জলপাই তেল
জৈব তেল হল সেরা তেল যা রান্নার কাজে ব্যবহার করা যায়; এই তেল আমাদের আরব দেশে বিখ্যাত। ঈশ্বর জলপাইয়ের বিভিন্ন উপকারের জন্য এই গাছকে আশীর্বাদ করেছিলেন, যা সরাসরি আমাদের পিতৃপুরুষদের মত করে পান করা বা এটি খাদ্য যোগ করে এবং সরাসরি খাবার না পেলে তাদের জন্য বিভিন্ন খাবার দিয়ে খাওয়ানো বা খেতে পারে।
জলপাই তেল এর উপকারিতা
অলিভ তেল বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ এবং এড়াতে সাহায্য করে, সহ:
- ক্যান্সার: এটি পাওয়া গেছে যে জলপাই তেলের কিছু পদার্থ টিউমার থেকে পরিত্রাণ পেতে এবং ক্যান্সার টিউমারগুলির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, বিশেষ করে স্তন ক্যান্সার।
- হৃদরোগ: অলিভ তেল রক্তে কলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, একই সময়ে শরীরের ভাল কলেস্টেরলের পরিমাণ পরিবর্তন হয় না।
- অলিভ তেলে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, বিশেষ করে ভিটামিন ই, যা সংক্রমণের ঝুঁকি এবং বিভিন্ন চিকিত্সাগুলি ক্যান্সার হিসাবেও হ্রাস করে।
- রক্ত চাপ: গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে শরীরের রক্তচাপ কমাতে নিয়মিত জৈবিক খাবার খাওয়া নিয়মিত সাহায্য করে।
- ডায়াবেটিস: অলিভ তেলের পরিমাণ ছোট পরিমাণে পরিপূর্ণ ফ্যাট এবং একটি মধ্যম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারও রয়েছে। জৈবিক তেলের এই ও অন্যান্য পদার্থ শরীরের শর্করার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে, রক্তে শর্করার বজায় রাখে এবং দেহে শর্করার জন্য ইনসুলিন সংবেদনশীলতা জোরদার করে। গবেষণায় দেখায় যে জলপাই তেলের ভূমধ্যীয় খাদ্যটি দ্বিতীয় স্তরের ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 50% দ্বারা কমাতে সহায়তা করে। জৈবিক চর্বিযুক্ত তেল দিয়ে, এই চর্বি শরীরের জন্য ভাল মানের হয়, কিন্তু এটি বৃহৎ পরিমাণে খাওয়া মানে না।
- স্থূলতা: জলপাই তেলের উপর ভিত্তি করে তৈরি খাদ্যটি, সর্বোত্তম খাদ্যের একটি যা স্থূলতা কমাতে ও নির্মূল করতে সহায়তা করে।
- নিউ ইয়র্ক (রয়টার্স হেলথ) – ফ্রান্সে সাম্প্রতিক এক গবেষণার মতে, বয়স্ক ব্যক্তিরা নিয়মিত জৈব তেল ব্যবহার করে, বিশেষ করে কুমারী, স্ট্রোক বিকাশের জন্য 41 শতাংশ কম।
- অস্টিওপরোসিস: অক্সিটোসিস হ্রাস করতে সাহায্য করে, যা ক্যালসিয়াম শোষণ বৃদ্ধি করতে সাহায্য দেখানো হয়েছে।
- বিষণ্নতা: স্প্যানিশ গবেষকরা দেখেছেন যে অলিভ অয়েলটি ক্রমাগত ভিত্তিতে খাওয়া বিষণ্নতা এবং বিভিন্ন মানসিক রোগ হ্রাস এবং এটিতে ভাল চর্বি উপস্থিতি কমানোর জন্য সাহায্য করে।
দ্রষ্টব্য: জলপাই তেলের বিভিন্ন উপকারিতা সত্ত্বেও, এটি সম্পূর্ণভাবে বিভিন্ন ক্ষেত্রে ডাক্তারের পর্যালোচনা করা হয়নি।