শর্করা
কার্বোহাইড্রেট হ’ল মানব দেহের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। এগুলি হ’ল কার্বন পরমাণু, হাইড্রোজেন পরমাণু এবং অক্সিজেন পরমাণু দ্বারা গঠিত জৈব যৌগ। স্টার্চি জাতীয় খাবারের জন্য খাদ্য বিজ্ঞানের একটি কার্বোহাইড্রেট বিমানকে ডাকা হয়। , আমরা আপনাকে এই নিবন্ধে কার্বোহাইড্রেট হজমের স্থান এবং কার্বোহাইড্রেটের উপকারিতা সম্পর্কে জানাবো তাদের প্রকারের পাশাপাশি।
যেখানে কার্বোহাইড্রেট হজম হয়
কার্বোহাইড্রেটগুলি হজম সিস্টেমে দুটি স্থানে হজম হয়: মুখ এবং ছোট অন্ত্র, যেখানে অ্যামাইলাস লালা বা এনজাইম টায়ালাইন নামে একটি এনজাইম দ্বারা কার্বোহাইড্রেট কেটে যায়। এই এনজাইম মুখে লালা দিয়ে উত্পাদিত হয়। এর মিশ্রণ হ’ল কার্বোহাইড্রেট হজম করা, এবং তারপরে চিনি মল্টোজ এবং তারপরে গ্লুকোজ গ্লুকোজ রূপান্তরিত করা এবং এই এনজাইমটি কেবল বেসের মাঝখানে কাজ করে, তাই এটি পেটের কাছে খাবারের শীর্ষের আগমনের পরে কাজ করা বন্ধ করে দেয় পিরিয়ড হিসাবে, পেট उत्सर्जित ক্লোরিন অ্যাসিড, যা মাঝারিটি বেস থেকে অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে, ছোট অন্ত্রের জন্য সুগারগুলি হাইফেন হজম প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়, এতে অগ্ন্যাশয় রস ingালাও হয়, যার মধ্যে রয়েছে এনজাইম অ্যামাইলেজ, একটি এনজাইম যা স্টার্চের অবশিষ্ট পরিমাণকে রূপান্তরিত করে হজম হয় চিনি মাল্টোজ, এবং একটি হালকা ক্ষারক এর মাঝে এই এনজাইম কাজ করা প্রয়োজন।
ছোট অন্ত্রেও কোরবানি এনজাইম থাকে। এই এনজাইমগুলি ছোট অন্ত্রের প্রাচীর থেকে নিঃসৃত হয় এবং এটি কেবল একটি বেসাল মাধ্যমে কাজ করতে পারে। তাদের কাজটি হ’ল গ্লুকোজ, গ্যালাকটোজ, যেমন একক সুগারগুলিতে মাল্টোজ, ল্যাকটোজ এবং সুক্রোজ চিনি হজম করা।
কার্বোহাইড্রেটের উপকারিতা
- শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে, এটি দেহে শক্তি উত্পন্ন করার একটি প্রধান উত্স এবং গ্লুকোজ অধিগ্রহণ, যা শরীরের প্রাণবন্ত প্রক্রিয়াগুলিতে শক্তির মূল উত্সে প্রবেশ করে, যা প্রতিদিনের ভিত্তিতে ঘটে।
- ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব সহ: অনেক রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করুন।
- মেজাজ উন্নত করে, দেহকে মস্তিষ্কের কাজের জন্য প্রয়োজনীয় হরমোন সেরোটোনিন তৈরি করতে উদ্দীপিত করে।
- স্মৃতি শক্তিশালী করে, কেননা এটি ঘনত্বের হার বাড়ায়।
কার্বোহাইড্রেট এর প্রকার
- মাড়: জটিল কার্বোহাইড্রেট হিসাবেও পরিচিত, এগুলি অনেকগুলি খাবারে পাওয়া যায়, যেমন স্টার্চযুক্ত শাকসব্জী যেমন মটর, আলু, কর্ন এবং শুকনো লেবু, যেমন মসুর, শিম, কাঁচা এবং দানা; গম, চাল এবং ওটস
- চিনি: একে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট বলা হয়, যা দুধ, ফল এবং রসগুলিতে পাওয়া যায়।
- ডায়েট্রি ফাইবার: এমন একটি অংশ যা উদ্ভিদের খাবারগুলিতে হজম হতে পারে না; যেমন ফলমূল, ফলমূল এবং শাকসবজি।