ এবং কার্বোহাইড্রেট উপাদান রয়েছে। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটিনও রয়েছে। মটরশুটিতে ভিটামিন এ, বি, সি, ই, কে সহ কিছু ভিটামিন থাকে, এটি ডায়েটার ফাইবার এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যেমন: আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, পটাসিয়াম এবং কিছু এসিড যেমন: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ।
কীভাবে মটর এবং গাজর সংরক্ষণ করবেন
- আমরা মটর কেটে ফেলেছি এবং শিঙা এবং আমাদের যে পরিমাণ সঞ্চয় করতে হবে তা থেকে ভালবাসা পেয়েছি।
- গাজরকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- আমরা আগুনে পানি সিদ্ধ করি এবং সিদ্ধ হওয়ার সময়, মটর এবং গাজরকে ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য ধীর আলোড়ন দিয়ে দিন।
- আমরা মটর এবং গাজর পরিষ্কার করি এবং এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং তারপরে আবার জল থেকে আধা।
- সিলড আউট ব্যাগগুলিতে উপাদানগুলি রাখুন এবং প্রয়োজনমতো রাখার জন্য ফ্রিজে ফিড দিন।
মটরশুটি এর উপকারিতা
- ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে কারণ এতে ফাইবার রয়েছে যা মানুষের মধ্যে পূর্ণতা বোধকে সন্তুষ্ট করে।
- হৃদয়কে শক্তিশালী করে এবং এর স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষা বজায় রাখে কারণ এতে লুটিন রয়েছে।
- মটর একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট কারণ এটিতে ভিটামিন রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ভিটামিন সি এবং লুটিন এবং প্রাইরির কোষগুলিকে ক্যান্সারের কোষে রূপান্তর করতে বাধা দেয়।
- রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস করে কারণ এতে এটি থাকে না এবং শরীরের বাইরে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল নির্গত করে।
- চোখের অখণ্ডতা বজায় রাখে কারণ এগুলিতে ভিটামিন এ এবং লুটিন রয়েছে।
- এটি রক্তাল্পতা থেকে রক্ষা করে কারণ এতে ভিটামিন সি রয়েছে যা শরীরকে আয়রন শুষে নিতে এবং রক্তাল্পতা থেকে রক্ষা করে এবং শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
- শরীরকে প্রচুর শক্তি দিন।
- এগুলিতে ফাইবার থাকা হজমে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে।
- হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী কারণ এটি ক্যালসিয়াম উপাদান শোষণে সহায়তা করে।
- কোষের ঝিল্লি ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
- স্মৃতি রক্ষা করে এবং শক্তিশালী করে।
- এটি ডায়েটে একটি দরকারী উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়।
দ্বীপপুঞ্জের খাদ্য প্রধান
গাজরে অনেকগুলি দরকারী উপাদান এবং পদার্থ থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে গাজরে ভিটামিন এ, বি, বি 2, বি 6, ডি এবং সি রয়েছে এটিতে শাকসবজিতে একটি বিরল ভিটামিন, একটি ভিটামিন রয়েছে। গাজরে ক্যারোটিন এবং শতাংশের পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রচুর খনিজ এবং খনিজ লবণ থাকে, যেমন: পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, বোরন।