কালো শিম
কালো মটরশুটি legumes মধ্যে হয়। এটি বীজ যা অন্য legumes, যেমন চিনাবাদাম, দুল, এবং মটরস হিসাবে খাওয়া হয় এক। এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ বড় পরিমাণে রয়েছে।
ব্ল্যাক বীন স্বাস্থ্য সুবিধার
হার্টের স্বাস্থ্য
ব্ল্যাক মটরশুটি অনেকগুলি পুষ্টি সরবরাহ করে যা হৃদরোগে সহায়তা করে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায় এবং ফাইবার যা রক্তে কলেস্টেরল কমায় সাহায্য করে এবং ভিটামিন বি 6 এবং ফোলিক এসিডকে সাহায্য করে, যা অ্যামিনো অ্যাসিড হোমোসিসস্টাইনের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে। বৃহৎ পরিমাণে ভাস্কুলার সিরোসিস হয়, যা ব্ল্যাক মটরশুভ্রমে পাওয়া যায় এমন প্রদাহী কেরস্টিন হিসাবে পরিচিত যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি সীমিত করে এবং কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় এবং সোপোনিন কম চর্বি এবং কলেস্টেরলের মাত্রা রক্তে অবদান রাখে, যা ক্ষতি থেকে রক্ষা পায় রক্তবর্ণ এবং হৃদয় থেকে
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
ব্ল্যাক মটর স্যালেনিয়াম থাকে, যা লিভার এনজাইমের ফাংশনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি কিছু কার্সিনোজেনিক টক্সিনের অপসারণ করে, টিউমার বৃদ্ধির হার হ্রাস করে, প্রদাহ হ্রাস করে এবং ফোলিক অ্যাসিড ধারণ করে, যা ডিএনএ স্ট্রাকচার মেরামত করে। ডিএনএতে পরিবর্তন ঘটেছে।
খাদ্যের তথ্য
প্রোটিন উৎস
ব্ল্যাক মটরস প্রোটিন একটি উৎস, 8 গ্রাম প্রোটিন এবং কম 1 গ্রাম চর্বিযুক্ত আধা কাপের মটরশুটি, তবে প্রোটিন সম্পূর্ণ নয়, কারণ এটি সব অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে না, তবে এটি যোগ করা যায় শরীরের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড মাত্রা প্রাপ্ত করার জন্য একটি সুষম খাদ্য, সবজি ও ডাল দিয়ে।
ভিটামিন এবং খনিজ উত্স
ব্ল্যাক মটরশুটি শরীরের নতুন কোষ উৎপাদন জন্য প্রয়োজনীয় ফোলিক অ্যাসিড ধারণ করে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা ভ্রূণের জন্মগত ত্রুটিগুলি প্রতিরোধ করে। এটি ম্যাগনেসিয়াম, একটি ধাতু যা উত্পাদন এবং শক্তির বিতরণ, লোহা যা যথেষ্ট অক্সিজেন, পেশী এবং স্নায়ু সঙ্গে শরীরের অংশ সরবরাহ করে।
কালো মটরশুঁটি রান্না
কালো মটরশুটি রান্না কিছু ঐতিহ্যগত উপায় আছে, ভয়াবহ কালো মটরশুটি সব রাতে সহ, রোস্টিং বা ফুটন্ত পাশাপাশি কালো বীনার পাশে শুকিয়ে নিন এবং রান্না করার প্রস্তুতি নিন। যেখানে 5 মিনিটের মধ্যে প্রেসার কুকার ব্যবহার করে মটরশুঁটি তৈরি করা হয়, এক থেকে দুই ঘণ্টার মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় কালো মটরশুটি শুকিয়ে যাওয়ার দ্রুততম উপায়।