খাদ্যে বিষক্রিয়া

এটা কি?

সর্বাধিকভাবে, খাদ্য বিষাক্ত খাদ্য অনুপযুক্ত রান্নার, হ্যান্ডলিং বা স্টোরেজ সময় দূষিত খাদ্য বা পানি প্রতিক্রিয়া। সবচেয়ে সাধারণ দূষিত ব্যাকটেরিয়াগুলি যেমন, সালমোনেলা, ক্যাম্পবাইলক্যাটার এবং ই কোলাই. অন্যান্য দূষণকারীরাও ভাইরাস, পরজীবী এবং বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা। খাদ্য বিষক্রিয়া সাধারণত পেট কাটা, বমি এবং ডায়রিয়া হয়।

খাদ্য বিষক্রিয়া, যদিও সাধারণ, প্রায়ই সহজেই প্রতিরোধ করা যায়। আনুমানিক 85% খাবার-বিষাক্ত ঘটনাগুলি সঠিকভাবে খাবার খাওয়ার এবং প্রস্তুত করে প্রতিরোধ করা যায়। সাধারণত, এক বা দুই দিনের মধ্যে উপসর্গ কম হয় যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, খাদ্য বিষক্রিয়া বেশ বিপজ্জনক।

লক্ষণ

খাদ্য বিষাক্তের লক্ষণগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

বমি বমি ভাব এবং বমি
সাধারন দূর্বলতা
পেটে ব্যথা / চাবুক
অতিসার
জ্বর

রোগ নির্ণয়

রোগ নির্ণয় সাধারণত সাধারণত উপসর্গের ভিত্তিতে তৈরি করা হয় এবং আপনার সাথে খাওয়া ব্যক্তিদের একটি সহজাত ইতিহাস থাকলেও অসুস্থ হয়ে পড়েছে। যদি কোনও চিকিৎসক অ্যানোরিংজিনিটিকে চেনেন যা খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে, তাহলে পরীক্ষাগারে পরীক্ষা করার জন্য আপনাকে একটি নম নমুনা প্রদান করতে বলা হবে। আপনার ডাক্তার পরীক্ষার জন্য আপনার রক্তের নমুনা নিতে চাইতে পারেন। আপনার যদি কিছু খাবার থাকে যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে তবে আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন যদি সংক্রামক জীব বা বিষের জন্য পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। নমুনা একটি ল্যাবরেটরিতে সভ্য হতে পারে, যার অর্থ এটি একটি বিশেষ পদার্থে স্থাপন করা হয় যা প্রাণীর উত্সাহকে উত্সাহিত করতে পারে এমন নমুনা হতে পারে, যাতে তারা সনাক্ত করতে পারে।

বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত খাদ্য বা প্রাতিষ্ঠানিক খাবার খাওয়ার সাথে 80% পর্যন্ত খাদ্য বিষাক্ততা সম্পর্কিত। এই ধরনের ক্ষেত্রে, একই খাবার খাওয়া যারা অন্যদের জিজ্ঞাসা কারণ কারণ নির্ধারণ করতে সাহায্য করতে পারে।

খাদ্য খাওয়ার এবং উপসর্গের প্রারম্ভে সময়কালের দৈর্ঘ্য সম্পর্কে তথ্য সমস্যাটির নির্ণয় করতে সাহায্য করতে পারে:

কম ছয় ঘণ্টার মধ্যেই এই সংক্রমণটি একটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট সংক্রমণের কারণ হয়ে দাঁড়ায় যে খাবার খাওয়ার আগে এটি তৈরি করা হয় (যেমন স্ট্যাফিলোকোকাস)
বারো ঘন্টা বা তার বেশি সংক্রমণ সংক্রমণ একটি খাদ্য জীবাণু (যেমন E. কোলি হিসাবে নির্দিষ্ট ধরনের) খাওয়া, বা একটি ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবী যা পরজীবনের একটি কোষ (অন্ত্র আংশিক) যেমন সালমোনেলা হিসাবে)

