ফলত কি?

legumes

Legumes হল উদ্ভিদের একটি পরিবার যা শতাব্দী উত্পাদন যা বীজ, lentils, মটর, মুরগীর, মটরশুটি, সয়াবিনের, এবং চিনাবাদাম সবচেয়ে সাধারণ ভোজ্য legumes মধ্যে, যা সব আকার, স্বাদ এবং ব্যবহার মধ্যে পরিবর্তিত হয়। লেজুসগুলিও প্রোটিনের একটি ভাল উত্স, এটা মাংসের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প যা উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল এবং চর্বি আছে। এটি চর্বি কম এবং কোলেস্টেরল থাকে না। এটি ফ্লেট, পটাসিয়াম, এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। এটি দরকারী ফ্যাট এবং দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে।

কিছু ডাল এবং তাদের বেনিফিটের পুষ্টির মূল্য

মসুর ডাল

মশলা খুবই পুষ্টিকর ফলজ, খনিজ পদার্থ, প্রোটিন এবং ফাইবার। 100 গ্রাম রান্নার মশলাগুলিতে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:

দারুণ উপকারিতা:

• হৃদয় স্বাস্থ্যের প্রচার করুন: মাংসের মধ্যে পটাসিয়াম, ফোলিক অ্যাসিড, এবং ফাইবার হৃৎপিন্ডের সহায়তা করে, মৃত্তিকার ঝুঁকিকে হ্রাস করে যখন সন্তুষ্ট চর্বি, ট্রান্স ফ্যাট, মাংসের পরিবর্তে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন যেমন লেবু ইত্যাদি থাকে।
• গর্ভাবস্থা: গর্ভাবস্থায় প্রতিবন্ধী এবং জন্মগত ত্রুটিগুলি প্রতিরোধে ফোল্টটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি গর্ভাবস্থার আগে কমপক্ষে এক বছরের জন্য উপভোগের সময় অকালমৃত জন্মের সম্ভাব্যতা কমিয়ে দেয়, এবং এক কাপ মুরগির শরীরের দৈনিক চাহিদার প্রায় 90% সঙ্গে শরীরের প্রদান করে।
• এন্টি-ক্লান্তি: আয়রন অভাব ক্লান্তি সাধারণ কারণ, এবং দই অ হেম লোহা একটি ভাল উৎস। রান্না করা দইয়ের এক কাপে একজনের দৈহিক লোহা চাহিদার এক-তৃতীয়াংশ থাকে।

মটরশুটি

170 গ্রাম মটর, অর্ধেক কাপের সমতুল্য, এতে রয়েছে:

মটর এর উপকারিতা:

• পূর্ণতা অর্থে উন্নত করুন: মটরশুটি উদ্ভিদ প্রোটিনের সর্বোত্তম উত্সের মধ্যে একটি, যার ফলে ক্ষুধা হ্রাসের রক্তে হরমোনের নির্দিষ্ট মাত্রা গ্রহণ বৃদ্ধি পায় এবং প্রোটিন হজমের গতি কমাতে এবং তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ানোর জন্য ফাইবারের সাথে কাজ করে।
• রক্ত শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ: নিম্ন গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সটি নিম্ন গ্ল্যাসিক ইনডেক্স ফুড ধারণকারী একটি খাদ্য প্রয়োজন যাতে রক্ত ​​শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, সেইসাথে ফাইবারের কার্বোহাইড্রেট আপটাকে কমিয়ে দেওয়ার ক্ষমতা।
• বাষ্পী স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করুন: ফাইবারটি অন্ত্রের উপকারজনক ব্যাকটেরিয়া উপভোগ করে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বিস্তারকে বাধা দেয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ যেমন ঝুঁকিপূর্ণ আন্ত্রন রোগ, খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।

চিনাবাদাম

100 গ্রাম চিনাবাদাম থাকে:

চিনাবাদামের উপকারিতা:

• রোগ প্রতিরোধ: স্টাডিজ দেখিয়েছেন যে সপ্তাহে পাঁচবার চিনাবাদাম খাওয়ার ফলে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, পলিথারডের রোগ এবং কোলরেট্রাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়, উচ্চ রক্তচাপ হ্রাসের জন্য ড্যাশ ড্যাশের খাদ্যসহ।
• বিরোধী পক্বতা: চিনাবাদাম resveratrol ধারণ করে, যা বার্ধক্য বৃদ্ধির সম্ভাবনা রয়েছে।
• নিম্ন কোলেস্টেরল স্তর: মেনোপজের নারীদের কোলেস্টেরলের মাত্রা, যাদের উচ্চ স্তরের আছে, যখন তারা কম চর্বিযুক্ত খাবার খেলে কলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়, এবং এতে চিনাবাদামের সুস্বাস্থ্যের খাদ্য থাকে, তবে এটি উল্লেখ করা উচিত যে চিনাবাদাম এক সবচেয়ে প্রতিক্রিয়াশীল খাবারগুলি কিছু লোকের মধ্যে সংবেদনশীল আচরণ, সাধারণত জীবনের এলার্জি এবং কখনও কখনও হুমকি, তাই এটি চিনাবাদাম খেতে এড়ানোর জন্য সুপারিশ করা হয় এবং কোন পণ্য অন্তর্ভুক্ত।

এন্টি-পুষ্টি

লেজিসমূহে অ্যান্টি-পুষ্টি নামে পরিচিত পদার্থ থাকে, যা অন্যান্য পুষ্টির হজম এবং শোষণে হস্তক্ষেপ করে। এখানে তাদের কিছু:

• Phytic অ্যাসিড: Phytic অ্যাসিড সব ভোজ্য উদ্ভিদ বীজ, বিশেষ করে legumes পাওয়া যায়, এবং লোহা, দস্তা এবং ক্যালসিয়াম, যা এই খনিজির একটি অভাব ঝুঁকি বৃদ্ধি হতে পারে শোষণ inhibits। তবে, এটি কেবলমাত্র যখনই কম মাংস খেতে হয় এবং উচ্চ মাত্রায় এসিডযুক্ত খাবারের উপর সম্পূর্ণ নির্ভর করে, জলে ভেজানোর ফলে ফ্যটিক অ্যাসিডের ফুসকুড়ি উপাদানের পরিমাণ কমে যায়, এর পুষ্টির মূল্য বৃদ্ধি পায়।
• লেক্টিন: লেসিথিনগুলি প্রজাপতিতে পাওয়া প্রোটিন এবং প্রায় 10% মোট প্রোটিন উপাদান গঠন করে, যা বিশেষ করে লাল মটরশুলে পাওয়া যায়। অনেক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে বড় পরিমাণে বিষাক্ত। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, রান্নার রাতের আগে রান্না না হলে মটরশুটি গ্রহণ করা উচিত নয়। ভাল রান্না ও প্রক্রিয়াভুক্ত করা হয় না, তবে বাকি লেজিগুলোতে পাওয়া ল্যাকটিনের পরিমাণ মানুষের মধ্যে উপসর্গ দেখাতে যথেষ্ট নয়।