দুধ
গরু বা ভেড়া, ছাগল, বা মহিষ এবং অন্যান্য প্রাণীদের থেকে স্তনকে সমস্ত স্তরের কোষ এবং গ্রন্থিগুলির স্ত্রী স্তন্যপায়ী দ্বারা উত্পাদিত একজাত তরল খাদ্য হিসাবে দুধকে সংজ্ঞায়িত করা হয়। চর্বি এবং ক্যাসিনিনের উপস্থিতির কারণে দুধকে গা white় সাদা বর্ণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, ল্যাকটোজ চিনির উপস্থিতির কারণে, ল্যাকটোজটি অ্যাসিডের স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয়, এবং এটি স্তন এবং মানব সহ সমস্ত প্রাণীর যুবকদের খাদ্য এবং খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটিতে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। সারা বছর দুধ পাওয়া যায়। অনেকগুলি পণ্য, বি থেকে দুধ তৈরি করা হয় যেমন: মাখন, পনির এবং দই এবং জামেদ, বাটার মিল্ক এবং খাদ্য মিষ্টান্ন শিল্পের মতো অনেকগুলি শিল্প প্রতিষ্ঠানে প্রবেশ করে।
উত্স দ্বারা দুধ প্রকার
- ছাগলের দুধ.
- গরুর দুধ.
- উটের দুধ।
- মহিষের দুধ।
দুধের প্রকার
- দুধ যা সম্পূর্ণ ফ্যাট হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
- দুধ যা স্বল্প ফ্যাটযুক্ত বা স্কিমড হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
- গুঁড়ো দুধ।
দুধের পুষ্টিগুণ
দুধে ফালি অ্যাসিড, যেমন ফলিক অ্যাসিড, বান্টিক এসিড থাকে এবং এতে শতকরা শতাংশ শক্তি এবং প্রোটিন থাকে। এটি ভিটামিন সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি 3, ভিটামিন বি 6, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন এ, থায়ামিন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ফসফরাস, প্রচুর পরিমাণে জল, শর্করাযুক্ত পদার্থ এবং শর্করা জাতীয় পদার্থ এবং দুধ আয়রন হ্রাস করে একটি সম্পূর্ণ খাদ্য হয়ে।
প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক ছাগলের দুধের উপকারিতা
- পেটের সংক্রমণের মতো সংক্রমণের চিকিত্সায় সহায়তা করে।
- বদহজমকে নিরাময় করে এবং পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
- মানুষের হাড়কে তাদের ভঙ্গুরতা থেকে রক্ষা করে এবং তাদের সুরক্ষিত রাখায় কারণ এগুলিতে ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে।
- শরীর অ্যালার্জির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় কারণ এতে ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।
- কুঁচকির থেকে ত্বককে রক্ষা করে।
- ত্বকের মৃত ত্বকের কোষ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে
- প্রথম দিকে বার্ধক্য এবং এর লক্ষণগুলি থেকে রক্ষা করে।
- ত্বককে বিশেষত শুষ্ক ত্বকে ময়শ্চারাইজ করতে সহায়তা করে।
- ফাটল এবং একজিমা থেকে ত্বক বজায় রাখে।
- রোদে পোড়া থেকে ত্বককে রক্ষা করে।
- রোগ এবং হার্ট অ্যাটাকের হার্ট এবং অখণ্ডতা বজায় রাখে।
- এটি ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে, কারণ এটি দেহে ফ্যাট পোড়া করে।
- বাচ্চাদের কিছু সংবেদনশীলতা রক্ষা করে।
- শিশু এবং বয়স্কদের সম্পূর্ণ পুষ্টিক যৌগগুলিতে সহায়তা করে।
গর্ভবতী মহিলাদের এবং ভ্রূণের জন্য ছাগলের দুধের উপকারিতা
- ছাগলের দুধের সাথে গর্ভবতী মহিলাকে মাতাল করা ভ্রূণের ভবিষ্যতে দৈর্ঘ্য বৃদ্ধি করে বিশেষত জন্ম প্রক্রিয়া পরে, যা কৈশোর বয়সে প্রতিফলিত হয় তার জন্য লাভবান করে।
- ভ্রূণের রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ার সাথে সাথে এটি বৃদ্ধি পায়।
- গর্ভবতী এবং ভ্রূণ মহিলাদের ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করে।
- বাচ্চা মায়ের গর্ভে থাকাকালীন মনকে বৃদ্ধি এবং পুষ্ট করতে সহায়তা করে।
- মা এবং তার ভ্রূণের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে এবং মা এবং ভ্রূণের রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
- ছাগলের দুধ গর্ভাবস্থায় এবং তার বাইরেও গর্ভবতী মহিলাদের পেশী বৃদ্ধি দ্বারা উত্পাদিত প্রোটিনের ক্ষতিপূরণ করতে সহায়তা করে।
- গর্ভাবস্থার মাসে তার ভ্রূণের হাড়ের বৃদ্ধি হওয়ায় মায়ের মধ্যে ক্যালসিয়ামের অভাব পূরণ করতে সহায়তা করে।
- ছাগলের দুধ মা এবং ভ্রূণের ভিটামিন ডি এর ঘাটতি পূরণ করে, যা জন্মের পরে ভ্রূণকে রিকেট থেকে রক্ষা করে।