প্রত্যাশিত সময়কাল

সাধারণভাবে, এক থেকে তিন দিনের মধ্যে খাবারে বিষক্রিয়া চলে যায়, যদিও কিছু ধরণের খাদ্য বিষক্রিয়া অনেক বেশি সময় কাটাতে পারে।

প্রতিরোধ

খাবারের বিষাক্ততা প্রতিরোধ করতে, নিরাপদ খাবার নির্বাচন করুন নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিন:

খাবার সাবধানে পরীক্ষা করুন তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার পূর্বেই খাবার কিনুন, নিশ্চিত করুন যে খাদ্যের ক্যানগুলি ডুবে না বা স্ফীত হয় না, এবং নিশ্চিত করে যে খাদ্যের জার্সগুলি শক্তভাবে সীলমোহর করা হয়।
শেলফিশ, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং ডিম কেনার সময় বিশেষ সতর্ক হোন।
শুধুমাত্র নির্ভরযোগ্য সূত্র থেকে খাবার কিনুন। রাস্তার বিক্রেতারা এবং রাস্তার পাশের বাজারগুলি এড়িয়ে চলুন।
কাঁচা ডিম ধারণ করে এমন খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন, যেমন মেয়োনিজ।
একটি নির্ভরযোগ্য উৎস দ্বারা বিক্রি না হওয়া পর্যন্ত, বন্য বেশী সহ মাশরুম খাওয়া করবেন না।

খাবারগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন

অবিলম্বে অবিলম্বে perishables ফ্রিজ বা নিশ্চল।
তারা সঠিক তাপমাত্রা (41 ডিগ্রী ফারেনহাইট, ফ্রিজারের জন্য 0 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ কাজ করার জন্য নিয়মিতভাবে আপনার ফ্রিজ এবং ফ্রিজার চেক করুন।
তাদের লেবেল নির্দেশাবলী অনুযায়ী আইটেম সঞ্চয় করুন।
রেফ্রিজারেটর খাবার কক্ষ তাপমাত্রায় গলা থেকে খাবার ত্যাগ করে ব্যাকটেরিয়া বাড়ানোর একটি সুযোগ দেয়।
একটি শীতল, শুষ্ক স্থানে nonperishable আইটেম সঞ্চয় করুন।

খাবারগুলি নিরাপদে প্রস্তুত করুন:

বেতন এবং রান্নার সারফেসগুলি পরিষ্কার রাখুন।
সর্বদা খাদ্য প্রস্তুত করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধোয়া, এবং ফসল এবং শাক সব্জি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে।
একটি কাটিটিং বোর্ড ব্যবহার করুন যা মসৃণ, কঠিন এবং অপ্রয়োজনীয় এবং প্রতিটি ব্যবহারের আগে এবং পরে সাবান এবং গরম জল দিয়ে পরিষ্কার।
প্রতি সপ্তাহে, গরম পানিতে ডিশক্লাস এবং স্পঞ্জগুলি নির্বীজন করুন এবং সঙ্কুচিত করুন এবং পরিষ্কার পরিস্কার স্রোত দিয়ে drain করুন।
নিশ্চিত করুন যে সব খাবার পুষ্টিকরভাবে রান্না করা হয় এবং বিশেষ করে সীফুড ও হাঁস দ্বারা সতর্ক হয়।
একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার নিশ্চিত করুন যে খাদ্য পুষ্টভাবে রান্না করা হয়।
রান্না করার পরেই খাবারগুলি পরিবেশন করুন

সচেতন থাকুন যে রেস্টুরেন্ট বা প্রতিষ্ঠানগুলিতে পরিবেশন করা খাদ্য সঠিক তাপমাত্রায় সংরক্ষিত নাও হতে পারে, এবং খাদ্য পরিচালকদের সর্বোত্তম ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি থাকতে পারে না। একটি রেস্টুরেন্ট এ খাওয়া, যখন সতর্কতা অবলম্বন নরম চেইস, কাঁচা সীফুড এবং কাঁচা ডিম রয়েছে এমন কিছু থেকে সতর্ক থাকুন।

খাদ্য উদ্ভিদ খাদ্য প্রতিরোধের আরেকটি কার্যকর উপায় খাদ্য উদ্দীপনা। উদ্ভাসিত সময়, একটি রক্ষিত শক্তি উত্স, যেমন গামা রশ্মি বা ইলেক্ট্রন beams হিসাবে, একটি ঢালযুক্ত সুবিধা মধ্যে সংক্ষেপে খাদ্য উন্মুক্ত করা হয়। ইরিডিয়েশনটি সঠিকভাবে উত্পাদন এবং হ্যান্ডলিং খাবারের বিকল্প নয়। তবে, প্রক্রিয়াটি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে মারতে পারে এবং সম্ভাব্য বিপদ কমাতে পারে, বিশেষ করে যখন মাংস ও দুগ্ধজাত দ্রব্যাদি ব্যবহার করা হয়। ইরেডিয়েশন একটি বিতর্কিত প্রয়াস এবং বিশ্বজুড়ে কিছু এলাকায় ভালভাবে গ্রহণ করা হয় না। ইউরেডিয়েডযুক্ত খাবার যুক্তরাষ্ট্রে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় না।

চিকিৎসা

কারণ ভিটামিন ও ডায়রিয়া দ্বারা প্রচুর পরিমাণে তরল হারিয়ে যায়, খাদ্য বিষক্রিয়ায় চিকিত্সা ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। যদি আপনার খাবার বিষাক্ত হয়, তাহলে আপনাকে তরল পান করতে হবে, এমনকি যদি আপনি তাদের নিঃশেষিত রাখতে সমস্যা হয়।

একবার আপনি উষ্ণতা ছাড়াই তরল সহ্য করতে পারেন, আপনার ডায়াবেটিসের জন্য সুস্বাদু খাবার যোগ করতে শুরু করতে পারেন। যদি বমি বা ডায়রিয়া ২4 ঘণ্টার বেশি সময় ধরে চলতে থাকে, তাহলে ডাক্তাররা বমি বমি ভাব প্রতিরোধ করার জন্য ঔষধগুলি লিখে দিতে পারে, এবং তরল পদার্থের ভিতরে ঢুকতে পারে খাদ্য বিষাক্ত কিছু সংক্রামক কারণের জন্য, অ্যান্টিবায়োটিক সুপারিশ করা যেতে পারে। খুব গুরুতর খাদ্য বিষাক্ত মানুষ যাদের হাসপাতালে ভর্তি করা প্রয়োজন হতে পারে।

একটি পেশাদার কল করার সময়

খাদ্য বিষাক্ত মধ্যে সন্দেহ করা হয়, তাহলে অবিলম্বে একটি ডাক্তার কল করুন:

একটি অসুস্থ রোগ প্রতিরোধী সিস্টেম সঙ্গে মানুষ
গর্ভবতী মহিলা
শিশুদের
বৃদ্ধ

যদি আপনি অন্যথায় সুস্থ থাকুন, তাহলে আপনাকে একজন ডাক্তার ডাকতে হবে যদি:

২4 ঘন্টা ধরে বমি ও বমি বমি
বমি ও বমি বমি বমি এবং আকস্মিক এবং চরম দুর্বলতা অনুভব করে
খাদ্য বিষাক্তের কোনও উপসর্গের সঙ্গে রয়েছে জ্বর, যা 102 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি।
ডায়রিয়াগুলি গুরুতর বা রক্ত ধারণ করে

পূর্বাভাস

অধিকাংশ মানুষের জন্য, খাদ্য বিষাক্ত একটি অপ্রত্যাশিত অভিজ্ঞতা যে একটি দিন বা দুই জন্য স্থায়ী হয়, তারপর পাস। খুব ছোট শিশু, বয়স্ক মানুষ, সংক্রামিত ইমিউন সিস্টেম এবং গর্ভবতী নারীদের মধ্যে এটি বিপজ্জনক হতে পারে। এই ঝুঁকি গ্রুপে যে কেউ জরুরী রুম অবিলম্বে যেতে হবে।